Navegant per etiquetes

Gastrobar

Betlem – xivarri a l’Eixample

Cuina de Mercat, Esmorzars, Per compartir, Tapes, Terrassa, _de 20€ a 30€ De 19 octubre, 2017 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Quan passava per la cantonada Girona-Consell de Cent, sempre em fixava en aquest local. El bullici en un restaurant és un símptoma que s’hi menja bé. A nosaltres ens encanten, sobretot per fer una parada entre setmana. Trencar la monotonia del binomi casa-feina, feina-casa amb una mica de xivarri, és sinònim d’agafar alè per arribar al cap de setmana. En aquest post us presentem el lloc perfecte per agafar aire i celebrar que és dimecres en companyia: el restaurant Betlem.

Ubicat en una antiga botiga de queviures, te l’encant dels que respecten i realcen el passat dels edificis: la façana, rescatant els seus aparadors o l’interior, rebatejant les seves estanteries. Aquesta reivindicació històrica del local s’acompanya de peces de marbre blanc, tamborets Thonet, revestiments de rajola blanca i superfícies de ferro negre. Poques referències modernes ara que l’exaltació de l’antiguitat està de moda. Un espai agradable dissenyat per atendre als seus clients a totes hores del dia, ja sigui amb un esmorzar, un vermut o una copa. És per això que les barres, taules altes i tamborets són els protagonistes, i només es reserven les cadires per la terrassa; així i tot, amb la seva senzillesa anuncien de nou la idea de l’àpat informal: tapes i platets per compartir.

El cognom del restaurant Betlem és miscel·lània gastronòmica, és a dir, un tot s’hi val en la fórmula de la seva carta. Des d’un delicat ravioli de bou de mar amb coco i llima (9,9€ 2u), fins a un contundent txuletón amb piminetos del piquillo (42€). Entre aquests extrems, hi trobem altres tapes més exòtiques com el tataki de tonyina amb maduixes del Maresme i tomàquets (16,5€) o un tàrtar de salmó amb alvocat i fruita de la passió (12,2€). I també més clàssiques com una truita de bacallà i alls tendres (12,3€), l’escalivada amb anxoves (12,4€) o unes torrades d’steak tàrtar (8,5€) excessivament picants. Encertat popurri culinari molt ben executat per Víctor Ferrer, el xef que després de passar per les cuines de Alain Ducasse o Santi Santamaria va obrir aquest restaurant a l’Eixample i que ara, empren un nou repte amb la recent inauguració de Bicnic, que serà segur una de les nostres pròximes visites.

Us animem a celebrar-hi els dimecres, i els dilluns, i els divendres. La resta d’excuses per poder tornar al restaurant Betlem us les deixem a vosaltres.

Restaurant Betlem
Girona, 70
08009 Barcelona
Tel 932 65 51 05 – Obert tots els dies

Comparteix:

Agust Gastrobar – el bar foodie de Sant Antoni

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, Vermut, _de 30€ a 45€ De 1 desembre, 2016 Etiquetes:, Cap comentari

El barri de Sant Antoni es reivindica des de fa un temps com a zona foodie per excel·lència (amb el permís de Poble Sec, és clar). Cada vegada que hi passegem descobrim un nou local amb cert aire industrial, instal·lacions vistes, cadires i taules de diferents procedències i algun element de decoració comprat al Mercantic. I com a capital d’aquesta república hi trobem el carrer Parlament. Res no sembla mail alterar l’ordre intern de la meca dels modernets de Barcelona. Però aleshores t’enlluerna un rètol: Agust, i recordes que has llegit més d’un post i has vist fotos dels seus plats a Instagram.

De l’Agust Gastrobar volem reivindicar la seva singularitat en aquest oasi foodie. Malgrat el protagonisme del ferro, la fusta, el micro ciment i les rajoles hidràuliques, trobem un espai a dos nivells molt ben resolt: la planta baixa acull una gran barra, zona més informal i cocteleria; la planta primera el restaurant, senzill, auster però acollidor. Les dues zones es relacionen per una escala a l’entrada lleugera i translúcida i un petit patí a la zona de darrere que serveix per comunicar cuina, sala i banys, a part d’aportar frescor, llum i dolçor.

August-canalóDe la mateixa manera ens crida l’atenció la seva carta: títols mediterranis, fins i tot catalans com un canaló de rostit de pollastre a l’antiga amb tòfona (12€), perfecte en gust i aroma; però també incorporen plats d’altres països com uns tacos de cochinita pilbil (7,50€), Causa limeña (12,5€) o yubiki de salmó (12€), que combina perfectament amb la salsa ponzu de poma, per la seva acidesa i frescor. Hem llegit que no els hi agrada que de la seva cuina en diguin de fusió, segurament perquè el xef Hicham simplement incorpora a les receptes tradicionals tècniques o productes d’altres cultures per enaltir el producte protagonista. Per exemple, aquí podem tastar el madrileny entrepà de calamars (6,5€) però elaborat amb un bao, el xinès pa al vapor, que exalta el cruixent del calamar alhora que casa perfectament amb la dolçor d’aquest. Senzilles receptes com una tempura d’alvocat amb August-xocosalsa hoisin i llima (10€) és un tastet deliciós. Veurem això si, que per no desentonar amb els seus veïns, els productes foodies-trendy hi són presents: all negre, kale, alvocat o alga codium, però en aquest cas no són gratuïts, lliguen el nom i el producte sense emmascarar-lo. Per postres vam resistir-nos a tastar el seu postre trendingtopic: el cactus (10€) una ganache de xocolata blanca i aloe vera, però tots ells són deliciosos, com les perles de tapioca (7€) o la xocolata inca amb quicos (8€).

Us animem a provar l‘Agust Gastrobar, un restaurant amb més sentit i sensibilitat que molts dels que l’envolten. La part sensible la trobem a la sala, en mans de Jean Christophe Burgy, que va conèixer al seu soci i xef quan treballava de conserge al Hotel Meurice de París. Els antecedents amb el tracte i tacte al client són notables i a més, són d’agrair en una Barcelona molt faltada d’ofici i somriures.

Agust Gastrobar
Carrer Parlament, 54
08015 Barcelona
Tel 931 62 67 33 – Obert tots els dies

Comparteix:
formatge-queso-pastelqueso-pastisformatge-tickets-postres-postres

Tickets Bar – un dia al circ

Celebracions, Creativa, Per compartir, Tapes, _més de 60€ De 11 novembre, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Moltes vegades quan intentem explicar-li algú en què consisteix un restaurant gastronòmic o simplement caiem en l’error de justificar perquè estem disposats a gastar-nos-hi els diners, el comparem a passar un dia en el circ. És necessari anar a veure un espectacle? Per l’ànima ho és. En el moment de comprar l’entrada, o fer la reserva, és on comença realment aquella vista. Hi ha qui vol llegir-ne les crítiques, o veure fotos, o vídeos, i hi ha qui prefereix la sorpresa. Es creen unes expectatives, que barregen la il·lusió i la por a la decepció. I finalment arriba el dia de la nostra visita al circ.

berengena-niguiri-tapaFerran i Albert Adrià, junt amb els germans Iglesias, van concebre des de l’inici aquest local com un circ: la decoració, els uniformes, les diferents pistes on actuen… Però segurament va més enllà: volien que ens divertíssim menjant, tastant coses que ens sorprendran, que de vegades no són el que semblen o malgrat semblar-ho, ens desconcerta el seu gust. La tapa com un vehicle per fer-nos tastar la més gran varietat possible de les seves creacions. Llum i color en cada platet que ens arriba a la taula, perquè no només engloba producte d’arreu del món, sinó també varietat de tècniques culinàries.

cochinillo-garri-tapaServei impecable, educat però informal. Experts malabaristes configurant un menú degustació a mida, jugant amb el preu, els al·lèrgens, les intoleràncies i les peticions dels comensals. Hàbils trapezistes que ens portaran a triar el vi. Saben executar també a la perfecció aquells plats que cal acabar a taula, mentre reciten cada un dels passos. Artistes complets a mig camí entre cuina i sala, o entre sala i cuina, perquè aquells que se situen darrere els fogons ho fan de cara al públic, mostrant cada un dels secrets que s’amaguen darrere les bambolines.

queso-formatge-manchegoOlives que esclaten a la boca (2,50€/u), pizzes amb flocs de neu (4€/u), formatge manxec ple d’aire (3€/u), albergínia disfressada de niguiri (3,90€/u), la volta al món a través de dotze ostres (5,60/u aprox) són algun dels seus petits tastets que conformen un espectacle fet a mida, més llarg o més curt, més exòtic o menys, del que podreu fer el guió junt amb l’equilibrista que us atendrà de l’inici al final.

I com una visita al circ, segurament no ens canviarà la nostra visió sobre gastronomia. Ens acomiadarem i tornarem a casa sense res ens hagi trasbalsat, simplement haurem passat una bona estona. Ens haurem meravellat d’algun dels seus plats i sorprès per les seves textures, però per la resta res haurà canviat. Recordarem alguna escena, somriurem quan l’expliquem a algú, i ens direm que repetirem algun dia, quan hagin canviat cada un dels números de l’espectacle. Perquè repetir massa sovint pot fer perdre la màgia de la innocència i descobrir massa aviat els trucs. A més és clar, no es tracta d’un circ ambulant de poble, sinó més aviat d’un espectacle del Circ Du Soleil, tant per la dificultat de trobar-ne entrades com pel tràngol de pagar-les.

Tot i així, val la pena per un dia visitar el circ i tornar a adoptar una mirada innocent per sorprendre’ns i gaudir de nou de la cuina, sempre que sigueu dels que penseu que gaudir d’un espectacle de tant en tant no alimenta l’estómac però si l’esperit.

Tickets Bar
Avinguda Paral·lel, 164
08015 Barcelona – Tancat diumenge i dilluns
Reserves a través de la web
www.ticketsbar.es

Comparteix:

El Bar – molt més que un bar

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, _de 30€ a 45€ De 28 octubre, 2015 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Últimament la paraula “bar” és utilitzada com a nom propi de restaurants, encara que aquests amaguin darrere el seu nom i de la seva porta un univers molt més ampli que el local de tirador de cervesa i expositor de tapes que a tots tenim al cap. Gastrobarwine bar o meetbar, són algunes de les noves paraules que han sorgit per definir llocs com el MontBar o el Bardeni. Avui us presentem El Bar.

Comparteix: