A Marc Gascons la seva primera aventura barcelonina no li va sortir del tot bé, potser perquè el que havia de vestir no era del seu estil . Però aquesta vegada el xef del Restaurant Els Tinars (1 estrella michelin) ha decidit fer-se un vestit a mida, elegant però casual, un disseny amb el qual es mou amb gràcia i comoditat. Una bona elecció per lluir al restaurant del The Serras, un nou hotel al Passeig de Colom que pot presumir d’edifici: per continent, façana de l’arquitecte Francesc Daniel Molina i restauració de la interiorista Eva Martinez, i per contingut, ja que va albergar el primer estudi de Picasso. Es tracta del restaurant informal, un restaurant de luxe assequible.

Cert és que el concepte luxe s’està redefinint en els últims anys; es basa més en el fons que en la forma. L’exhibició desmesurada d’elements cars ha quedat arraconada per la mescla precisa d’un objecte de luxe, al costat d’una tela bonica però basta, dins una caixeta que reflecteix i multiplica aquests contrastos. Això passa en l’interiorisme i en la cuina. Es reinterpreten velles receptes de l’àvia, es magnifica el producte de temporada i s’adorna amb tòfona. Sense dubte molt més interessant que el producte sobre producte pel simple fet que sigui a l’abast només d’uns quants. Ostentar ara és de mal gust, i preferim l’excel·lència en el servei, en els detalls, en el gest. I aquí casen perfectament l’hotel i el restaurant.

restaurant-informal-barcelonaComencem pels aperitius i en destaquem les patates braves picants (8,50€), uns dips que estan formats d’un mil fulles de patata al vapor per després ser fregits. Bon sabor i textures perfectes, tot i que a les salses els hi falta una mica d’alegria per ser qualificades de braves i picants. Entrants freds com el tàrtar de salmó, alvocat, vegetals, wasabi i tobiko (16,50€) i el carpaccio de gambes de Palamós, poma verda i oli verge (19,50€) saborós, refrescant gracies a l’acidesa de la poma i untuós amb el generós oli d’oliva. Entrants calents on podem triar entre dos arrossos: sepionetes, calamar, carxofes i alls tendres (19,5€) o salsitxes i botifarra negre (17,5€). Molt gustosos els raviolis d’ànec (18€), embolcallats amb pasta wonton i presentats en forma de dumpling refresca la imatge d’un rostit de l’Empordà. Amplia oferta de carns on podem trobar des de un tàrtar de vedella de Girona (21,50€) que és dels millors que hem tastat o una espatlla de cabrit rostida amb verduretes i oli d’herbes (26€). restaurant informal - panna cottaEls peixos es divideixen entre quatre propostes de la llotja pràcticament al plat, sense massa elaboració i quatre plats més sofisticats com les vieires a la planxa, parmentier de patata, espàrrecs verds, cansalada ibèrica i tòfona (17,50€), un clar exemple d’aquesta cuina que mescla producte i tècnica. De postres escollim la panna cotta (8,50€) per sobre del cremós de xocolata (8,50€), perquè creiem que li falta una mica d’intensitat. Com a detall destaquem que poden fer qualsevol de les seves carns o peixos a la planxa acompanyats de verdures, segurament ho agrairan els clients de l’hotel que potser vol fer un àpat més senzill i que, en una Barcelona gastronòmica, costa de trobar.

Menjar en un hotel de 5* per un preu raonable i amb un servei que està a l’alçada de la categoria de l’hotel. Atent, agradable i detallista tant amb els autòctons com amb els foranis. Els clients agrairan tastar una cuina catalana actualitzada i de mimada presentació, on es reconeix el producte i se l’exalta. Els barcelonins aplaudim tenir la cuina de Els Tinars una mica més a prop.

Restaurant Informal
Carrer de la plata, 4
08002 Barcelona
Tel 93 169 18 69 – Obert tots els dies

Comparteix: