Bravo 24 es troba a la planta entresòl de l’Hotel W Barcelona. Cal citar-ho a l’inici, perquè l’espai i sobretot les vistes és el més destacable. La seva situació, amb la terrassa al capdavant, ens ofereix una visió única de la ciutat. Té suficient alçada (sense ser una de les seves habitacions o l’Eclipse, el bar de la planta 26) per gaudir-ne i poder entretenir-nos entre plat i plat a mirar d’encertar quins són els edificis que es dibuixen a la llunyania.

Trobem de nou Sandra Tarruella al capdavant. Hàbil resolent grans espais d’hotels i restaurants, o ambdues coses. Crea divisions que formen petits menjadors separats per gelosies, per passos o per bancs. La visió és global, però a l’hora de seure-hi ens permet sentir-nos més recollits. En aquest cas a més, té la dificultat afegida que als matins s’hi serveixen esmorzars i ha de tenir la capacitat per acollir als clients d’aquest titànic hotel i poder oferir un ampli bufet amb 130 productes diferents, o almenys d’això presumeixen tot i que no els vam contar. Finalment, una part de la carta es pot degustar interrompudament des de al migdia fins a la nit i ha de poder tenir un espai diferent per tal de reduir el servei i acompanyar al client que decideixi fer un mos a les cinc de la tarda. La barra resol aquests dos punts: és l’aparador principal de l’esmorzar, junt amb altres taulells auxiliars i durant la resta del dia, prepara i serveix algunes de les tapes als clients que s’hi asseuen.

La carta és una mostra de la cuina de Barcelona des de la visió de Carles Abellan, que hàbilment inclou algunes receptes o productes forans però sempre amb un gir o un acompanyament barceloní. Comença amb unes tapes clàssiques: croquetes de pollastre rostit del Part (3 €/u) xl en tamany i contundència, calamar de platja a la romana amb safrà (16 €), bon producte, arrebossat suau i quasi imperceptible el safrà o llonganissa de Vic (8,5 €) que si bé ja anuncia que no té l’ADN de la ciutat, és un vell fill adoptiu. Com a entrants destaquem l’esqueixada de bacallà fumat (26 €) en honor a les bacallaneries dels mercats, molt suau i amb un pil pil en crema deliciós. També el foie a la cendra (29 €), una bona peça de foie amb una salsa de reducció de carn, acompanyat de bolets i els delicats salsifís, una excel·lent i sofisticada versió del rostit d’ànec. Arrossos, com el que feien els caputxins, amb verduretes (24 €), guisats com un clàssic fricandó (28 €). Acaba amb els peixos de llotja i del litoral català (espardenyes, rap o calamar) i les carns a la brasa, amb tres referències però ben seleccionades. Les postres segueixen el mateix concepte: mel i mató (14 €) o uns deliciosos bunyols de xocolata (13 €) que segueixen la famosa recepta del Tio Nelo, que fou una emblemàtica orxateria de la ciutat. Afegir només que podeu fer un tastet representatiu dels principals plats amb maridatge de vins per 100 € per comensal. Inclou 11 plats (entre aperitius, primers, dos segons i dues postres) i el maridatge en què hi destaquen alguns vins fets expressament pel menú amb la col·laboració del xef.

Molt bon treball de concepte, per un restaurant ubicat en un hotel amb un públic majoritàriament estranger, cal aplaudir l’aposta per la cuina catalana, la selecció i la referència que trobem a la carta és una fantàstica opció per aquells qui vulguin capbussar-se en la història gastronòmica de la ciutat. Per aquells qui som d’aquí segurament ens faltarà alguna sorpresa o divertiment a la cuina dels avis. Tractant-se d’un menú degustació sorpresa, potser perquè som d’aquí i no d’allà, ens va mancar l’explicació dels plats (fins i tot preguntant per algun ingredient en concret) i informació sobre els vins, que només podem trobar allà. Personal molt atent i amable, però poc donats a ensenyar allò que la carta mostra.

Bravo 24
Hotel W
Plaça de la Rosa dels vents, 1
080039 Barcelona – obert 365 dies