Terraza-martinez-portada

Terraza Martínez – un oasis on combatre les càlides nits d’estiu

Celebracions, Cuina de Mercat, Romàntics, Terrassa, Vermut, _de 45€ a 60€ De 25 agost, 2016 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Desconeixem si aquest lloc ha estat escenari d’alguna pel·lícula o hi ha sorgit l’amor en alguna sèrie de TV3, però no ens estranyaria gens veure el restaurant Terraza Martínezla gran pantalla, acollint una berbena de Sant Joan, on els protagonistes es declaren amor etern davant d’una de les millors vistes de la ciutat.

terraza-martinez-esberginiaJose  Parrado, que fa uns anys va obrir el Cañete, el defineix com una guingueta de qualitat. Ens haurem de treure del cap però, tenir la sorra als peus (malgrat que es pot veure el mar), els para-sols de coca-cola (tot i que les terrasses es poden cobrir en cas de necessitat), i les cadires i taules de plàstic (encara que el mobiliari sigui força informal). L’èxit es va produir en el moment que van recuperar aquest espai abandonat davant l’Hotel Miramar, convertint-lo en un restaurant, amb tant d’espai exterior que han batejat la superfície dividint les zones entre la “Terraza“, el “Gallinero” i els “Balcones“. Si teniu pensat menjar a la carta, sense dubte heu de reservar en un dels seus balcons, perquè malgat estareu sentats en taules altes, gaudir de les vistes és un privilegi. Malauradament si us decidiu per tastar el menú de 40€ (que inclou vermut acompanyat de dues tapes, amanida, arròs a escollir i postres) només ho podreu fer en les altres dues zones, tot i així, els barcelonins sabreu que gaudir d’una terrassa aïllada dels cotxes o les riuades de turistes és un premi a l’excepcionalitat.

terraza-martinez-crancSi per “chiringuito de calidad” entenem una extensa carta, no us decebrà: un pica-pica i entrants extensos entre els quals destaquen l’ensaladilla (5,5€), el cranc fregit de pela tova (16,5€) o l‘albergínia del Sisco (11,5€), sencera i perfectament amanida. Peixos i carns al carbó, peix de llotja i salvatge que canvia segons el dia, cassoles de peix, ostres, però el que destaca són els arrossos amb més de deu varietats. Molts amb preu segons mercat, però s’agraeix l’annex amb els plats del dia, on no només ens aclareixen aquests preus sense haver de preguntar, sinó també plats del dia i aquells que malauradament no podrem degustar, inclosos els vins. Si la varietat està renyida amb la qualitat, aquí podríem dir que pesa més el primer; l’elaboració del menjar, sense discutir la matèria primera, no és excepcional.

Finalment, de guingueta a peu de platja, hi trobem el servei renyit amb el preu. Per una taula reservada, l’espera en el nostre cas, va ser de més de mitja hora sense oferir-nos cap aperitiu. És cert que ens havien promès un raconet de vistes privilegiades que no vam voler rebutjar, i desconeixem si als inquilins previs d’aquest paratge els havien avisat que després havia estat llogat. Però ni l’espera ni el servei, amb un decalatge extens entre els primers i els segons i visiblement nerviosos, estan a l’altura del compte que s’ha de pagar.

Terraza Martinez
Carretera de Miramar, 38
08038 Barcelona
931066052 – Obert tots els dies

Comparteix:
restaurants-cadaques-triemrestaurant

Restaurants de Cadaqués – menú degustació dels nostres preferits

Cuina de Mercat De 11 agost, 2016 Etiquetes: Cap comentari

Fa molts anys que vam descobrir Cadaqués, és inevitable no sentir-s’hi atret quan apareix darrere l’última corba de la carretera que l’ha mantingut aïllat durant segles. Però cada estiu ens enamorem de nou d’aquest petit poble, és per això que repetim uns dies, any rere any. El nostre idil·li es manté per la combinació de caletes de postal, paisatges encisadors darrere cada cantonada, botigues i galeries per on perdre-shi i si, més de 100 restaurants.

Desconeixem si deu ser el poble més petit i amb més restaurants de Catalunya, però segur que encapçalaria tots els llistats. A més, hi ha una cosa que li és intrínsec: l‘encant i el bon gust. Potser per la quantitat d’artistes que ha acollit, potser per aquest aïllament geogràfic i probablement en l’actualitat, per rigoroses normes urbanístiques, Cadaqués ha conservat la seva singularitat (amb excepció d’alguns horrors puntuals). Potser és per això que la qualitat de la seva gastronomia és també referent, malgrat l’assetjament turístic en un alt nombre francès, mantenint un alt nivell a la cuina dels seus restaurants. Si, es paguen, però cada racó ofereix unes vistes úniques per les quals segurament podrien demanar molt més si no fos per la forta competència.

Després de tots aquests anys són moltes les recomanacions que hem fet a familiars, amics, amics dels amics i amics de familiars, és per això que hem decidit ser una mica infidels a la nostra Barcelona i publicar aquest post; també per certa agilitat d’ara endavant, de copiar l’enllaç a tantes converses de whatsapp. Així doncs,  us deixem amb els nostres 5 preferits:

Restaurant-Talla-Cadaques-CarnTalla. En unes de les nostres primeres visites vam tenir l’encert d’assistir a un concert de Bruno Oro en aquest local, del que n’és propietari. La mala notícia és que per queixes veïnals va haver de tancar; la bona, és que el va reconvertir en aquest restaurant que no només pot presumir d’una de les millors vistes, sinó també dels millors fogons. Una proposta de tapes de cuina de mercat de qualitat i amb punts d’originalitat en els contrastos de sabors o en la presentació. Perfecte per un sopar per tastar i compartir a un preu molt raonable (_de 30 a 45€). Telf. 972 25 87 39

Celeste. És el lloc ideal per menjar un plat de pasta. En la seva extensa varietat segur que trobareu una combinació que us encaixi (o dos, o tres). Podeu alleugerir l’àpat triant una de les seves amanides o entrants, o acabar-la amb un dels seus plats de carn o peix, sempre fresc i de proximitat. No té terrassa, no té aire condicionat, però té encant i un servei àgil que us permetrà aixecar-vos de taula abans que comenceu a suar (_de 20 a 30€). Telf. 972 15 94 20

Restaurant-can-rafa-cadaques-calamarsonsCan Rafa. En una de les primeres visites a Cadaqués, que recordi, vam dinar a Can Rafa seguint una recomanació. Era tard i no era temporada alta, així que mentre fèiem la sobretaula, la família que regenta el restaurant dinava darrere. El pare alliçonava als seus fills sobre els valors de la professió i sobre el deure de servir sempre amb un somriure als seus clients: “ells estan de vacances o de cap de setmana i han treballat molt per gaudir d’un moment com aquest”. Aquest és l’esperit de Can Rafa, ara ja amb la segona generació al capdavant i diferents negocis que tutelar, segueix aquesta filosofia de cuidar el client tant a la cuina com a la sala. No us podeu perdre la seva tonyina i els peixos de llotja, però també són molt bons els arrossos i els entrants (com les tallarines) (_de 30 a 60€). Telf. 972 15 94 01

Casa Anita. Potser Dalí, en algunes de les seves visites, va fer servir el seu pinzell com una vareta màgica i va atorgar a aquest restaurant una certa singularitat: taules llargues compartides, carta cantada pel propietari que a més, té l’art de fer-te el menú en un tancar i obrir d’ulls, fotografies arreu de tots els personatges que s’hi han segut en els seus bancs i un ambient frenètic i jovial. Tot això fa que sigui un lloc molt peculiar on nosaltres hem viscut situacions molt divertides degustant unes excel·lents gambes o un llobarro excepcional. Perfecte per sopar amb amics (o per parelles que ja no saben que dir-se) (_de 40 a 60€). Telf. 972 25 84 71

Restaurant-compartir-cadaques-anxovesCompartir. Ara, el seu germà petit, el Disfrutar, s’endú la fama, les distincions i les, o de moment “la”, estrella. Però aquest trio d’excaps de cuina i pastisser del Bulli van començar la seva aventura aquí, a Cadaqués, ubicant-se en una casa antiga del poble i relativament a prop del que va ser durant molts anys el seu restaurant. Res a veure amb la cuina avantguardista i extremadament creativa que trobem a Barcelona, aquí té la calma i la tradició de Cadaqués. Una cuina de producte i sense gaires complicacions amb algun toc asiàtic o de modernitat ideals per compartir àpat i experiències. Més tradicionals encara són els seus arrossos i potser més sorprenents els postres (_de 45 a 60€). Telf. 972 25 84 82

No hi són tots els que ens agraden, però els que ens agraden hi són. No segueixen un ordre de preferència. Són diverses opcions per ocasions diferents, però tots tenen algun detall que els fa especials i pel que mereixen una vista si us trobeu a Cadaqués (i sinó qualsevol d’aquest pot ser l’excusa perfecte per visitar aquest poble tan pintoresc).

*Els preus són més oberts del que ho solem fer, però en el cas del peix i més en aquests casos, que és fresc, el compte pot ser molt diferent.

 

 

Comparteix:
4 amb 5 mujades

4 amb 5 Mujades – una declaració d’amor a l’agricultura

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, _de 30€ a 45€, _de 45€ a 60€ De 3 agost, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Estem encantats de viure en aquesta Barcelona on cada setmana sentim parlar de nous restaurants, i en alguns casos de noves propostes, fresques, valentes i de vegades, com el del restaurant 4 amb 5 Mujades, proposicions que et posen en estat d’alerta i et preguntes… però això de què va?

4 amb 5 mujades - pastanagaCom en qualsevol enigma, el millor és començar pel principi i el seu nom ja és tota una declaració d’intencions. 4 amb 5 mujades vol dir moltes coses: 4 i 5 són el número de la Rambla del Raval on s’ubiquen, just al costat de la Taverna del Suculent i el Suculent, ja que tots pertanyen a Javier Cotorruelo, tot i que en aquesta nova aventura l’emprèn en solitari. Mujades és una antiga unitat romana de mesura que equivalia a aproximadament a mitja hectàrea, que era la quantitat de terra que dos bous podien llaurar en un dia. Aquesta unitat va ser molt utilitzada al Barcelonès, Maresma, Vallès i Baix Llobregat, on la família de Javier té un hort. Tradició, agricultura, arrels, però també el número que l’emplaça al vell mig del Raval, símbol de la Barcelona cosmopolita i inquieta.

Productes de l’hort, cultivats per Jules Trulis seguint les fases lunars. Aquest respecte pel producte, Toni Romero i Quim Coll el plasmen en la delicadesa dels seus plats, amb la manera que conviuen els vegetals amb la proteïna animal, perquè no es tracta d’un vegetarià, peixos i carns hi són presents, però només per enriquir el plat i mai per ser mastegat.

4 amb 5 mujades - albergíniaSi a hores d’ara encara no ens hem explicat prou bé, anem per la carta que es divideix biodinàmicament: arrel, fruit, fulla i flor i una explicació de quin és el millor moment per collir cada producte. A més trobarem un indicador de la seva contundència expressada en forma de mitges llunes i un dibuix que ens informa si conté proteïna animal i la seva procedència. El concepte és complicat, però amb l’explicació a peu de taula i l’ajuda de la carta, és fàcil i deliciosament digerible. Molt refrescant el granissat d’escabetx amb mini pastanagues (5€), contrast exquisit entre el cruixent de la gyoza i el farcit de bolets. L’arròs cremós amb essència de gamba (17,5€) és tan intens que un no enyora no haver vist cap gambeta al plat, com també és per sucar-hi pa (per cert, boníssim) la albergínia yakitori (11€). Ens quedem amb les ganes de provar les patates fregides amb steak tàrtar, el quètxup en amanida i les flors de carabassó farcides de formatge blau, com que la carta és estacional, ens obligarà a fer un altre visita abans que ens deixi l’estiu. La carta de vins assessorada per Antonio Lopo és també en si un enigma, amb tot de referències biodinàmiques i bodegues delicades però desconegudes, però en les pròximes visites serà un plaer anar-la tastant.

Esperem no haver-vos descobert tots els racons d’aquest restaurant (per cert, ens queda un per visitar, un privat darrere la cuina amb hort inclòs) perquè val la pena poder fixar la vista en cada un dels seus molts detalls en cada visita: el càlid interiorisme, els detalls gràfics, l’elecció de la vaixella. Un projecte entusiasta i respectuós que arriba amb una proposta fresca i diferent a Barcelona. Ha arrelat aquest 2016, ens encantarà veure com creix el 2017.

4 amb 5 Mujades
Rambla del Raval, 45
08001 Barcelona
Tel 93 681 50 93 – Tancat dimarts. Dimecres, dijous i divendres només sopars
www.suculent.com/4amb5/

Comparteix:
bao-bar-barcelona-paco-perez

Bao Bar – els panets xinesos envaeixen Barcelona

Cuina del món, Entrepans, Per compartir, _de 20€ a 30€ De 21 juliol, 2016 Etiquetes:, , Cap comentari

Segur que encara notem els efectes de l’última epidèmia que ha patit la ciutat: els entrepans gurmet. SagàsEntrepanes Diaz o La Caputxeta són clars exemples de la sofisticació del menjar més casual que pot existir, un cop ja s’havia explotat fins al límit la versió glam del fast food per excel·lència, l’hamburguesa. Per poder destacar en el panorama gastronòmic Barceloní, calia buscar un nou embolcall per les delícies que un xef pot imaginar als fogons i això ens ho porta el Bao Bar.

bao-bar-barcelonaEl bao recentment s’hi havia introduït en les cartes d’alguns asiàtics de la ciutat o s’havia colat entre aquestes propostes top d’entrepans, tot i que ha tardat una dècada a arribar, d’ençà que David Chang els va fer llegenda a NY. La discussió sobre si són baos o buns, o sobre si són oberts o tancats, en aquest restaurant queda rotundament acabada amb el títol, la carta quasi monotemàtica i la recerca sobre la recepta perfecte, sense esmentar que la massa mare de mesos de fermentació, prové originàriament de la Xina. Suposo que Paco Perez i les seves estrelles, saben perfectament que si un anomena al seu restaurant Bao Bar, cal fer honor al seu nom; i en aquesta especialització ha treballat conjuntament amb Luis Alonso, cap de cuina del Restaurant Miramar, sota l’atenta però confiada mirada de Albert Formet i Javier Planas (La RoyaleEggs i Doble).

El continent així queda més que presentat, cal esmentar però que se’n fan dues fornades (al vapor, és clar) durant el servei, perquè la seva esponjositat sigui perfecte. El contingut us l’expliquem ara, autèntics mini platets tancats dins aquesta subtil massa. Trobem per exemple dues versions de la carn de Wagyu: en fricandó (4,5€) o la seva cua i tendons (5,5€). bao-bar-barcelonaNosaltres ens vam decantar per la primera, molt tendre i on s’agraeix tenir el pa per acompanyar. El porc se’ns presenta en el seu tall anomenat llangardaix, acompanyat de torta del casar i cansalda (4€) i acompanyada de patates palla. Més crunch tot i l’amorositat del formatge. La versió càrnia s’acaba amb la burguerboom 007 (6€), un panet fregit, aquest si tancat, que amaga una hamburguesa amb formatge de San Simon i piparres. Si ens decantem per productes del mar, podem triar entre bou de mar (5,5€) l’únic fred de la carta o calamarsets amb ou, bacó i salsa tàrtara (7€) complicat de menjar i irresistible alhora. I si massa bao us embafen, podem picar alguna altra cosa com un ceviche vegetal (9,5€) o unes gambetes vermelles amb papada i xampinyó (11€), “gambeta” no gamba, no us feu il·lusions. Postres una vegada més, monotemàtics, gelat de poma al forn amb diferents acompanyaments i toppings (5€). Amplia carta de begudes on podem triar diverties propostes sense alcohol, tres tipus de saque o vi, servit a granel i molt fred.

Els bao han envaït la ciutat i nosaltres, feliços, ens deixem conquistar.

Bao Bar
Arimon, 48
Telf 691403599
De dimarts a diumenge de 20 a 00
*A partir de setembre també obert per dinar

Comparteix: