Categoria

Cuina del món

Cuina del món (europea, asiàtica, espanyola, peruana, italiana, tailandesa, china, japonesa, americana, argentina,…)

Casa Xica – petit restaurant de cuina xinesa de fusió

Cuina del món, KM0, Menús, Per compartir, Romàntics, _de 20€ a 30€ De 14 març, 2015 Etiquetes:, , , , , , , Cap comentari

Ara que es parla tant dels joves emprenedors, del talent que marxa fora, de la valentia i la il·lusió, de la motivació i dels nous empresaris, ve molt bé parlar d’aquest restaurant. En Marc, la Raquel i l’Esteban són tres joves amics, socis i entusiastes. Els dos primers van estudiar a l’Escola d’Hostaleria de Barcelona, van marxar a recórrer món i amb tot allò que van aprendre i van viure, van muntar Casa Xica juntament amb l’Esteban. Ell a la sala, comparteix l’experiència en la restauració i la passió per una mateixa cuina: la del street food, la cuina de petit format, la del tastet, la de compartir, saborosa però a preus ajustats, la cuina que vol arribar a tothom de manera desenfadada i divertida.

“Xica” prové del nom del carrer, França Xica, però podria definir el local, petit, íntim, la casa on ells es senten còmodes atenent i oferint un servei molt personalitzat on poden recomanar, explicar que fan i transmetre el seu entusiasme. L’interiorisme es fruït de Rafa Gil, que va saber plasmar aquest aire informal i fins i tot una mica irreverent però acollidor i un punt romàntic, adaptant-se al local i accentuant elements decoratius propis.

La cuina prové dels seus viatges per Àsia, una mescla de cuina mediterrània (Km0, proximitat, selecció de producte…) amb oriental que varia cada tres setmanes i que, malgrat ser curta, ofereix una selecció que obliga a tornar i a seguir tastant. Per obrir boca el taco de “Chilli Crab”, amb el punt picant per fer salivera (7€), excel·lent el toro de tonyina amb crema de miso blanc (13€) i la broqueta shangai (10€), molt diferent però exquisit ànec Pekin (13€) i cal recomanar també els chow mein (10€). casa xica barcelonaEls postres són més d’aqui que d’allà, el tiramisú casolà és una delícia (3,5€) i els gelats DelaCrem un plaer (4€); al migdia ofereixen un menú per 9€. Són només algunes temptacions d’una cuina una mica dissident, com ho són també els vins, ecològics, biodinàmics, sense filtrar… Deixeu-vos guiar i contagiar per la seva alegria. I si en tenen, tasteu la ratafia dels germans Gruart, sublim.

Molt adient per als inconformistes a la recerca d’una nova oferta, més desvergonyida, més divertida i més descarada. Aquells qui us mantingueu en els restaurants “de tota la vida”, els cambrers vestits amb armilla i amb el Marqués de Riscal i el Monopole, us pot servir per fer “una canita al aire”, potser no hi tornareu, però us robarà un somriure.

Casa Xica
c/França Xica, 20
08004 Barcelona
Telf. 93 600 58 58 (tancat diumenge)

Comparteix:

Palo Cortao (abans Cuarto y Mitad) – cuina gaditana a Poble Sec

Cuina del món, Per compartir, Tapes De 14 gener, 2015 Etiquetes:, , Cap comentari

El nom original li anava molt més bé (l’han canviat per problemes legals) i és que “cuarto y mitad” és una estranya mesura que equivaldria a 375g (un quart de kg més la meitat d’aquest); era una unitat molt utilitzada al sud i hi trobarem moltes referències gaditanes.  Aquest restaurant va d’això, de recuperar i rememorar les arrels, de producte i plats de Cádiz i de racions i mitges racions. També com el nom, és fresc i original i a la carta es reflexa amb propostes més divertides i actuals. Així, hi conviuen el “jamón” tallat al moment (13,5€ la mitja ració), el “salmorejo” amb encenalls de pernil i ou dur (6,5€), els “chicharrones” (8,9€) o la “fritura gaditana” que inclou el “cazón en adobo” (12,5€), amb plats com un tataki de tonyina (però amb “ajoblanco”) (14,9€) o unes patates amb ou poché i foie (7,5€). No deixeu de tastar algun dels seus plats a la brasa, com el pop amb hummus de Santa Pau (14,6€) perquè aquí també toquen el carbó.

Pulpo con hummus

La carta de vins no és molt extensa, però hi podem trobar referències andaluses per poder fer un àpat complet amb producte autòcton.

El local té poques taules i una gran barra; informal, jove, alegre i sorollós. Amb aquesta forma tant de fer del sud “arregladito pero informal” que s’expressa en tot el seu conjunt, inclòs el servei, que contagia simpatia i entusiasme pels quatre costats.

Pels genuïns, els amants de Cádiz i els que enyoren “la gamba de Huelva”. Pels que busquen una alternativa a Poble Sec al pinxo i la canya amb uns plats més complerts sense entaular-se en excés. No apte per un sopar íntim, romàntic o de confessions a cau d’orella.

Palo Cortao
C/ Nou de la Rambla, 146
08004 Barcelona
Telf. 93 188 90 67 (tancat dilluns i dimarts)

Comparteix:

Shanghai – sense dubte el millor xinès de Barcelona

Celebracions, Creativa, Cuina de Mercat, Cuina del món, Romàntics De 11 desembre, 2014 Etiquetes:, , , , Cap comentari

És un dels millors restaurants de Barcelona, un dels que sempre es diu que “hauria de tenir una estrella Michelin” i el seu ànec Pequín no té competència en molts kilòmetres de distància; perquè el Shanghai és un restaurant xinès. Josep Maria Kao és la segona generació al cap davant d’aquest restaurant, que va obrir el seu pare que va néixer a la regió de Shandong i va immigrar a Catalunya als anys 50.

Trobarem una cuina d’arrels xineses, en el fons i en la forma però amb un contingut de producte d’aquí. Això dona lloc a plats deliciosos com els fideus vegetals amb verdures, rossinyols, ou poché i tòfona (ratllada al moment) (25€).

Fideus amb tòfona

El tractament de les verdures és excel·lent, conservant tot el color, el gust i la textura, els espinacs saltejats són un clàssic imprescindible i també són molt recomanables els tirabecs amb gambes (32€). Com a aperitiu els wonton, rotllets de primavera o els nems vietnamites (7€) són una bona introducció a aquesta cuina de contrastos agredolços. I per acabar l’inevitable ànec Pequín (inevitable perquè la resta de la carta és molt recomanable però sempre s’acaba caient en tornar a degustar). Tractat com si fos un confit, molt desgreixat, tallat i desossat al moment, acompanyat d’oblees que preparen ells mateixos i de la ceba, el cogombre i la salsa hoisin; tot llest perquè cadascú es faci el seu rotllet al seu gust (1/4 d’ànec 31€). Postres clàssics d’aquí i d’allà, com el rotllet de xocolata i plàtan (6€).

Ànec Pequín - Shanghai

Com a la cuina, el local és una mescla d’un ambient clàssic d’aquí amb tocs orientals, alguns detalls que et fan situar-te ràpidament a les arrels dels seus orígens. El tracte és professional, just i agradable, deixeu-vos recomanar tant en el menjar com en els vins, el sommelier, Luís Kao, segur que us sabrà guiar per les més de 800 referències de la seva carta.

Excel·lent per una celebració exòtica i pels amants de l’ànec Pequín. Gens recomanable per aquells assidus a “La Gran Muralla” o “El Dragón Feliz” ja que trobaran a faltar el “pollo con almendras” i, a més, al·lucinaran amb els preus.

 

Shanghai
Carrer del Bisbe Sivilla, 48
08022 – Barcelona
Telf 932 11 87 91 (obert de dimarts a diumenge al migdia)
www.shanghai-bcn.com

Comparteix:
Pacífico y Sur

Pacífico y Sur – restaurant de cuina Nikkei al Poble Sec

Cuina del món, _de 20€ a 30€ De 20 octubre, 2014 Etiquetes:, , , , , , , Cap comentari

Que la cuina Nikkei està de moda és un fet, tenim restaurants de renom com el Tanta, de cadenes d’èxit com el Komomoto i evidentment, el Pakta, de l’Albert Adrià. La combinació entre la cuina japonesa amb l’exotisme, l’acidesa i la refrescant cuina peruana havia de funcionar en una ciutat amant de la fusió com és Barcelona. El Pacifico y Sur és una molt bona opció d’aquesta cuina a Poble Sec.

El local és extremadament senzill i molt agradable. Amb un estudiat gust per un aire una mica desgastat però elegant. En forma de passadís però amb les taules suficientment separades per no tenir aquesta sensació. Té una petita tauleta al carrer, just al portal, molt apte per aquells que no aguanten la calor, perquè de moment, no té aire acondicionat.

Croquetes d'ají de gallina

La carta s’estructura al voltant dels plats més típics d’aquesta cuina (amb excepció de petites esquitxades tailandeses i xineses): els ceviches i els tiraditos, las causas i el ají de gallina (molt recomanable en la seva versió croqueta). Però també hi podem trobar arrossos, verdures al wok i gyozas. Els plats per picar giren entorn dels 6€, els ceviches entre 12€ i 18€ i els altres plats sobre els 9€. Un lloc assequible per introduir-se en aquesta cuina plena de contrastos; tot i així no està de més que feu una ullada a internet per saber què es cada plat perquè no és un lloc on la tendència sigui a donar un curs sobre cuina Nikkei, aqui es dona per fet que es va amb la lliçó apresa.

La carta de vins no és molt amplia però ho compensen amb uns fantàstics pisco sour que són la millor manera de començar o acabar l’àpat.

El restaurant Pacífico y sur és una bona elecció per compartir un sopar distès amb amics, tastar i compartir. Abstenir-se els impacients, aqui tot es pren amb molta calma.

Pacífico y Sur
c/Vallhonrat, 19
08004 – Barcelona
Telf. 658 88 67 55 (tancat diumenge i dilluns)

Comparteix: