Per molts barcelonins passejar per la Rambla sense enyorar temps passats és impossible i entrar al Mercat de la Boqueria és un ofec de decepció. Per això, quan et veus obligat a sopar per la zona perquè l’obra de teatre a la que vas acabarà molt tard, et vénen ganes d’arrencar a córrer i fugir a l’altra banda de la ciutat. Però si li doneu una oportunitat a aquesta zona envaïda per turistes, potser teniu la sort de descobrir racons com el que avui us presentem, el restaurant Bacaro.
Quasi com un miratge apareix en un carreró darrere la Boqueria aquest local amb cert aspecte de desendreçat, però amb una pàtina d’autenticitat que és palpable des de l’entrada, amb la simpatia dels cambrers, la disposició en dues plantes i els frescos recuperats i emmarcats que havien decorat les seves parets. Quasi és impossible no somriure mentre pugem la seva atrotinada escala i si l’alegria que transmet encara no us ha posseït, ho farà quan doneu una ullada a la carta.
El menú, escrit a mà, es refà diariàriament depenent del producte fresc trobat al mercat annex i a la pasta fresca, elaborada cada dia per Marco Filipponi (ex cap de sala del Xemei). El xef, juntament amb Alfedro, Pablo i Mauri a sala (també amb trajectòria a altres reconeguts italians de la ciutat) transmeten l’amor per la cuina veneciana, essencialment marinera, però amb els exotismes fruit de les invasions turques o de l’afany aventurer dels seus mariners i comerciants. No deixar-se temptar per les seves recomanacions és una lluita perduda abans de començar. El seu amor pel producte i la seva alegria encomanadissa són la seva millor targeta de presentació. Si és la primera visita, heu de provar les sardines en saor i el bacallà mantecato (14€), un plat que d’arrels profundament venecianes que aquí elaboren magníficament. Només producte, però bo, la burrata de puglia amb tomàquet raff i amanida (16€). Tenen pocs competidors els seus passatelli amb varietat de bolets i tòfona d’estiu (20€) i pels amants del ragú, vam tastar-ne un de blanc de vedella i parppadella (14€) intensament equilibrat. Segons més consistents de peix i carn, però vam ser incapaços de menjar un rèmol al forn (7€/100g), tot i que ens diuen que l’acompanyament de tomàquets, carabassó i patates competeix seriosament amb el protagonista. Postres casolans amorosament explicats i vins amb moltes referències italianes; prou per anomenar les nostres com a “vini stranieri“.
El restaurant Bacaro fa referència a Baco, i amb tot el que us hem explicat tenim dubtes si és un tribut al nom que reben les tavernes a la ciutat dels canals o bé al deu Baco, gurmet alegre de la mitologia romana. Sigui com sigui, us recomanem esbrinar-ho i provar aquest raconet del Raval.
Restaurant Bacaro
Carrer de Jerusalem, 6
08001 Barcelona
Tel 93 115 66 70 – tancat diumenge