Últimament la paraula “bar” és utilitzada com a nom propi de restaurants, encara que aquests amaguin darrere el seu nom i de la seva porta un univers molt més ampli que el local de tirador de cervesa i expositor de tapes que a tots tenim al cap. Gastrobar, wine bar o meetbar, són algunes de les noves paraules que han sorgit per definir llocs com el MontBar o el Bardeni. Avui us presentem El Bar.
El Roca Moo és el restaurant de l’Hotel Omm. Inagurat fa més de deu anys i sempre treballant conjuntament amb els germans Roca, amb qui van obtenir una estrella. Fa un parell d’anys van redissenyar l’espai i l’oferta.
Aquesta reforma va coincidir amb l’aposta de la marca Roca BCN. Van obrir el Roca Bar, on ofereixen una cuina més popular i més propera; on podem gaudir dels “Rocadillos“ i d’una àmplia oferta i d’horaris. El Roca Moo va reduir els comensals i va incorporar una barra per apropar la cuina a la sala i per crear un diàleg entre comensal i cuiner, sobretot per aquells qui volguessin sopar davant els fogons.
Aquest nou disseny és fruit de Sandra Torruella que també és la interiorista del Celler de Can Roca. Va crear una barra elegant amb la presència de l’or i el negre zimbawe, la va separar del bar amb una estanteria en forma de gelosia i va incorporar una il·luminació més teatral amb les làmpades BlancoWhite d’Antoni Arola. La paisatgista Ana Esteve va redecorar el pati amb uns bedolls que et fan viatjar a Girona i et transporten al patí del Celler. Finalment un espai elegant, sobri, càlid i ben distribuït perquè tant qui serveix com qui és servit gaudeixin de l’àpat.
“La nostra cuina és degustació (…) una altra opció és la carta”. Amb aquest anunciat s’inicia la carta. Seguidament ens ofereix els diferents menús: Menú Moo 49 €, només als migdies. Menú Els Clàssics 87 € amb opció de maridatge de 38 € i menú Joan Roca de 110 € amb opció de maridatge de 44 €. Les tres opcions diferents però quasi tots els plats els podem trobar a la carta. Entre els aperitius destaquen uns bastonets de camarons suaus i exquisits així com el brioix de “cochinita pilbil“. L’Ou d’Or és un espectacle pels sentits, començant per la vista (al menú). El carpaccio de colomí fumat i gelat de ginebró és original i delicat (22 €) i unes senzilles verdures de l’hort esdevenen un plaer per la conservació del gust i la textura (14 €). El llenguado mediterrani és el peix a la planxa però amb cinc salses diferents del paisatge que ens
envolta: taronja, bergamota, oliva, pinyons i fonoll (30 €). Molt recomanable fer el maridatge ideat per Josep Roca i que en mans de la sommelier del restaurant Audrey Doré un és capaç de trobar els matisos que s’hi endevinen gràcies a les seves explicacions.
Una molt bona opció per acostar-se a la cuina dels germans Roca i molt més accessible (per distància, per preu i per possibilitats de reserva, és clar) i bona iniciació als menús gastronòmics perquè és una cuina fàcil d’entendre i fàcil de menjar. Aquells qui ja hàgiu estat al Celler i espereu que aquest hagi viatjat a Barcelona feu un reset, ells hi són presents en ànima, però no en cos.
Roca Moo & Roca Bar
Hotel O mm
C/Rosselló, 265
08008 Barcelona
Tel 934454000 (tancat diumenges i dilluns)
www.hotelomm.es
Sota el nom del restaurant podem llegir: “un restaurante con barra”, però potser podríem dir una barra amb un restaurant, ja que és en aquesta part del local on es desenvolupa l’acció amb dos epicentres. La barra de l’entrada la regenta Pepe Villodre, amb un llarg recorregut, porta la sala i la sumilleria amb simpatia i amb una proposta de vins valents i diferents. Dona la benvinguda i s’encarrega dels aperitius i els còctels i d’ella en surt el servei de sala, jove, proper, divertit però eficaç. La barra del fons és el centre neuràlgic amb Oswaldo Brito i Bernat Bermudo, xefs i propietaris que després d’una llarga i variada trajectòria han decidit obrir el seu propi restaurant. I és des d’aquesta barra on fan la seva proposta en directe, fugint de tòpics, de tendències, de sabors plans, de cuina amb etiquetes. Una proposta de tapes i platets atrevida i (si, per fi!) diferent.
Les taules es distribueixen entre les dues barres, hi predomina la fusta sobre blanc i l’empremta de Revamp Studio. Un espai tranquil i assossegat, diferent de les decoracions desgastadamentsobrecarregades que són últimament tendència. A les taules menjarem a la carta, a la barra el menú (de 35 € i 55 €) que el configuren els plats de la carta però a elecció dels xefs i ens queda un agradable reservat per grups, darrere la barra, prop de la cuina i amb un petit jardí interior que li aporta frescor.
“La barra” també la tenen ells amb una proposta valenta, tant en plats com en vins. No us podeu perdre les croquetes de iuca (4,5 €) que amb una maionesa cítrica li donen un punt de frescor interessant, diferent la “stracciatella” amb albergínia (8,5€), ben executat el cebiche de corbina (11,8 €) o el pop al carbó (13,5 €). Guardeu-vos lloc per a les postres: atrevida proposta de “carrot cake” o del recuit amb mel (5 €). La carta varia sovint, tan sovint com inquiets són en aquest restaurant.
El Restaurant Mano Rota és molt adient pels qui voleu una alternativa a Poble Sec, gastronòmica, divertida i una mica gamberra, sobretot si porteu barba i camisa texana. Als amants de pinxo i canya del carrer Blai (dels que també som molt fans) és un bon lloc on acabar, obrir la ment i l’estómac.
Restaurant Mano Rota
C/ de la Creu dels Molers, 4
08004 – Barcelona
telf. 93 164 80 41
http://www.manorota.com