bacaro-portada

Restaurant Bacaro – la taverna veneciana del Raval

Cuina de Mercat, Cuina del món, _de 30€ a 45€ De 8 setembre, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Per molts barcelonins passejar per la Rambla sense enyorar temps passats és impossible i entrar al Mercat de la Boqueria és un ofec de decepció. Per això, quan et veus obligat a sopar per la zona perquè l’obra de teatre a la que vas acabarà molt tard, et vénen ganes d’arrencar a córrer i fugir a l’altra banda de la ciutat. Però si li doneu una oportunitat a aquesta zona envaïda per turistes, potser teniu la sort de descobrir racons com el que avui us presentem, el restaurant Bacaro.

bacaro-pastaQuasi com un miratge apareix en un carreró darrere la Boqueria aquest local amb cert aspecte de desendreçat, però amb una pàtina d’autenticitat que és palpable des de l’entrada, amb la simpatia dels cambrers, la disposició en dues plantes i els frescos recuperats i emmarcats que havien decorat les seves parets. Quasi és impossible no somriure mentre pugem la seva atrotinada escala i si l’alegria que transmet encara no us ha posseït, ho farà quan doneu una ullada a la carta.

 

bacaro-sardinesEl menú, escrit a mà, es refà diariàriament depenent del producte fresc trobat al mercat annex i a la pasta fresca, elaborada cada dia per Marco Filipponi (ex cap de sala del Xemei). El xef, juntament amb AlfedroPablo i Mauri a sala (també amb trajectòria a altres reconeguts italians de la ciutat) transmeten l’amor per la cuina veneciana, essencialment marinera, però amb els exotismes fruit de les invasions turques o de l’afany aventurer dels seus mariners i comerciants. No deixar-se temptar per les seves recomanacions és una lluita perduda abans de començar. El seu amor pel producte i la seva alegria encomanadissa són la seva millor targeta de presentació. Si és la primera visita, heu de provar les sardines en saor i el bacallà mantecato (14€), un plat que d’arrels profundament venecianes que aquí elaboren magníficament. Només producte, però bo, la burrata de puglia amb tomàquet raff i amanida (16€). Tenen pocs competidors els seus passatelli amb varietat de bolets i tòfona d’estiu (20€) i pels amants del ragú, vam tastar-ne un de blanc de vedella i parppadella (14€) intensament equilibrat. Segons més consistents de peix i carn, però vam ser incapaços de menjar un rèmol al forn (7€/100g), tot i que ens diuen que l’acompanyament de tomàquets, carabassó i patates competeix seriosament amb el protagonista. Postres casolans amorosament explicats i vins amb moltes referències italianes; prou per anomenar les nostres com a vini stranieri.

El restaurant Bacaro fa referència a Baco, i amb tot el que us hem explicat tenim dubtes si és un tribut al nom que reben les tavernes a la ciutat dels canals o bé al deu Baco, gurmet alegre de la mitologia romana. Sigui com sigui, us recomanem esbrinar-ho i provar aquest raconet del Raval.

Restaurant Bacaro
Carrer de Jerusalem, 6
08001 Barcelona
Tel 93 115 66 70 – tancat diumenge

Comparteix:
restaurant-aiueno-portada

Aiueno – un amor equilibradament exòtic

Cuina de Mercat, Cuina del món, Menús, Per compartir, _de 20€ a 30€ De 1 setembre, 2016 Etiquetes:, , , , Cap comentari

De vegades trobem restaurants que ens atrauen, altres que ens agraden i finalment, alguns ens enamoren. Però només de tant en tant, aquest amor és accessible, perquè segur que tots hem tingut amors impossibles. Aquesta vegada reuneix novetat, equilibri, amabilitat i exotisme. Us presentem el restaurant Aiueno.

restaurant-aiueno-shumaiSi el nom no us sembla massa nipó, deixeu-nos que us expliquem que prové de les vocals japoneses AIUEO, però combinades amb el cognom del xef KenjiUeno. Segurament els amants del “japo” esteu més situats, sobretot per efectivament, aquest nou restaurant té molt a veure amb el que hi ha just al davant Can Kenji. Mateixos propietaris, mateixa filosofia, mateix concepte de local, inspirat en les izakayas, les tavernes de Tòquio. Què ofereix de nou? Sofisticació i frescor, dos conceptes que malgrat que a priori semblin renyits, aquí els trobem perfectament conjuntats per una dolçor molt mesurada.

Refrescant és la claror i la fusta de roure formen les taules, només dues i una d’elles per compartir. En el mateix material s’han revestit les barres, una a l’entrada i l’altre, la que nosaltres preferim, al fons, amb una visió perfecte de la cuina i del cuiner, que a més d’elaborar els restaurant-aiueno-niguirifreds, respon amb paciència totes les nostres preguntes. Equilibri en les formes, dolçor en la llum i tacte en resoldre un espai a priori gens fàcil. Amb clares referències nipones, l’interiorisme es mescla perfectament amb l’essència mediterrània i alguns traços nòrdics, el fan brillantment actual. Molt destacable el treball de Miel Arquitectos, que descriuen aquí el projecte del restaurant Aiueno.

Ens decidim per la carta, tot i que del menú de 28€ ens vam quedar amb les ganes de tastar la vichyssoise d’albergínies rostides. Sense entrar a fons en l’apartat del shushi i el shashimi, del que no som fans i si uns grans ignorants, us recomanem el niguiri de gamba vermella (5,60€/2ut) amb un gelée del seu brou i cruixent del cap de gamba. La resta de la carta que combina plats japonesos elaborats amb producte local i viceversa, us en recomanem uns quants. Divertit el cruixent d’edamame (3,50€), sorprenentment gustoses les mandonguilles de tofu i alga hijiki en brou dashi (4,80€), molt equilibrat el shumai de llagostí, porc i vieira (6,50€). Bo però menys destacable la tempura de presa ibèrica (7,40€) o el steak tàrtar (9,80€), tot i que s’aprecien les notes orientals que s’intensifiquen amb l’acompanyament d’alga nori. Intens el fals canaló amb cruixent de ceps (7,20€). Destaca la carta amb originals referències catalanes. Més discretes les postres, tot i que el pastís de formatge és especialment gustosa (3,80€).

És per tot això que no és un amor a primera vista, sinó fruit del coneixement. Un restaurant on la relació qualitat preu és indiscutible, plats on el producte i la seva delicada elaboració mantenen un preu que se’ns dubte t’enganxa i que farà que no es quedi només en un amor d’estiu.

Aiueno
Rosselló, 296
08037 Barcelona
Tel 93 328 37 11 – Diumenge tancat

Comparteix:
Terraza-martinez-portada

Terraza Martínez – un oasis on combatre les càlides nits d’estiu

Celebracions, Cuina de Mercat, Romàntics, Terrassa, Vermut, _de 45€ a 60€ De 25 agost, 2016 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Desconeixem si aquest lloc ha estat escenari d’alguna pel·lícula o hi ha sorgit l’amor en alguna sèrie de TV3, però no ens estranyaria gens veure el restaurant Terraza Martínezla gran pantalla, acollint una berbena de Sant Joan, on els protagonistes es declaren amor etern davant d’una de les millors vistes de la ciutat.

terraza-martinez-esberginiaJose  Parrado, que fa uns anys va obrir el Cañete, el defineix com una guingueta de qualitat. Ens haurem de treure del cap però, tenir la sorra als peus (malgrat que es pot veure el mar), els para-sols de coca-cola (tot i que les terrasses es poden cobrir en cas de necessitat), i les cadires i taules de plàstic (encara que el mobiliari sigui força informal). L’èxit es va produir en el moment que van recuperar aquest espai abandonat davant l’Hotel Miramar, convertint-lo en un restaurant, amb tant d’espai exterior que han batejat la superfície dividint les zones entre la “Terraza“, el “Gallinero” i els “Balcones“. Si teniu pensat menjar a la carta, sense dubte heu de reservar en un dels seus balcons, perquè malgat estareu sentats en taules altes, gaudir de les vistes és un privilegi. Malauradament si us decidiu per tastar el menú de 40€ (que inclou vermut acompanyat de dues tapes, amanida, arròs a escollir i postres) només ho podreu fer en les altres dues zones, tot i així, els barcelonins sabreu que gaudir d’una terrassa aïllada dels cotxes o les riuades de turistes és un premi a l’excepcionalitat.

terraza-martinez-crancSi per “chiringuito de calidad” entenem una extensa carta, no us decebrà: un pica-pica i entrants extensos entre els quals destaquen l’ensaladilla (5,5€), el cranc fregit de pela tova (16,5€) o l‘albergínia del Sisco (11,5€), sencera i perfectament amanida. Peixos i carns al carbó, peix de llotja i salvatge que canvia segons el dia, cassoles de peix, ostres, però el que destaca són els arrossos amb més de deu varietats. Molts amb preu segons mercat, però s’agraeix l’annex amb els plats del dia, on no només ens aclareixen aquests preus sense haver de preguntar, sinó també plats del dia i aquells que malauradament no podrem degustar, inclosos els vins. Si la varietat està renyida amb la qualitat, aquí podríem dir que pesa més el primer; l’elaboració del menjar, sense discutir la matèria primera, no és excepcional.

Finalment, de guingueta a peu de platja, hi trobem el servei renyit amb el preu. Per una taula reservada, l’espera en el nostre cas, va ser de més de mitja hora sense oferir-nos cap aperitiu. És cert que ens havien promès un raconet de vistes privilegiades que no vam voler rebutjar, i desconeixem si als inquilins previs d’aquest paratge els havien avisat que després havia estat llogat. Però ni l’espera ni el servei, amb un decalatge extens entre els primers i els segons i visiblement nerviosos, estan a l’altura del compte que s’ha de pagar.

Terraza Martinez
Carretera de Miramar, 38
08038 Barcelona
931066052 – Obert tots els dies

Comparteix:
restaurants-cadaques-triemrestaurant

Restaurants de Cadaqués – menú degustació dels nostres preferits

Cuina de Mercat De 11 agost, 2016 Etiquetes: Cap comentari

Fa molts anys que vam descobrir Cadaqués, és inevitable no sentir-s’hi atret quan apareix darrere l’última corba de la carretera que l’ha mantingut aïllat durant segles. Però cada estiu ens enamorem de nou d’aquest petit poble, és per això que repetim uns dies, any rere any. El nostre idil·li es manté per la combinació de caletes de postal, paisatges encisadors darrere cada cantonada, botigues i galeries per on perdre-shi i si, més de 100 restaurants.

Desconeixem si deu ser el poble més petit i amb més restaurants de Catalunya, però segur que encapçalaria tots els llistats. A més, hi ha una cosa que li és intrínsec: l‘encant i el bon gust. Potser per la quantitat d’artistes que ha acollit, potser per aquest aïllament geogràfic i probablement en l’actualitat, per rigoroses normes urbanístiques, Cadaqués ha conservat la seva singularitat (amb excepció d’alguns horrors puntuals). Potser és per això que la qualitat de la seva gastronomia és també referent, malgrat l’assetjament turístic en un alt nombre francès, mantenint un alt nivell a la cuina dels seus restaurants. Si, es paguen, però cada racó ofereix unes vistes úniques per les quals segurament podrien demanar molt més si no fos per la forta competència.

Després de tots aquests anys són moltes les recomanacions que hem fet a familiars, amics, amics dels amics i amics de familiars, és per això que hem decidit ser una mica infidels a la nostra Barcelona i publicar aquest post; també per certa agilitat d’ara endavant, de copiar l’enllaç a tantes converses de whatsapp. Així doncs,  us deixem amb els nostres 5 preferits:

Restaurant-Talla-Cadaques-CarnTalla. En unes de les nostres primeres visites vam tenir l’encert d’assistir a un concert de Bruno Oro en aquest local, del que n’és propietari. La mala notícia és que per queixes veïnals va haver de tancar; la bona, és que el va reconvertir en aquest restaurant que no només pot presumir d’una de les millors vistes, sinó també dels millors fogons. Una proposta de tapes de cuina de mercat de qualitat i amb punts d’originalitat en els contrastos de sabors o en la presentació. Perfecte per un sopar per tastar i compartir a un preu molt raonable (_de 30 a 45€). Telf. 972 25 87 39

Celeste. És el lloc ideal per menjar un plat de pasta. En la seva extensa varietat segur que trobareu una combinació que us encaixi (o dos, o tres). Podeu alleugerir l’àpat triant una de les seves amanides o entrants, o acabar-la amb un dels seus plats de carn o peix, sempre fresc i de proximitat. No té terrassa, no té aire condicionat, però té encant i un servei àgil que us permetrà aixecar-vos de taula abans que comenceu a suar (_de 20 a 30€). Telf. 972 15 94 20

Restaurant-can-rafa-cadaques-calamarsonsCan Rafa. En una de les primeres visites a Cadaqués, que recordi, vam dinar a Can Rafa seguint una recomanació. Era tard i no era temporada alta, així que mentre fèiem la sobretaula, la família que regenta el restaurant dinava darrere. El pare alliçonava als seus fills sobre els valors de la professió i sobre el deure de servir sempre amb un somriure als seus clients: “ells estan de vacances o de cap de setmana i han treballat molt per gaudir d’un moment com aquest”. Aquest és l’esperit de Can Rafa, ara ja amb la segona generació al capdavant i diferents negocis que tutelar, segueix aquesta filosofia de cuidar el client tant a la cuina com a la sala. No us podeu perdre la seva tonyina i els peixos de llotja, però també són molt bons els arrossos i els entrants (com les tallarines) (_de 30 a 60€). Telf. 972 15 94 01

Casa Anita. Potser Dalí, en algunes de les seves visites, va fer servir el seu pinzell com una vareta màgica i va atorgar a aquest restaurant una certa singularitat: taules llargues compartides, carta cantada pel propietari que a més, té l’art de fer-te el menú en un tancar i obrir d’ulls, fotografies arreu de tots els personatges que s’hi han segut en els seus bancs i un ambient frenètic i jovial. Tot això fa que sigui un lloc molt peculiar on nosaltres hem viscut situacions molt divertides degustant unes excel·lents gambes o un llobarro excepcional. Perfecte per sopar amb amics (o per parelles que ja no saben que dir-se) (_de 40 a 60€). Telf. 972 25 84 71

Restaurant-compartir-cadaques-anxovesCompartir. Ara, el seu germà petit, el Disfrutar, s’endú la fama, les distincions i les, o de moment “la”, estrella. Però aquest trio d’excaps de cuina i pastisser del Bulli van començar la seva aventura aquí, a Cadaqués, ubicant-se en una casa antiga del poble i relativament a prop del que va ser durant molts anys el seu restaurant. Res a veure amb la cuina avantguardista i extremadament creativa que trobem a Barcelona, aquí té la calma i la tradició de Cadaqués. Una cuina de producte i sense gaires complicacions amb algun toc asiàtic o de modernitat ideals per compartir àpat i experiències. Més tradicionals encara són els seus arrossos i potser més sorprenents els postres (_de 45 a 60€). Telf. 972 25 84 82

No hi són tots els que ens agraden, però els que ens agraden hi són. No segueixen un ordre de preferència. Són diverses opcions per ocasions diferents, però tots tenen algun detall que els fa especials i pel que mereixen una vista si us trobeu a Cadaqués (i sinó qualsevol d’aquest pot ser l’excusa perfecte per visitar aquest poble tan pintoresc).

*Els preus són més oberts del que ho solem fer, però en el cas del peix i més en aquests casos, que és fresc, el compte pot ser molt diferent.

 

 

Comparteix: