Categoria

KM0

Bar Local – qualitat a prop del mar

Cuina de Mercat, Grups, KM0, Per compartir, Terrassa, Vermut, _de 20€ a 30€ De 5 octubre, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Barcelona sempre ha tingut una relació ben estranya amb el mar; durant molts anys es va dir que la ciutat hi vivia d’esquenes. La revolució industrial i l’aparició de la via del tren, van deixar de cantó la mediterrània que fins aleshores tant els havia aportat. Tot i que la relació entre l’aigua i la terra no sempre va ser plàcida (batalles on sempre la primera va cedir terreny), al segle passat es va fer molt perquè aquest flirteig acabés a bon port, mai millor dit. Des de finals del segle XIX i durant el segle XX, culminant amb els Jocs Olímpics del 92, han estat moltes les accions per integrar el mar a la ciutat. Tot i així, en el lloc de les vies del tren, es va col·locar un cinturó que, tot i ser soterrat i accessible, ens allunya la brisa marina de la platja i ens deixa un paisatge de dunes d’asfalt a l’altre cantó.

barlocal, musclos, mejillones, vermut,Era necessària aquesta introducció per parlar del Bar Local per dues raons. La primera és perquè en aquest escenari inhòspit fruit de la Barcelona olímpica, situat entre el mar i les fàbriques de Poble Nou, s’amaga com un petit oasi aquest bar, integrat perfectament a la seva arquitectura i endolcint amb les seves taules una de les seves dures places. La segona perquè es tracta d’una nova proposta del restaurant Els Pescadors, que en origen fou una taverna per aquells qui mai han renunciat al seu idil·li amb el mar. Més fresc, més espontani, més senzill, menys cuina però no menys producte. Amb la reivindicació #somlocals, presumeixen de ser uns cercadors de producte, per tal d’oferir-nos proximitat i qualitat a parts iguals.

.

tomaquet, amanida, barlocal, ecològicSegur que cadascú trobarà el seu moment per gaudir del Bar Local. Per nosaltres és una aposta segura per allargar un vermut el cap de setmana. Pots començar “tontejant” amb uns musclos jardinera amb allioli (3,60€) amb una salsa molt suau o amb una de les seves combinacions amb nom de platges de la ciutat, nosaltres ens quedem el clàssic de diumenge: patates, olives i escopinyes que aquí anomenen Mar Bella (8,35€). Podeu completar-ho amb qualsevol de les seves ensaladilles o amb totes alhora en el seu trio d’ensaladilles (5,50€) o amb un calamar amb toc de llima (6,50€), a l’andalusa, refrescant i acompanyat de la seva tinta. Si preferiu un plat més lleuger us recomanem el tomàquet del Maresme (4,60€), ecològic intens de color i de sabor. Si a aquestes alçades ja heu decidit quedar-vos, us animem a que proveu un dels seus biquinis: el Vila Olímpica (3,35€) original proposta de botifarró, ceba confitada, menta i formatge. O algun plat més contundent com el pop amb papada (6,25€) acompanyat de parmentier de patata, “migas” i pebre vermell ,o un lingot de morro amb foie (4,75€) que pot tancar el més luxós dels vermuts. Per rematar l’àpat qualsevol dels vasets gelats Sandro (3,95€) o un dolç marroquí sigui amb panses o dàtil (0,95/1,2€). Si la carta no us ha temptat a demanar una altra cervesa i tastar algun plat més, ho farà el servei, atent, discret i àgil.

biquini, sandwich, barlocal, mixtoPerfecte per muntar una trobada amb amics, vermutejant, tastant platets, brindant i allargant la tarda tant com vulgueu, perquè a més, quan passeu comptes ús sorprendrà veure que la nota està més pròxima a un aperitiu que a un gran dinar.

Bar Local
Passeig de Calvell, 45
08005 Barcelona
Tel 93 461 34 66
De dimecres a divendres de 17.30 a 00
Dissabte i diumenge de 12 a 00

Comparteix:

Teresa Carles – un vegeterià també pels no vegeterians

KM0, Vegetarians, _de 20€ a 30€ De 18 novembre, 2015 Etiquetes:, , , Cap comentari

Sense dubte una de les tendències més fortes dels últims anys és l’aposta per menjar sa. Amb la dieta mediterrània no n’hi ha prou: Km0, producte de proximitat, slow food o ecològic són algunes de les seves etiquetes. A més últimament l’OMS ha posat l’accent en el consum de la carn vermella i els seus derivats (l’accent té forma de càncer dins la definició de piràmide nutricional, es veu que la seva imatge no era prou contundent). Vegetarians i flexiterians (aquells qui es deixen temptar de tant en tant per les carns blanques o el peix) treuen pit i als vells hippies se’ls hi han unit nous creients, practicants ocasionals i aquells qui lloen les seves virtuts amb el batut a la mà. I si ens sembla una moda recent de cerebritis i vegihipsters, només us direm que Teresa Carles fa més de 35 anys que defensa aquesta religió darrera els fogons.

Continua llegint
Comparteix:

Celeri – platets gastronòmics sans

Cuina de Mercat, KM0, Vegetarians, _de 45€ a 60€ De 2 setembre, 2015 Etiquetes:, , Cap comentari

En altres artícles d’aquest blog us hem parlat d’alguns dels restaurants de Tribu Woki com el Barraca o el Woki organic market. Des de que Xavier Pellicer i Guido Wienberg es van associar, l’ex xef del Racó de Can Fabes firmava les cartes, al restaurant Celeri també firma els plats.

Aquest és el restaurant més personal del reconegut cuiner, una proposta molt franca que es vol mostrar sense filtres. Sandra Tarruella ha estat l’encarregada de vestir, o en aquest cas desvestir, l’espai per tal de transmetre aquesta idea de transparència. Situat a la planta baixa del Woki organic market, abans d’accedir-hi un travessa la parada de verdures eco que s’hi venen, preludi de l’aposta d’aquest restaurant. Cuina oberta i pràcticament integrada, on les taules de treball quasi s’allarguen per oferir un lloc al comensal. Colors i materials neutres, senzills però contundents, purs i clars. Un interiorisme honest.

Concepte ben definit en continent i evidentment, en contingut. La carta ens proposa platets dividits entre entrants, una part central que treballa el producte de temporada en tres versions: vegana, vegetariana i flexiteriana (que fa una concessió a una carn o peix); i finalment uns plats estrictament carnívors. Del primer acte cal destacar l’hummus amb cúrcuma i flors (7,50€) o les minicarxofes del prat amb confitades amb musclos en escabetx (7,50€), com a producte, molt ben tractada la albergínia en les seves tres versions (de 8,50 a 12,80€) i els espinacs, sobretot amb papada eco cruixent de porc (11,80€). Finalment, un senzill pit de pollastre amb patates, aquí sorprèn la seva intensitat (15,80€).

restaurant celeri   restaurant celeri barcelona  restaurant celeri

S’aconsellen quatre platets per cap, ja que son molt fàcils de degustar i si us quedeu amb gana: una contundent “torrija” amb llet de coco. Vins ecològics i biodinàmics, com no podia ser d’una altra manera en un restaurant tan rodó, on la carta és escrita a mà, una manera més d’apropar la cuina a taula.

Per una escapada gastronòmica “healty”, compromesa amb el client i amb l’entorn, on veurem que menjar sa pot ser deliciós per tots els sentits, també per la vista perquè cada plat és una petita obra d’art. Gens recomanat per els amants dels menjars contundents i calòrics, només si voleu fer donar un petit descans al vostre colesterol.

Céleri
Passatge Marimón, 5
08021 Barcelona
Tel 93 252 95 94 (diumenge tancat)

Comparteix:

Woki Organic Market Marimón – àpats ràpids i saludables

Cuina de Mercat, Entrepans, Esmorzars, KM0, Vegetarians, _de 20€ a 30€, _menys de 20€ De 27 juny, 2015 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Guido Weinberg va ampliant el seu petit gastroimperi amb l’assessorament un cop més de Xavier Pellicer. Als supermercats bio se li va sumar fa uns anys el Barraca i alguns restaurants “healthy”, aquest cop us presentem un nou membre de la ecofamilia, el Restaurant Woki Organic Market Marimón.

Situat en aquest tranquil passatge prop de la Diagonal i Francesc Macià, cèntric però fora del circuit accelerat pel moviment de cotxes, busos i oficinistes arribant tard a tota arreu. Un petit oasi tranquil, lluminós, agradable on fer una parada saludable pel cos i la ment. L’interiorisme el firma Sandra Tarruella, apostant pels colors clars i donant protagonisme a la llum i la naturalitat. Elements senzills, materials respectuosos amb la sostenibilitat, urbà però càlid. Conviuen en un mateix espai un petit supermercat bio, amb producte ecològic i de proximitat, que cedeix un gran espai als tant de moda “superaliments”, i el menjador, de poques taules, que contribueix a que un pugui fer una petita pausa i retrobar la serenitat per continuar la jornada. Al soterrani s’hi ubica el restaurant Celerí, que parteix de les mateixes bases però amb una cuina més elaborada.

woki organica market marimonEn aquest ambient franc i informal, la carta és a taula en forma d’individual. Una oferta amplia, ja que ens ofereix des d’entrepans i sucs i batuts per esmorzar o berenar fins a un filet ecològic de 200gr (19,50 €). També ens presenta alguns platets per picar: molt recomanable l’assortit d’hummus, tabule i babaganuix (7,20 €) o unes especiades patates braves (4,25 €). Amanides, cremes (destaquem el gaspatxo de cireres 5,50 €), pasta fresca, hamburgueses… I woks, una opció divertida de combinar diferents bases (fideus, arrossos o verdures) amb diferents ingredients com pollastre o llagostins, però també cacauets o sèsam negre i lligar-ho amb una de les seves salses, clarament assenyalades pel seu grau de picant. Molt recomanable la Thai amb llet de coco i curri vermell o la de la casa. Una combinació que pot anar des de els 8 € als 12 €, una ració generosa que pot ser perfectament un plat únic si us escapeu de la feina. I si aquest és el cas, i voleu sortir lleugers, el iogurt amb mel (3,50 €). Com ja podeu imaginar, vins i cerveses també són alternatius, deixeu-vos aconsellar.

Molt indicat per aquells que voleu cuidar-vos i descobrir que la cuina saludable ni és avorrida, ni és insípida, ni és cara. I per amants dels McDonald’s aquí trobareu hamburgueses que us faran plantejar que heu estat menjant fins ara (i plantejar-vos seriosament perquè pagàveu 1 €).

Woki Organic Market 
Passatge Marimón, 5
08021 – Barcelona
telf. 93 252 95 94
www.tribuwoki.com

Comparteix: