O potser hauríem d’especificar i dir: els bons clàssics no moren mai. Perquè de restaurants que han quedat a la memòria d’alguns (i n’hi ha que ni tan sols això) n’hi ha molts. Però el mèrit és d’aquells que amb quasi 40 anys a l’esquena segueixen obrint cada dia les seves portes, i el que encara és més important, omplint les seves taules. En un moment on a la gastronomia és més important la posada en escena que l’obra que s’hi representa, en el Gorria ofereixen la seva funció basant-se en tres premisses: qualitat, servei i tradició.
Ens trobem en un restaurant de cuina navarresa, ho veiem a l’entrada amb la tipografia típica amb la graven el seu nom, i també dins amb l’interiorisme i la decoració: obra vista, barra de fusta amb una àmplia exposició de destil·lats, la bodega quasi com un element arquitectònic, taules vestides de blanc i vermell, però sobretot l’exposició de producte. Qui ensenya d’aquesta manera el que cuinarà aviat és que n’està orgullós. I és per estar-ho, el producte és excel·lent, des de l’entremès: la morcilla i xistorra ja ens anuncien que es prepara un festí per carnívors insaciables.
Amb els entrants els no-amants de la carn encara poden trobar alguns plats amb els quals poden gaudir: uns cogollos de Tudela amb ventresca (11,55€) o una sopa d’all (7,15€) però si n’és temporada, us recomanem els cardos de la mejana (13,20€), un plat molt gustós que podreu assaborir a pocs llocs. Si voleu incorporar proteïna marina, aleshores heu de tastar les favetes amb calamars de costa (18,70€) i la crema de llagosta (9,90€), intensa però de textura suau, però sobretot els pebrots del piquillo farcits de txanguro (11,55). Els farcits de marisc combinen perfectament amb la frescor del pebrot i aquest n’és un clar exemple. I pels amants de la contundència: pochas de Sangüesa (13,20€) o alubias de Tolosa (14,30€) dos plats de cullera que haurien de constar com un segon plat. Però aquest apartat es reserva a les carns, destacant entre totes elles el txuletón Bera de Bidasoa (57,20€/Kg), amb la llosa calenta i la peça pre-tallada, és una delícia pels amants de les talles xxl. Bona oferta de peix i amb un capítol a part per el bacallà, ja sigui al Pil-pil (23,65€), com ajorriero amb gambes (23,10€). Si us ve de gust una mica de closca, proveu les cloïsses amb salsa verda (38,50€).
Bona carta de vins, servei atent i amable, aparca cotxes i llargues sobre taules garantides copa en mà, perquè val més estar una mica preparat per quan arriba la factura, tot i que l’àpat s’ho val. No sabem si en aquest cas els clàssics sempre tornen, però per sort, aquest sobreviu les modes i al pas dels anys.
Gorria
Diputació, 421
08013 Barcelona
Tel. 93 245 11 64 | 93 232 78 57 (tancat diumenge i dilluns nit)
