Navegant per etiquetes

vermut

La Mundana – molt més que una vermuteria

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, _de 30€ a 45€ De 14 octubre, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Últimament els restauradors li han trobat el gust a amagar-nos delicades creacions sota l’aparença de bars o tavernes. És el cas del Montbar o el Suculent, per exemple, sense oblidar-nos del Tickets, que va ser dels primers en sofisticar la tapa i servir-la en un circ de tres pistes. Ara que el concepte de gastrotaverna comença a estar una mica esgotat (o potser simplement massa popularitzat) apareix una nova variant: la gastrovermuteria, i l’encapçala La Mundana.

La-Mundana-curryNo sabem si la intenció de Alain Guiard i Marc Martin era trobar el seu espai culinari dins aquest local del carrer Vallespir (molt a prop de la Santa Burg on Alain va començar la seva carrera en solitari) o simplement la cosa se’ls en va anar de les mans, i entre escopinyes i olives farcides van reinventar les patates braves i li van donar forma de lingot. Sigui com sigui La Mundana té de vermuteria el carisma i la humilitat, però amb uns plats gens mundans. Una cuina que no és pretensiosa, però intencionada ho és, i molt.

.

La-Mundana-arrosAconsellen obrir boca amb algun dels seus “aperitius” on no hi trobarem cap llauna sinó una carta que va des de unes ostres originalment amanides (3,90€) seguint per propostes vermuteres com la seva versió de la banderilla (2,20€) o unes croquetes de rostit excel·lents (1,90€). Però sota aquesta etiqueta també hi tenen cabuda un carpaccio de peu de porc amb festucs i mostassa (6,50€) o una milfulles de bou de mar, flor de lotus, maionesa de miso, poma i taronja (9,50€). Amb això us haureu fet la idea dels plats que ells etiqueten com a “aperitius” i us podreu imaginar els que formen part de la seva proposta de emplatats. Ou sorpresa amb parmentier, tòfona i espuma de carbonara (7,50€) massa subtil la presència del bolet pel nostre gust. Fusió de cuines la trobem en el curry Thai de corbina, gambes i noodels (14€) equilibradament picant i en el la versió del “bocata de calamares” aquí guisat i dins d’un bun. Bona la textura del pop socarrat amb papada ibèrica (12,5€) i perfecte el punt de l’arròs “cap i pota” amb anguila fumada (14€). Si us heu quedat amb gana el torrichucho (5€), una torrija amb sorpresa, us omplirà amb contundència. Arribats a aquest punt encara veníeu amb la idea de fer un vermut, sempre podeu acompanyar l’àpat amb alguna de les seves catorze varietats.

Després de presentar-vos la carta estareu d’acord amb nosaltres, que al darrere d’aquest local amb aparença de vermuteria hi ha una gran cuina, creativament parlant s’entén, perquè la mida d’aquesta és la que hi ha darrera la barra que ens dóna la benvinguda.  Taules petites i properes que creen un ambient distès, jovial i una mica sorollós, molt apte per un sopar amb amics i compartir grans plats a uns preus molt raonables.

La Mundana
Carrer de Vallespir, 93
08014 Barcelona
Tel 93 408 80 23 – Diumenge sopar i dilluns tancat

Comparteix:

Bar Local – qualitat a prop del mar

Cuina de Mercat, Grups, KM0, Per compartir, Terrassa, Vermut, _de 20€ a 30€ De 5 octubre, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Barcelona sempre ha tingut una relació ben estranya amb el mar; durant molts anys es va dir que la ciutat hi vivia d’esquenes. La revolució industrial i l’aparició de la via del tren, van deixar de cantó la mediterrània que fins aleshores tant els havia aportat. Tot i que la relació entre l’aigua i la terra no sempre va ser plàcida (batalles on sempre la primera va cedir terreny), al segle passat es va fer molt perquè aquest flirteig acabés a bon port, mai millor dit. Des de finals del segle XIX i durant el segle XX, culminant amb els Jocs Olímpics del 92, han estat moltes les accions per integrar el mar a la ciutat. Tot i així, en el lloc de les vies del tren, es va col·locar un cinturó que, tot i ser soterrat i accessible, ens allunya la brisa marina de la platja i ens deixa un paisatge de dunes d’asfalt a l’altre cantó.

barlocal, musclos, mejillones, vermut,Era necessària aquesta introducció per parlar del Bar Local per dues raons. La primera és perquè en aquest escenari inhòspit fruit de la Barcelona olímpica, situat entre el mar i les fàbriques de Poble Nou, s’amaga com un petit oasi aquest bar, integrat perfectament a la seva arquitectura i endolcint amb les seves taules una de les seves dures places. La segona perquè es tracta d’una nova proposta del restaurant Els Pescadors, que en origen fou una taverna per aquells qui mai han renunciat al seu idil·li amb el mar. Més fresc, més espontani, més senzill, menys cuina però no menys producte. Amb la reivindicació #somlocals, presumeixen de ser uns cercadors de producte, per tal d’oferir-nos proximitat i qualitat a parts iguals.

.

tomaquet, amanida, barlocal, ecològicSegur que cadascú trobarà el seu moment per gaudir del Bar Local. Per nosaltres és una aposta segura per allargar un vermut el cap de setmana. Pots començar “tontejant” amb uns musclos jardinera amb allioli (3,60€) amb una salsa molt suau o amb una de les seves combinacions amb nom de platges de la ciutat, nosaltres ens quedem el clàssic de diumenge: patates, olives i escopinyes que aquí anomenen Mar Bella (8,35€). Podeu completar-ho amb qualsevol de les seves ensaladilles o amb totes alhora en el seu trio d’ensaladilles (5,50€) o amb un calamar amb toc de llima (6,50€), a l’andalusa, refrescant i acompanyat de la seva tinta. Si preferiu un plat més lleuger us recomanem el tomàquet del Maresme (4,60€), ecològic intens de color i de sabor. Si a aquestes alçades ja heu decidit quedar-vos, us animem a que proveu un dels seus biquinis: el Vila Olímpica (3,35€) original proposta de botifarró, ceba confitada, menta i formatge. O algun plat més contundent com el pop amb papada (6,25€) acompanyat de parmentier de patata, “migas” i pebre vermell ,o un lingot de morro amb foie (4,75€) que pot tancar el més luxós dels vermuts. Per rematar l’àpat qualsevol dels vasets gelats Sandro (3,95€) o un dolç marroquí sigui amb panses o dàtil (0,95/1,2€). Si la carta no us ha temptat a demanar una altra cervesa i tastar algun plat més, ho farà el servei, atent, discret i àgil.

biquini, sandwich, barlocal, mixtoPerfecte per muntar una trobada amb amics, vermutejant, tastant platets, brindant i allargant la tarda tant com vulgueu, perquè a més, quan passeu comptes ús sorprendrà veure que la nota està més pròxima a un aperitiu que a un gran dinar.

Bar Local
Passeig de Calvell, 45
08005 Barcelona
Tel 93 461 34 66
De dimecres a divendres de 17.30 a 00
Dissabte i diumenge de 12 a 00

Comparteix:

Terraza Martínez – un oasis on combatre les càlides nits d’estiu

Celebracions, Cuina de Mercat, Romàntics, Terrassa, Vermut, _de 45€ a 60€ De 25 agost, 2016 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Desconeixem si aquest lloc ha estat escenari d’alguna pel·lícula o hi ha sorgit l’amor en alguna sèrie de TV3, però no ens estranyaria gens veure el restaurant Terraza Martínezla gran pantalla, acollint una berbena de Sant Joan, on els protagonistes es declaren amor etern davant d’una de les millors vistes de la ciutat.

terraza-martinez-esberginiaJose  Parrado, que fa uns anys va obrir el Cañete, el defineix com una guingueta de qualitat. Ens haurem de treure del cap però, tenir la sorra als peus (malgrat que es pot veure el mar), els para-sols de coca-cola (tot i que les terrasses es poden cobrir en cas de necessitat), i les cadires i taules de plàstic (encara que el mobiliari sigui força informal). L’èxit es va produir en el moment que van recuperar aquest espai abandonat davant l’Hotel Miramar, convertint-lo en un restaurant, amb tant d’espai exterior que han batejat la superfície dividint les zones entre la “Terraza“, el “Gallinero” i els “Balcones“. Si teniu pensat menjar a la carta, sense dubte heu de reservar en un dels seus balcons, perquè malgat estareu sentats en taules altes, gaudir de les vistes és un privilegi. Malauradament si us decidiu per tastar el menú de 40€ (que inclou vermut acompanyat de dues tapes, amanida, arròs a escollir i postres) només ho podreu fer en les altres dues zones, tot i així, els barcelonins sabreu que gaudir d’una terrassa aïllada dels cotxes o les riuades de turistes és un premi a l’excepcionalitat.

terraza-martinez-crancSi per “chiringuito de calidad” entenem una extensa carta, no us decebrà: un pica-pica i entrants extensos entre els quals destaquen l’ensaladilla (5,5€), el cranc fregit de pela tova (16,5€) o l‘albergínia del Sisco (11,5€), sencera i perfectament amanida. Peixos i carns al carbó, peix de llotja i salvatge que canvia segons el dia, cassoles de peix, ostres, però el que destaca són els arrossos amb més de deu varietats. Molts amb preu segons mercat, però s’agraeix l’annex amb els plats del dia, on no només ens aclareixen aquests preus sense haver de preguntar, sinó també plats del dia i aquells que malauradament no podrem degustar, inclosos els vins. Si la varietat està renyida amb la qualitat, aquí podríem dir que pesa més el primer; l’elaboració del menjar, sense discutir la matèria primera, no és excepcional.

Finalment, de guingueta a peu de platja, hi trobem el servei renyit amb el preu. Per una taula reservada, l’espera en el nostre cas, va ser de més de mitja hora sense oferir-nos cap aperitiu. És cert que ens havien promès un raconet de vistes privilegiades que no vam voler rebutjar, i desconeixem si als inquilins previs d’aquest paratge els havien avisat que després havia estat llogat. Però ni l’espera ni el servei, amb un decalatge extens entre els primers i els segons i visiblement nerviosos, estan a l’altura del compte que s’ha de pagar.

Terraza Martinez
Carretera de Miramar, 38
08038 Barcelona
931066052 – Obert tots els dies

Comparteix:

El maravillas – un circ de tres pistes

Cuina de Mercat, Tapes, Terrassa, _de 20€ a 30€ De 26 novembre, 2015 Etiquetes:, , , , 2 comentaris

Imaginem-nos un circ on hi actua un forçut. Primer aixeca amb mestria una barra de pa, en la seva segona aparició carrega una ampolla de vi, i finalment culmina la seva actuació agitant una coctelera davant la mirada atònita del públic assistent. Però perquè aquest circ funcioni cal un bon mestre de cerimònies que aconsegueixi lligar els actes i arrancar els aplaudiments, Montse Roca aconsegueix mantenir la il·lusió durant tot l’espectacle. Benvinguts a El Maravillas.

Comparteix: