Restaurant Marlen-Tastets - El Clot

Marlen Tastets – una opció gurmet al Clot

Cuina de Mercat, Per compartir, Romàntics, _de 45€ a 60€ De 27 novembre, 2014 Etiquetes:, , , Cap comentari

En un barri on la oferta de restauració ni és excessiva, ni és variada, ni és de molta qualitat, aquest petit restaurant és de les poques opcions gourmet que podem trobar.

La Marlen és la cuinera, la que prepara petits platets amb ingredients molt selectes, sense enganyar-los massa, just per potenciar-ne el sabor. En Toni, a la sala, els serveix amb la satisfacció de qui sap que l’oli escollit és dels millors que ha tastat, que el pa amb tomàquet és la famosa coca de Folgueroles i que el salmó no és d’un proveïdor qualsevol. Producte bo i ben tractat. Això fa que no sigui un restaurant assequible, sinó més aviat per una escapada de degustació. A la carta hi trobarem també algunes recomanacions de temporada. Destaquem l’assortit de croquetes per anar fent boca i també les carxofes, portades d’Itàlia. Trobareu plats clàssics, però cal tastar el salmó suke i també algun dels productes selectes com el micuit o el pernil. Per acabar, una selecció de formatges que ens faran a mida dels nostres gustos.     

El Restaurant Marlen Tastets és per sibarites però que no perd l’essència d’un restaurant de barri, amb la proximitat, la simpatia, la conversa i les bones recomanacions. La carta de vins és, com no podria ser d’una altre manera, també molt seleccionada, amb pinzellades desconegudes que cal tastar.

Situat a prop del Mercat del Clot, en un carrer peatonal, el restaurant està ubicat a una cantonada,  és petit,  senzill i acollidor, de poques taules on es convida a disfrutar sense preses. Es pot acabar amb un gintònic, premium evidentment i preparat amb destresa, i una llarga conversa sobre restaurants, cuiners i descobriments gastronòmics.

Recomanat per veïns gourmets del Clot; els “forasters” trobaran una bona excusa per desplaçar-s’hi. Abstenir-se aquells qui “qualsevol cosa ja els hi va bé”.

Marlen Tastets
C/del Clot, 75
08018 – Barcelona
Telf 93265 53 43 (dilluns tancat)

Comparteix:
Flax&Kale BCN Triemrestaurant

Flax & Kale – healty restaurant de dieta flexiteriana

Cuina de Mercat, Vegetarians, _de 20€ a 30€ De 21 novembre, 2014 Etiquetes:, , , , , , , , , Cap comentari

Què es la cuina flexiteriana? És una dieta vegetariana flexible, que incorpora proteïna animal, sobretot del peix blau, per la seva aportació d’Omega3.

Flax és “lli” en anglès, una de les plantes herbàcies que més fibra conté, i la Kale, és de la família de les cols arrissades, amb una aportació nutricional superior al estàndard. És un dels anomenats “super aliments” i en aquest restaurant n´hi trobarem uns quants. Es tracta d’un “healthy restaurant”.

El projecte va ser ideat per Teresa Carles, que té ja un local amb el seu nom, i compta amb un equip de deu cuiners i l’assessorament de dues nutricionistes que ajuden a que els plats no només siguin deliciosos (ho són) sinó que a més, tinguin una gran riquesa nutricional. Així, trobarem plats que no només prenen atenció al origen (no farines refinades, no sucre blanc) sinó també a la forma de cocció (no fregits, no microones), oferta gluten free, plant based o raw. Com a aperitiu cal tastar les Chips de Kale (3€)tacs (4€), amanida de kale (9€), torrades amb crema de pèsols i salmó (6,5€) i plats combinats vegetarians fins i tot amb flors de carbassó (12€). No es tracta d’una oferta econòmica però si d’una gran riquesa de producte, varietat i salut.

Flax & Kale

En el mateix local hi trobem el Teresa’s Juicery, un local de sucs “cold-pressed”, el premsat en fred que ja havia arribat a les nostres orelles com el més respectuós amb l’oli d’oliva.

Com no podria ser d’una altre manera, la carta de vins és ecològica i biodinàmica.

Quan un munta un projecte rodó, pensat, amb assessorament a la cuina, també es sol reflectir en l’espai, en aquest cas de Cesc Pons, que crea una atmosfera fresca i lluminosa gràcies als amplis finestrals, els colors clars i la mescla de mobiliari sense recarregar. Respecte per l’arquitectura i els materials. El mateix respecte a la cuina, en l’interiorisme i també en la gràfica, de mans de Freshtink.

El racó pels que cuiden i mimen la seva salut, pels que sempre demanen dos primers de la carta i per aquells qui incorporen paraules en anglès per fer-se entendre diàriament. Fugiu-ne aquells amants del McDonald’s, els fregits i els entrecots XXL. Reserveu amb temps a través de la seva web www.teresacarles.com/fk/

Flax & Kale
c/Tallers, 74
08001 – Barcelona
Telf. 93 317 56 64 (obert tots els dies)

Comparteix:
Butikfarra BCN - Triemrestaurant

Butikfarra

Cuina de Mercat, Entrepans, KM0, _de 20€ a 30€ De 21 novembre, 2014 Etiquetes:, , , Cap comentari

Les hamburgueseries han envaït Barcelona. Han sortit dels locals americans de fast food que les van fer famoses arreu del món per colar-se en bons menús, gastrobars (en versió mini) i fins i tot, per ser les úniques protagonistes d’alguns restaurants.

butikfarraEn un exercici de reivindicar el producte autòcton, l’hamburguesa catalana podria ser la botifarra. Carn picada però en aquest cas, és en forma de cilindre…i què? perquè no? podria ser de vedella, d’ànec, de conill… A Butikfarra no només podem trobar-ne tots aquests tipus sinó que a més,  amb l’acompanyament que millor s’escau amb cada carn; i és que darrera els fogons hi trobem Eduardo Losilla que amb l’assessorament de l’Albert Mendiola (Bar Mut) han creat combinacions com la botifarra de porc Durot amb espinacs, formatge de cabra i figues amb Pedro Ximenez, o de vedella amb pebrots verds, fins i tot de xai…També hi ha opcions per sortir de les “butis” i pels vegetarians. Els preus varien entre els 6,5€ i els 9€ i també ens ofereixen acompanyaments com uns xips de patata o d’albergínia.

I com a reclam al producte Català es va fer una recerca entre els millors elaboradors de botifarres, decantant-se finalment per Can Raliu, així doncs els acompanyaments havien de ser de proximitat: verdures de l’hort, salses casolanes i pa de la Fleca Balmes, a escollir entre tres varietats. Els postres, evidentment casolans.

L’interiorisme, de la mà de Juanjo Puig, que junt amb l’Oriol Marquina són els amos del restaurant, intenta reflectir aquesta humilitat de la botifarra, de “l’entrepà” (tot i que aquí no sempre està entre pa i pa), de l´origen del producte amb un toc rústic, de l’àpat senzill però gourmet; i aquest toc de riquesa el trobem en l’elecció dels materials, en els detalls, en les fotografies, en els tons càlids i l’atmosfera del restaurant.

La carta de vins i cerveses és curta però variada i ens ofereixen la possibilitat de demanar el vi a copes.

Apte per un sopar distès, amb amics o al sortir del cinema. Pels amants de la botifarra i dels entrepans per sibarites. Abstenir-se els que només mengen botifarra en els aplecs populars…la trobaran caríssima.

Butikfarra
c/París, 209
08008 – Barcelona
Telf. 93 676 36 98 (tancat diumenge)
www.butikfarra.com

Comparteix:
Sagàs - pagesos i cuiners

Sagàs – pagesos, cuiners & co elaboren entrepans al Born

Creativa, Cuina de Mercat, Entrepans, KM0, _de 20€ a 30€ De 20 octubre, 2014 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

L’entrepà va passar de ser l’esmorzar i berenar de la nostra infantesa a un menjar amb certa mala fama per la importació del fast food. Però si el que posem entre pa i pa és de qualitat (i en aquest cas a més a més de proximitat) la combinació pot resultar sublim.

El local transmet aquesta senzillesa del que s’hi ofereix: simple, clar, amb moltes referències al producte i al seu origen. Senzill però còmode (no per fer una llarga sobretaula però si per degustar llargament el menú)

El Sagàs i Els Casals comparteixen xef, Oriol Rovira i per tant comparteixen idees i la més forta sense dubte és la creença en el producte, directe, de l’hort al plat. En el respecte per la terra, en el cercle que conforma l’alimentació del bestiar, el processat, la cocció i la presentació en el plat. El producte és majoritàriament de KM0, tot i que no renuncia a importar-ne d’altres per fer-nos arribar els gustos exòtics el Banhmi Vietnamita o en els Bons de Porc.

Tàrtar de vaca vella entre coca artesana del Mossèn de Folgueroles amb sardina fumada.

La carta es força extensa, sobretot per els carnívors, amb gustos de la nostra infantesa com la Xapata Sagàs, alguna pinzellada procedent d’arreu del món i propostes sorprenents com l’entrepà de tàrtar i sardina fumada (si, funciona a la perfecció). També trobem algun plat per picar (patata agria amb pell com a brava), per compartir i amanides. Els entrepans ronden els 12-15€, potser ho podem trobar car si ho comparem amb l’entrepà de tonyina oliós del bar del costat de casa, però això es una altre historia. Aquí es tracte de cuina de debò entre dues llesques.

La carta de vins també es fresca, amb un parell de opcions magnum, vins a copes i fins i tot porrons de cervesa i clara.

Recomanat per fer un mos distès, divertit i en aquest cas, no massa ràpid perquè és per degustar. Al estiu es pot disfrutar de una de les poques terrasses del born. Abstenir-se els que es conformen amb l’entrepà del xino de la cantonada.

Sagàs Pagesos, Cuiners & Co
Pla de Palau, 13
08003 – Barcelona
Telf. 93342 54 11 (obert tots els dies)
www.sagaspagesosicuiners.com

Comparteix: