Categoria

Esmorzars

Betlem – xivarri a l’Eixample

General De 19 octubre, 2017 Cap comentari

Quan passava per la cantonada Girona-Consell de Cent, sempre em fixava en aquest local. El bullici en un restaurant és un símptoma que s’hi menja bé. A nosaltres ens encanten, sobretot per fer una parada entre setmana. Trencar la monotonia del binomi casa-feina, feina-casa amb una mica de xivarri, és sinònim d’agafar alè per arribar al cap de setmana. En aquest post us presentem el lloc perfecte per agafar aire i celebrar que és dimecres en companyia: el restaurant Betlem.

Ubicat en una antiga botiga de queviures, te l’encant dels que respecten i realcen el passat dels edificis: la façana, rescatant els seus aparadors o l’interior, rebatejant les seves estanteries. Aquesta reivindicació històrica del local s’acompanya de peces de marbre blanc, tamborets Thonet, revestiments de rajola blanca i superfícies de ferro negre. Poques referències modernes ara que l’exaltació de l’antiguitat està de moda. Un espai agradable dissenyat per atendre als seus clients a totes hores del dia, ja sigui amb un esmorzar, un vermut o una copa. És per això que les barres, taules altes i tamborets són els protagonistes, i només es reserven les cadires per la terrassa; així i tot, amb la seva senzillesa anuncien de nou la idea de l’àpat informal: tapes i platets per compartir.

El cognom del restaurant Betlem és miscel·lània gastronòmica, és a dir, un tot s’hi val en la fórmula de la seva carta. Des d’un delicat ravioli de bou de mar amb coco i llima (9,9€ 2u), fins a un contundent txuletón amb piminetos del piquillo (42€). Entre aquests extrems, hi trobem altres tapes més exòtiques com el tataki de tonyina amb maduixes del Maresme i tomàquets (16,5€) o un tàrtar de salmó amb alvocat i fruita de la passió (12,2€). I també més clàssiques com una truita de bacallà i alls tendres (12,3€), l’escalivada amb anxoves (12,4€) o unes torrades d’steak tàrtar (8,5€) excessivament picants. Encertat popurri culinari molt ben executat per Víctor Ferrer, el xef que després de passar per les cuines de Alain Ducasse o Santi Santamaria va obrir aquest restaurant a l’Eixample i que ara, empren un nou repte amb la recent inauguració de Bicnic, que serà segur una de les nostres pròximes visites.

Us animem a celebrar-hi els dimecres, i els dilluns, i els divendres. La resta d’excuses per poder tornar al restaurant Betlem us les deixem a vosaltres.

Restaurant Betlem
Girona, 70
08009 Barcelona
Tel 932 65 51 05 – Obert tots els dies

Comparteix:

Restaurant Auto Rosellon – una cita agradable

General De 16 març, 2017 Cap comentari

De vegades les cites han de ser fàcils, àgils. Un carrer bonic per on passejar, un espai agradable i lluminós i una carta senzilla però amb un munt de plats temptadors. Si algun dia busqueu un lloc així per gaudir d’un esmorzar, compartir un menú lleuger al migdia o un sopar healthy a la nit, us invitem a provar el restaurant Auto Rosellon.

Pels fanàtics del carrer Enric Granados, com nosaltres, recordareu que a la cantonada amb el carrer Rosselló hi havia una antiga botiga de recanvis de cotxe. Rafael Campos i Ronit Stern li van veure el potencial al local i van decidir obrir-hi un restaurant. No els hi falta experiència en el món de la restauració, ni els projectes d’èxit: són els creadors de les fleques Crustó, traspassat fa un parell d’anys, i del restaurant Totó al carrer València. Aquesta vegada per l’interiorisme del local van escollir Bàrbara Aurell, que lluny del barroquisme que LázaroViolan va proposar per l’altre negoci d’aquesta incansable parella, va treballar el respecte per la història del local, el potenciament de la llum
natural i la senzillesa. L’Auto Rossellon se’ns mostra sense disfresses, ensenyant els seus punts forts: les verdures i el producte de proximitat en un bodegó que decora el restaurant, la taula de treball dels productes frescs fora de la cuina i a la vista del comensal i la màquina de cafè La Marzocco de la que tant els hi agrada presumir.

Aquesta mateixa nuesa és present a la carta, amb una proposta que ells anomenen “no-tag cuisine, una cuina sense etiquetes, però que nosaltres hi afegiríem sense maquillatge. Uns plats que mostren el producte sense molta manipulació, només amb alguns accessoris que ens poden transportar a arreu del món. Per exemple de França importen la remolaude, una salsa de maionesa i mostassa similar a la tàrtara però que deu el nom un plat tradicional on es mescla amb céleri, tot i que aquí unta la torrada de roast beef i ceba caramel·litzada (12,5€). Amb notes orientals trobem la torrada cruixent de salmó i alvocat, que li escau molt bé unes gotes de wasabi (13€) i la carabassa al forn, el iogurt de cardamom, llima i anacards (13€); una combinació que cassa molt bé i que hem adoptat a casa durant aquest hivern. D’Itàlia ens arriben uns gnudi nus de ricotta, farigola i tomàquet confitat (15,5) que són perfectes per compartir, i ens queda pendent per la pròxima visita veure com elaboren el tàrtar de filet (16,5€) que se serveix sobre una torrada de tòfona blanca, aromatitzada imaginem. Postres ben dolços i etiquetats, com la resta de la carta, amb totes les intoleràncies o modes healty-hipsters que ens podem imaginar.

Recordant les visites que hem fet a l’Auto Rosellon corregiríem l’entrada, perquè quasi sempre les cites han de ser fàcils: una bona companyia, uns plats apetibles i un espai on estar a gust; només algunes vegades val la pena complicar-se i que la nostra conversa giri més al voltant del menjar que sobre nosaltres.

Restaurant Auto Rosellon
Roselló, 182
08008 Barcelona
Tel 93 853 93 20 – Obert tots els dies

Comparteix:

Mas les Comelles – escapades gastronòmiques

General De 13 desembre, 2016 Cap comentari

Si, en aquest blog parlem de restaurants de Barcelona. Però de tant en tant també ens agrada escapar-nos del bullici de la ciutat i de tota la seva oferta gastronòmica. Posar el comptador a zero és necessari per descontaminar-se de tantes tendències que ens arriben d’arreu del món. Tornar a trobar les nostres arrels per passar pel sedàs totes les etiquetes que han envaït la ciutat fruit de la competència. Diferenciar-se és bàsic per sobreviure, però també posicionar-se, i això només s’aconsegueix amb una base ben treballada.

Aquesta competència també és ben present en el món de l’hoteleria rural. En comarques com La Garrotxa, treure el cap per damunt dels teus veïns comença a ser difícil davant l’exercici que ha fet el territori per treure partit al turisme. Especialitzar-se i buscar el seu segment entre el luxe rural és el que ha fet l’Hotel Mas les Comelles. Fa deu anys que aquesta casa pairal del s. XIV va fer un gir a la seva història i va començar una nova vida com a allotjament rural. Des de fa un temps a més, va començar-se a especialitzar amb un segment de client que no només busqués estar envoltat de natura, sinó fer de la seva escapada una experiència única.

Sopar_les_Comelles

Reformar les habitacions i modernitzar-les, incorporar llits de la marca Hästens (fets a mà amb fibres naturals) i posicionar la gastronomia al capdavant del seu projecte, són alguns dels passos que la família Casals Molas han anat fent aquests últims anys. L’exuberància del paisatge contrasta amb l’austeritat del mas, fruit del projecte d’interiorisme i disseny industrial de l’estudi /PRO. Fusta, ferro i pedra són els únics elements que vesteixen els interiors i modelen el mobiliari; la calidesa en aquest cas, no només és fruit dels materials, sinó també de la il·luminació, gràcies a les làmpades de Miquel Milà. Els dies de fred a més, per compensar que no puguem gaudir de la piscina, encenen les múltiples llars de foc que es troben al recinte. Els espais aleshores tenen aquella llum tan especial que conviden a la lectura, a la conversa, al relaxament; en definitiva a gaudir dels espais comuns que han estat dissenyats per ser molt més acollidors que les habitacions, en aquestes l’austeritat atorga l’absolut protagonisme al llit, al descans.

esmorzar-esmorzarrural-maslescomelles

Però el que realment ens va conquistar va ser la gastronomia. Marc Casals, un enginyer que es va enamorar de la cuina, està darrere dels fogons, o més ben dit de les brases, per oferir-nos una proposta basada en el producte. Alguns urbanites recordareu el Delibar, al carrer Casanova, prop del Clínic, en Marc liderava aleshores aquest projecte fins que va tornar a la casa familiar per posar-se al capdavant del nou concepte del Mas les Comelles. Es tracta d’una cuina de proximitat que no renuncia a importar aquells productes que no es troben a la comarca, receptes tradicionals, com unes patates d’Olot, però amb una finíssima patata al vapor que embolcalla la carn i que és coronada amb unes làmines de tòfona. I és que aquí no fregeixen. La brasa, la paciència en la cocció i l’acurada presentació eleven, per exemple, unes gambes de Palamós o amoroseixen una carn de vedella que tot i estar cuita durant hores, no perd ni el color ni el sabor. Sopar al Mas les Comelles és imprescindible i esmorzar és obligatori. De fet l’esmorzar va inclòs en el preu i us avisem que forma part del ritual de l’estada amb aquesta acollidora família. Com si es tractés d’un nou menú degustació, la Sra.  Àngels, la matriarca, va fent viatges a la nostra taula: un biquini d’un pa de motlle gustós i cruixent, formatges de les seves vaques, pernil Joselito, brownie de xocolata acompanyat d’unes suaus cremes de xocolata, però sense dubte, el més gratificant són els ous fets a la planxa que porten a taula. Si a més teniu la sort que és temporada de tòfona, poder degustar-la a primera hora és un capritx a l’abast de molt pocs privilegiats.

A hores d’ara ja us haureu adonat que ens vam enamorar d’aquest hotel. Per la seva gent, per l’amor i el tracte al client i per la seva valentia, lluitant per un projecte diferencial enmig de la Vall de Bas. El pròxim repte és poder gaudir de la cuina en directe d’en Marc a l’espai que reserven per grups. Qui s’apunta?

Mas Les Comelles
Diseminado Juanetes, s/n,
17176 Joanetes, Girona
Tel 628 61 77 59 – hello@lescomelles.com
www.lescomelles.com

Comparteix:

Copasetic – brunch, copes i alguna cosa més

General De 10 desembre, 2015 Cap comentari

Avui en dia ens és necessari etiquetar. Dir d’un restaurant que és bo i prou no és suficient. I definir només la seva cuina tampoc. L’oferta és tan variada que cal poder encaixar aquella opció en una tipologia que ens ajudi saber quan i sobretot, amb qui, aniríem. Copasetic pot presumir de moltes etiquetes: ecològic, plats per vegetarians, opcions sense gluten, cuina sense lactosa, menjar d’arreu del món i una oferta per totes les hores del dia, fins i tot entrada la nit. Des de brunch fins a còctels. Perquè Omar i Thery sostenen que “fer vida ecològica no vol dir no beure”. Així que aquí trobarem menjar i beguda a parts iguals.

Comparteix: