Guido Weinberg va ampliant el seu petit gastroimperi amb l’assessorament un cop més de Xavier Pellicer. Als supermercats bio se li va sumar fa uns anys el Barraca i alguns restaurants “healthy”, aquest cop us presentem un nou membre de la ecofamilia, el Restaurant Woki Organic Market Marimón.
Situat en aquest tranquil passatge prop de la Diagonal i Francesc Macià, cèntric però fora del circuit accelerat pel moviment de cotxes, busos i oficinistes arribant tard a tota arreu. Un petit oasi tranquil, lluminós, agradable on fer una parada saludable pel cos i la ment. L’interiorisme el firma Sandra Tarruella, apostant pels colors clars i donant protagonisme a la llum i la naturalitat. Elements senzills, materials respectuosos amb la sostenibilitat, urbà però càlid. Conviuen en un mateix espai un petit supermercat bio, amb producte ecològic i de proximitat, que cedeix un gran espai als tant de moda “superaliments”, i el menjador, de poques taules, que contribueix a que un pugui fer una petita pausa i retrobar la serenitat per continuar la jornada. Al soterrani s’hi ubica el restaurant Celerí, que parteix de les mateixes bases però amb una cuina més elaborada.
En aquest ambient franc i informal, la carta és a taula en forma d’individual. Una oferta amplia, ja que ens ofereix des d’entrepans i sucs i batuts per esmorzar o berenar fins a un filet ecològic de 200gr (19,50 €). També ens presenta alguns platets per picar: molt recomanable l’assortit d’hummus, tabule i babaganuix (7,20 €) o unes especiades patates braves (4,25 €). Amanides, cremes (destaquem el gaspatxo de cireres 5,50 €), pasta fresca, hamburgueses… I woks, una opció divertida de combinar diferents bases (fideus, arrossos o verdures) amb diferents ingredients com pollastre o llagostins, però també cacauets o sèsam negre i lligar-ho amb una de les seves salses, clarament assenyalades pel seu grau de picant. Molt recomanable la Thai amb llet de coco i curri vermell o la de la casa. Una combinació que pot anar des de els 8 € als 12 €, una ració generosa que pot ser perfectament un plat únic si us escapeu de la feina. I si aquest és el cas, i voleu sortir lleugers, el iogurt amb mel (3,50 €). Com ja podeu imaginar, vins i cerveses també són alternatius, deixeu-vos aconsellar.
Molt indicat per aquells que voleu cuidar-vos i descobrir que la cuina saludable ni és avorrida, ni és insípida, ni és cara. I per amants dels McDonald’s aquí trobareu hamburgueses que us faran plantejar que heu estat menjant fins ara (i plantejar-vos seriosament perquè pagàveu 1 €).
Woki Organic Market
Passatge Marimón, 5
08021 – Barcelona
telf. 93 252 95 94
www.tribuwoki.com
Molts de nosaltres citem el Born fent-lo extensiu més enllà del mercat que li dóna nom i englobant els barris de Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera. Sant Pere rep el nom d’un antic monestir: Sant Pere de les Puel·les. A la plaça del mateix nom només hi queda l’església, ara parròquia, però que atorga solera, antiguitat i història a aquest petit racó de Barcelona. En una de les seves cantonades hi trobem el Restaurant En Aparté, camuflat perfectament entre els locals d’aquest barri.
Benjamin i Mathilde són dos germans que van venir a Barcelona fa uns anys i com a tants altres estrangers abans que ells, aquest trosset de la ciutat els va acollir i enamorar. Sense experiència en el món de la restauració van obrir un local decorat amb mobiliari reaprofitat i antic, com si volguessin rendir homenatge al barri on havien anat a parar, i amb una fórmula precisa: bon producte francès presentat a taula amb senzillesa i contundència. Podem aprendre d’embotits, a triar entre dues taules variades (10 €) o també podem tastar exquisits formatges (10 €), amanides (entre 9 € i 13 €) i torrades però en versió francesa (8,50 €) que completen la carta. Però si només volem acompanyar una copa de vi, també tenim algunes tapes per fer un tastet.
Les “desserts” són igualment recomanables i alguna, sorprenent. I com no podria ser d’una altra manera, en aquest intent per acostar la cuina francesa, també podrem degustar alguns vins d’allà, tots en versió copa i ampolla perquè podem anar variant i ampliant el nostre coneixement.
Local acollidor, lluminós, amb mescla de mobiliari i de racons, ple d’objectes per perdre la mirada, apte per esmorzar, fer un vermut, dinar, fer un cafè, una copa de vi, sopar i fer una copa (els caps de setmana també fan brunch i entre setmana menú). El local es va adaptant a la gent i a mesura que canvia la llum, es transforma. Les taules deixen pas a la barra, les cadires als sofàs, l’interior a la terrassa… Perfecte per quedar per posar-se al dia amb un cafè amb amics…. i el que sorgeixi, sense canviar de local acabareu fent una copa sempre que la conversa sigui interessant. Evidentment fugiu-ne els francofòbics.
Restaurant En Aparté
c/Lluís el Piadós, 2
08003 – Barcelona
telf. 93 269 13 35
L’origen de l’entrepà pot ser antic i humil, provinent de cultures ancestrals i estès per l’exèrcit, o bé més aristocràtic de mans del Compte de Sandwich i la seva addicció al joc; sigui com sigui d’aquest mos, Entrepanes Díaz només n’agafa l’entorn, el bar: la barra i la pissarra, el cambrer respectuós però pròxim, el tamboret, la bancada i la taula baixa, el xivarri… Pel que respecta al menjar, arriben molt més enllà: són Plats (en majúscula per l’elaboració i pel producte) posats entre Pans (perquè els fan al centenari Forn Sant Josep). Una aposta pel producte de qualitat ben servit amb personal amb aquell saber fer, la simpatia i el “oído barra”, i és que per el “càsting” d’aquest bar es va buscar cambrers de més de 50 anys, i la seva professionalitat no té comparació; Al darrera, o més aviat al davant, hi trobem en Kim Díaz, ànima del Bar Mut que completa així la seva oferta amb una aposta més distesa i més assequible.
El xef Víctor Lema va crear una carta de 16 varietats d’entrepans; expliquen que aquesta va ser la primera proposta i que volien retallar, però que ara no saben d’on escapçar. En trobem un de costella de porc (6€) cuita durant tota la nit i desossada, de truita sense quallar (6€), de calamars (8€) de fregit suau i acompanyat de dues maioneses, o fins i tot de musclos en escabetx (7€) amb una fina capa d’adobats. L’oferta no acaba aqui, originals les patates Díaz (5€), també hi trobem ortiguilles (10€) que no són gens fàcils de menjar aquí i també tortitas de camarón (3€) cruixents i boníssimes. Completa la carta una oferta d’amanides i també uns plats destinats al vermut i al brunch. Evidentment amb una carta amb aquesta excel·lència la cervesa ben tirada i la varietat de vins a copes no podia faltar.
Antxòn no només és el nom d’un entrepà que hi podem trobar, sinó també qui va donar un cop de mà amb l’interiorisme, conegut per ser el director d’art d’Almodovar. Com si es tractés d’una escenografia, ens endinsem en un bar amb barra de marbre i lletres de bronze, amb els tamborets de polipell color vi, amb rajola hidràulica i grans finestrals; i com si es tractés d’una pel·lícula, tot ens trasllada als bars madrilenys dels anys 50, el vestuari dels cambrers, l’atrezzo i la pissarra que ens dona la benvinguda i ens anuncia els plats. Una bona posta en escena, de principi a fi.
Per aquells que tingueu la gana d’un plat de forquilla i ganivet però menjat amb les mans, pel demés deixeu-vos aconsellar, els cambrers són d’aquells que t’encerten el gust només amb una mirada. Els de l’entrepà de barra de mig amb fuet, deixeu-vos temptar, descobrireu que hi ha més varietat entre dos llesques.
Entrepanes Díaz
c/Pau Claris, 189
08037 – Barcelona (obert cada dia)