Navegant per etiquetes

Cuina Proximitat

Bar Local – qualitat a prop del mar

Cuina de Mercat, Grups, KM0, Per compartir, Terrassa, Vermut, _de 20€ a 30€ De 5 octubre, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Barcelona sempre ha tingut una relació ben estranya amb el mar; durant molts anys es va dir que la ciutat hi vivia d’esquenes. La revolució industrial i l’aparició de la via del tren, van deixar de cantó la mediterrània que fins aleshores tant els havia aportat. Tot i que la relació entre l’aigua i la terra no sempre va ser plàcida (batalles on sempre la primera va cedir terreny), al segle passat es va fer molt perquè aquest flirteig acabés a bon port, mai millor dit. Des de finals del segle XIX i durant el segle XX, culminant amb els Jocs Olímpics del 92, han estat moltes les accions per integrar el mar a la ciutat. Tot i així, en el lloc de les vies del tren, es va col·locar un cinturó que, tot i ser soterrat i accessible, ens allunya la brisa marina de la platja i ens deixa un paisatge de dunes d’asfalt a l’altre cantó.

barlocal, musclos, mejillones, vermut,Era necessària aquesta introducció per parlar del Bar Local per dues raons. La primera és perquè en aquest escenari inhòspit fruit de la Barcelona olímpica, situat entre el mar i les fàbriques de Poble Nou, s’amaga com un petit oasi aquest bar, integrat perfectament a la seva arquitectura i endolcint amb les seves taules una de les seves dures places. La segona perquè es tracta d’una nova proposta del restaurant Els Pescadors, que en origen fou una taverna per aquells qui mai han renunciat al seu idil·li amb el mar. Més fresc, més espontani, més senzill, menys cuina però no menys producte. Amb la reivindicació #somlocals, presumeixen de ser uns cercadors de producte, per tal d’oferir-nos proximitat i qualitat a parts iguals.

.

tomaquet, amanida, barlocal, ecològicSegur que cadascú trobarà el seu moment per gaudir del Bar Local. Per nosaltres és una aposta segura per allargar un vermut el cap de setmana. Pots començar “tontejant” amb uns musclos jardinera amb allioli (3,60€) amb una salsa molt suau o amb una de les seves combinacions amb nom de platges de la ciutat, nosaltres ens quedem el clàssic de diumenge: patates, olives i escopinyes que aquí anomenen Mar Bella (8,35€). Podeu completar-ho amb qualsevol de les seves ensaladilles o amb totes alhora en el seu trio d’ensaladilles (5,50€) o amb un calamar amb toc de llima (6,50€), a l’andalusa, refrescant i acompanyat de la seva tinta. Si preferiu un plat més lleuger us recomanem el tomàquet del Maresme (4,60€), ecològic intens de color i de sabor. Si a aquestes alçades ja heu decidit quedar-vos, us animem a que proveu un dels seus biquinis: el Vila Olímpica (3,35€) original proposta de botifarró, ceba confitada, menta i formatge. O algun plat més contundent com el pop amb papada (6,25€) acompanyat de parmentier de patata, “migas” i pebre vermell ,o un lingot de morro amb foie (4,75€) que pot tancar el més luxós dels vermuts. Per rematar l’àpat qualsevol dels vasets gelats Sandro (3,95€) o un dolç marroquí sigui amb panses o dàtil (0,95/1,2€). Si la carta no us ha temptat a demanar una altra cervesa i tastar algun plat més, ho farà el servei, atent, discret i àgil.

biquini, sandwich, barlocal, mixtoPerfecte per muntar una trobada amb amics, vermutejant, tastant platets, brindant i allargant la tarda tant com vulgueu, perquè a més, quan passeu comptes ús sorprendrà veure que la nota està més pròxima a un aperitiu que a un gran dinar.

Bar Local
Passeig de Calvell, 45
08005 Barcelona
Tel 93 461 34 66
De dimecres a divendres de 17.30 a 00
Dissabte i diumenge de 12 a 00

Comparteix:

Casa Xica – petit restaurant de cuina xinesa de fusió

Cuina del món, KM0, Menús, Per compartir, Romàntics, _de 20€ a 30€ De 14 març, 2015 Etiquetes:, , , , , , , Cap comentari

Ara que es parla tant dels joves emprenedors, del talent que marxa fora, de la valentia i la il·lusió, de la motivació i dels nous empresaris, ve molt bé parlar d’aquest restaurant. En Marc, la Raquel i l’Esteban són tres joves amics, socis i entusiastes. Els dos primers van estudiar a l’Escola d’Hostaleria de Barcelona, van marxar a recórrer món i amb tot allò que van aprendre i van viure, van muntar Casa Xica juntament amb l’Esteban. Ell a la sala, comparteix l’experiència en la restauració i la passió per una mateixa cuina: la del street food, la cuina de petit format, la del tastet, la de compartir, saborosa però a preus ajustats, la cuina que vol arribar a tothom de manera desenfadada i divertida.

“Xica” prové del nom del carrer, França Xica, però podria definir el local, petit, íntim, la casa on ells es senten còmodes atenent i oferint un servei molt personalitzat on poden recomanar, explicar que fan i transmetre el seu entusiasme. L’interiorisme es fruït de Rafa Gil, que va saber plasmar aquest aire informal i fins i tot una mica irreverent però acollidor i un punt romàntic, adaptant-se al local i accentuant elements decoratius propis.

La cuina prové dels seus viatges per Àsia, una mescla de cuina mediterrània (Km0, proximitat, selecció de producte…) amb oriental que varia cada tres setmanes i que, malgrat ser curta, ofereix una selecció que obliga a tornar i a seguir tastant. Per obrir boca el taco de “Chilli Crab”, amb el punt picant per fer salivera (7€), excel·lent el toro de tonyina amb crema de miso blanc (13€) i la broqueta shangai (10€), molt diferent però exquisit ànec Pekin (13€) i cal recomanar també els chow mein (10€). casa xica barcelonaEls postres són més d’aqui que d’allà, el tiramisú casolà és una delícia (3,5€) i els gelats DelaCrem un plaer (4€); al migdia ofereixen un menú per 9€. Són només algunes temptacions d’una cuina una mica dissident, com ho són també els vins, ecològics, biodinàmics, sense filtrar… Deixeu-vos guiar i contagiar per la seva alegria. I si en tenen, tasteu la ratafia dels germans Gruart, sublim.

Molt adient per als inconformistes a la recerca d’una nova oferta, més desvergonyida, més divertida i més descarada. Aquells qui us mantingueu en els restaurants “de tota la vida”, els cambrers vestits amb armilla i amb el Marqués de Riscal i el Monopole, us pot servir per fer “una canita al aire”, potser no hi tornareu, però us robarà un somriure.

Casa Xica
c/França Xica, 20
08004 Barcelona
Telf. 93 600 58 58 (tancat diumenge)

Comparteix:
Sagàs - pagesos i cuiners

Sagàs – pagesos, cuiners & co elaboren entrepans al Born

Creativa, Cuina de Mercat, Entrepans, KM0, _de 20€ a 30€ De 20 octubre, 2014 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

L’entrepà va passar de ser l’esmorzar i berenar de la nostra infantesa a un menjar amb certa mala fama per la importació del fast food. Però si el que posem entre pa i pa és de qualitat (i en aquest cas a més a més de proximitat) la combinació pot resultar sublim.

El local transmet aquesta senzillesa del que s’hi ofereix: simple, clar, amb moltes referències al producte i al seu origen. Senzill però còmode (no per fer una llarga sobretaula però si per degustar llargament el menú)

El Sagàs i Els Casals comparteixen xef, Oriol Rovira i per tant comparteixen idees i la més forta sense dubte és la creença en el producte, directe, de l’hort al plat. En el respecte per la terra, en el cercle que conforma l’alimentació del bestiar, el processat, la cocció i la presentació en el plat. El producte és majoritàriament de KM0, tot i que no renuncia a importar-ne d’altres per fer-nos arribar els gustos exòtics el Banhmi Vietnamita o en els Bons de Porc.

Tàrtar de vaca vella entre coca artesana del Mossèn de Folgueroles amb sardina fumada.

La carta es força extensa, sobretot per els carnívors, amb gustos de la nostra infantesa com la Xapata Sagàs, alguna pinzellada procedent d’arreu del món i propostes sorprenents com l’entrepà de tàrtar i sardina fumada (si, funciona a la perfecció). També trobem algun plat per picar (patata agria amb pell com a brava), per compartir i amanides. Els entrepans ronden els 12-15€, potser ho podem trobar car si ho comparem amb l’entrepà de tonyina oliós del bar del costat de casa, però això es una altre historia. Aquí es tracte de cuina de debò entre dues llesques.

La carta de vins també es fresca, amb un parell de opcions magnum, vins a copes i fins i tot porrons de cervesa i clara.

Recomanat per fer un mos distès, divertit i en aquest cas, no massa ràpid perquè és per degustar. Al estiu es pot disfrutar de una de les poques terrasses del born. Abstenir-se els que es conformen amb l’entrepà del xino de la cantonada.

Sagàs Pagesos, Cuiners & Co
Pla de Palau, 13
08003 – Barcelona
Telf. 93342 54 11 (obert tots els dies)
www.sagaspagesosicuiners.com

Comparteix: