Navegant per etiquetes

Vegetarià

green-spot-vegetariano-veggie-pan-aceite-vela

Restaurant Green Spot – un veggie disposat a trencar mites

Cuina de Mercat, Cuina del món, Vegetarians, _de 30€ a 45€ De 20 octubre, 2016 Etiquetes:, , Cap comentari

“D’aquesta aigua no en beuré” podria traduir-se al món gastronòmic com: “mexicà no, el picant no se’m posa bé”, “el japonès em costa perquè no m’agrada el peix cru” i una de les més repetides: “on hi hagi un bon tros de carn……”. Molts de nosaltres amb la diversitat culinària que tenim la sort de gaudir a Barcelona, hem enterrat els nostres perjudicis i ens hem rendit als exotismes de les cuines foranes, aprenent que ni tot pica, ni tot és cru. Els més atrevits hem obert la porta d’un restaurant disposat a trencar mites i altres potser s’han sorprès en trobar-se en un restaurant de menú, algues a l’amanida i una vinagreta de soja. Les fronteres, que en el món de la cuina mai han existit, ara s’han ampliat i a més, ens han conquistat. Però hi ha un sector molt difícil de convèncer: els carnívors. Defensors de la proteïna animal a cada àpat, no només per dietètica sinó perquè sense carn no hi ha sabor. Si sou d’aquest últim grup, us animem a provar el restaurant Green Spot, amb el convenciment que no la trobareu a faltar.

Tomas Tarruella, cofundador del Grup Tragaluz i des de fa uns anys i en solitari, de En Compañia de Lobos, va creuar la línia veggie no per convicció, sinó quasi per obligació. Malgrat que la dieta a casa seva és vegetariana, no s’havia aventurat encara a portar-la als seus negocis; però quan es va enamorar del local on s’ubica el Green Spot va haver de claudicar; la seva propietària, vegetariana de religió, ho va imposar: al seu local no hi podia entrar ni un sol animal. Així que es va llençar crear un restaurant agradable, divertit, amable, modern i amb una cuina on només es toquessin vegetals.

Amb l’interiorisme va comptar amb l’arquitecte Isay Weinfeld, que amb una dilatada carrera, ha creat un espai agradable, lluminós (ajudat per un espectacular jardí central) i càlid per l’elecció de materials naturals. Amb la incorporació de peces de disseny aconsegueix fer-lo actual i la mescla el fa hàbil per compartir un dinar o per gaudir d’un sopar i música en directe. La mateixa versatilitat la trobem a la carta, ideada pel xef Marcelino Gimenez i amb l’assessorament de Julia Kleist, una experta en el món veggie. Amplia en propostes, tendències, producte i formes de cocció, que a més varia per temporada. Una cuina oberta a altres cultures per aconseguir gaudir de cada verdura en la seva esplendor de sabor. I donem paraula que ho aconsegueixen.

green-spot-pizza-carbon-activado-thai-vegetarianoDivertits són els edamame amb xile (6,25€) i sorprenent la coliflor arrebossada amb salsa de tamarinde i menta (7,25€), un plat que acabarà amb molts traumes infantils. Entre les amanides no podia faltar la de kale (11,75€), que a més es mescla amb quinoa per oferir-nos una deliciosa combinació de super aliments. Verdures, pasta i sopes, com la crema freda de pèsols i alvocat (8,50€). Però sense dubte el seu plat estrella és la pizza de carbó activat Thai: una massa suau i cruixent amb verdures saltades que combina el característic sabor picant i dolç i diferents textures amb l’ajuda dels fruits secs. Si us ve de gust donar un tomb pel món i no en teniu prou de picant us recomanem el curry spot (13,75€) on el plat principal no fa ombra a la perfecta cocció de l’arròs negre que l’acompanya. Bona carta de vins però us recomanem tastar algun dels seus batuts naturals premsats a baixa temperatura.

Teresa CarlesFlax&Kale ja van obrir el seu receptari al gran públic, aconseguint que els plats vegetarians que oferien perdessin la pàtina hippie en una atmosfera fos cosmopolita. Ara amb l’arribada del Green Spot, Barcelona se situa al mapa com a cuitat que no només cuida la seva gastronomia, sinó també la seva dieta i el seu entorn.

Green Spot
Carrer de la Reina Cristina, 12
08003 Barcelona
Tel 93 802 55 65 – Obert tots els dies

Comparteix:

Copasetic – brunch, copes i alguna cosa més

Esmorzars, Per compartir, Terrassa, Vermut, _de 20€ a 30€ De 10 desembre, 2015 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Avui en dia ens és necessari etiquetar. Dir d’un restaurant que és bo i prou no és suficient. I definir només la seva cuina tampoc. L’oferta és tan variada que cal poder encaixar aquella opció en una tipologia que ens ajudi saber quan i sobretot, amb qui, aniríem. Copasetic pot presumir de moltes etiquetes: ecològic, plats per vegetarians, opcions sense gluten, cuina sense lactosa, menjar d’arreu del món i una oferta per totes les hores del dia, fins i tot entrada la nit. Des de brunch fins a còctels. Perquè Omar i Thery sostenen que “fer vida ecològica no vol dir no beure”. Així que aquí trobarem menjar i beguda a parts iguals.

Comparteix:

Teresa Carles – un vegeterià també pels no vegeterians

KM0, Vegetarians, _de 20€ a 30€ De 18 novembre, 2015 Etiquetes:, , , Cap comentari

Sense dubte una de les tendències més fortes dels últims anys és l’aposta per menjar sa. Amb la dieta mediterrània no n’hi ha prou: Km0, producte de proximitat, slow food o ecològic són algunes de les seves etiquetes. A més últimament l’OMS ha posat l’accent en el consum de la carn vermella i els seus derivats (l’accent té forma de càncer dins la definició de piràmide nutricional, es veu que la seva imatge no era prou contundent). Vegetarians i flexiterians (aquells qui es deixen temptar de tant en tant per les carns blanques o el peix) treuen pit i als vells hippies se’ls hi han unit nous creients, practicants ocasionals i aquells qui lloen les seves virtuts amb el batut a la mà. I si ens sembla una moda recent de cerebritis i vegihipsters, només us direm que Teresa Carles fa més de 35 anys que defensa aquesta religió darrera els fogons.

Comparteix:

Celeri – platets gastronòmics sans

Cuina de Mercat, KM0, Vegetarians, _de 45€ a 60€ De 2 setembre, 2015 Etiquetes:, , Cap comentari

En altres artícles d’aquest blog us hem parlat d’alguns dels restaurants de Tribu Woki com el Barraca o el Woki organic market. Des de que Xavier PellicerGuido Wienberg es van associar, l’ex xef del Racó de Can Fabes firmava les cartes, al restaurant Celeri també firma els plats.

Aquest és el restaurant més personal del reconegut cuiner, una proposta molt franca que es vol mostrar sense filtres. Sandra Tarruella ha estat l’encarregada de vestir, o en aquest cas desvestir, l’espai per tal de transmetre aquesta idea de transparència. Situat a la planta baixa del Woki organic market, abans d’accedir-hi un travessa la parada de verdures eco que s’hi venen, preludi de l’aposta d’aquest restaurant. Cuina oberta i pràcticament integrada, on les taules de treball quasi s’allarguen per oferir un lloc al comensal. Colors i materials neutres, senzills però contundents, purs i clars. Un interiorisme honest.

Concepte ben definit en continent i evidentment, en contingut. La carta ens proposa platets dividits entre entrants, una part central que treballa el producte de temporada en tres versions: vegana, vegetariana i flexiteriana (que fa una concessió a una carn o peix); i finalment uns plats estrictament carnívors. Del primer acte cal destacar l’hummus amb cúrcuma i flors (7,50€) o les minicarxofes del prat amb confitades amb musclos en escabetx (7,50€), com a producte, molt ben tractada la albergínia en les seves tres versions (de 8,50 a 12,80€) i els espinacs, sobretot amb papada eco cruixent de porc (11,80€). Finalment, un senzill pit de pollastre amb patates, aquí sorprèn la seva intensitat (15,80€).

restaurant celeri   restaurant celeri barcelona  restaurant celeri

S’aconsellen quatre platets per cap, ja que son molt fàcils de degustar i si us quedeu amb gana: una contundent “torrija” amb llet de coco. Vins ecològics i biodinàmics, com no podia ser d’una altra manera en un restaurant tan rodó, on la carta és escrita a mà, una manera més d’apropar la cuina a taula.

Per una escapada gastronòmica “healty”, compromesa amb el client i amb l’entorn, on veurem que menjar sa pot ser deliciós per tots els sentits, també per la vista perquè cada plat és una petita obra d’art. Gens recomanat per els amants dels menjars contundents i calòrics, només si voleu fer donar un petit descans al vostre colesterol.

Céleri
Passatge Marimón, 5
08021 Barcelona
Tel 93 252 95 94 (diumenge tancat)

Comparteix: