Les hamburgueseries han envaït Barcelona. Han sortit dels locals americans de fast food que les van fer famoses arreu del món per colar-se en bons menús, gastrobars (en versió mini) i fins i tot, per ser les úniques protagonistes d’alguns restaurants.

En un exercici de reivindicar el producte autòcton, l’hamburguesa catalana podria ser la botifarra. Carn picada però en aquest cas, és en forma de cilindre…i què? perquè no? podria ser de vedella, d’ànec, de conill… A Butikfarra no només podem trobar-ne tots aquests tipus sinó que a més,  amb l’acompanyament que millor s’escau amb cada carn; i és que darrera els fogons hi trobem Eduardo Losilla que amb l’assessorament de l’Albert Mendiola (Bar Mut) han creat combinacions com la botifarra de porc Durot amb espinacs, formatge de cabra i figues amb Pedro Ximenez, o de vedella amb pebrots verds, fins i tot de xai…També hi ha opcions per sortir de les “butis” i pels vegetarians. Els preus varien entre els 6,5€ i els 9€ i també ens ofereixen acompanyaments com uns xips de patata o d’albergínia.

I com a reclam al producte Català es va fer una recerca entre els millors elaboradors de botifarres, decantant-se finalment per Can Raliu, així doncs els acompanyaments havien de ser de proximitat: verdures de l’hort, salses casolanes i pa de la Fleca Balmes, a escollir entre tres varietats. Els postres, evidentment casolans.

L’interiorisme, de la mà de Juanjo Puig, que junt amb l’Oriol Marquina són els amos del restaurant, intenta reflectir aquesta humilitat de la botifarra, de “l’entrepà” (tot i que aquí no sempre està entre pa i pa), de l´origen del producte amb un toc rústic, de l’àpat senzill però gourmet; i aquest toc de riquesa el trobem en l’elecció dels materials, en els detalls, en les fotografies, en els tons càlids i l’atmosfera del restaurant.

La carta de vins i cerveses és curta però variada i ens ofereixen la possibilitat de demanar el vi a copes.

Apte per un sopar distès, amb amics o al sortir del cinema. Pels amants de la botifarra i dels entrepans per sibarites. Abstenir-se els que només mengen botifarra en els aplecs populars…la trobaran caríssima.

Butikfarra
c/París, 209
08008 – Barcelona
Telf. 93 676 36 98 (tancat diumenge)
www.butikfarra.com