Categoria

Tapes

Restaurants i bars de tapes a Barcelona

Restaurant Bitxarracu – el bitxo que no pica

Cuina de Mercat, Menús, Per compartir, Tapes, _de 20€ a 30€, _de 30€ a 45€ De 8 febrer, 2017 Etiquetes:, , , Cap comentari

No seria del tot veritat si diguéssim que trobar un lloc per menjar bé al voltant de Rambla Catalunya és una utopia, algun lloc existeix. Però si afegim que el que volem és un lloc on menjar bé i a un preu raonable, aleshores si, la cerca s’esdevé una gimcana d’obstacles impossibles. Ja sigui perquè es tracti d’un producte pensat i preparat per satisfer el desig del turisme de consumir paella i tapes (o en la seva versió healthy, amanides de 10€), o per atraure executius que poden permetre’s dinar cada dia per 30€, l’oferta existent, majoritàriament, si és bona, és cara. Per això aquesta setmana us volem presentar un restaurant que després d’una tarda de compres variades, ens vam decidir a tastar per casualitat. Una troballa així, en aquesta zona, per força l’havíem de compartir: Restaurant Bitxarracu.

Potser molts de vosaltres ja el coneixeu. Lluís Tomàs, xef i propietari, el va obrir al juny del 2014 amb l’assessorament gastronòmic de Victor Quintillà, xef del estrellat restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramanet. Un any després en Lluís Tomàs va continuar la seva aventura sol, però amb la mateixa fórmula que havien treballat fins aleshores: oferir bon producte a un preu molt ajustat. Aquesta relació ubicada en aquesta zona, l’eleva a un restaurant amb una excel·lent oferta apte per tots els públics.
La carta és amplia i es complementa amb alguns suggeriments. A més ofereix un parell de fórmules a preus tancats de 18€ i 23€. Si us decidiu per fer vosaltres la vostra tria, no us espanteu, el preu no es dispararà massa, tot depèn clar, de la gana que tingueu. Nosaltres vam poder gaudir d’uns ous estrellats de Calaf amb tòfona i pernil ibèric (9€) i una truita de patata i ceba feta al moment (7,5€) que tot i no tenir cap secret, és un misteri com la treballen en alguns locals, com per exemple aquest. De la carta hem tastat en les nostres visites el rotllet coreà de papada (6€) apte només per aquells amants del porc amb majúscules, les patates bitxarracu (4,8€) que es presenten amb dues salses i l’ou eco amb patates emmascarades i suc de rostit (7,5€), la millor opció per sucar pa. Recomanable la pota de pop de St. Carles de la Ràpita (8€) i la botifarra brisa de “Cal nen” (8€), especiada i amb un toc d’orujo que el xef ha treballat amb la famosa cansaladeria de Santa Coloma per oferir en el seu restaurant.
Teniu l’opció de seure a la taula o a la barra, en aquest cas, malgrat ser uns defensors extrems de seure en tamborets, no val la pena menjar passant mal d’esquena, perquè no ofereix més entreteniment que admirar la pissarra que la decora i entretenir-se a llegir-ne els plats. El menjador que s’amaga darrere una estanteria-vinacoteca, és una opció molt millor per gaudir d’un àpat que malgrat el nom del restaurant, no us disgustarà ni el gust ni la butxaca.

Restaurant Bitxarracu
Valencia, 212
08011 Barcelona
Tel 93 114 84 44 – Diumenges i dilluns tancat

Comparteix:
formatge-queso-pastelqueso-pastisformatge-tickets-postres-postres

Tickets Bar – un dia al circ

Celebracions, Creativa, Per compartir, Tapes, _més de 60€ De 11 novembre, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Moltes vegades quan intentem explicar-li algú en què consisteix un restaurant gastronòmic o simplement caiem en l’error de justificar perquè estem disposats a gastar-nos-hi els diners, el comparem a passar un dia en el circ. És necessari anar a veure un espectacle? Per l’ànima ho és. En el moment de comprar l’entrada, o fer la reserva, és on comença realment aquella vista. Hi ha qui vol llegir-ne les crítiques, o veure fotos, o vídeos, i hi ha qui prefereix la sorpresa. Es creen unes expectatives, que barregen la il·lusió i la por a la decepció. I finalment arriba el dia de la nostra visita al circ.

berengena-niguiri-tapaFerran i Albert Adrià, junt amb els germans Iglesias, van concebre des de l’inici aquest local com un circ: la decoració, els uniformes, les diferents pistes on actuen… Però segurament va més enllà: volien que ens divertíssim menjant, tastant coses que ens sorprendran, que de vegades no són el que semblen o malgrat semblar-ho, ens desconcerta el seu gust. La tapa com un vehicle per fer-nos tastar la més gran varietat possible de les seves creacions. Llum i color en cada platet que ens arriba a la taula, perquè no només engloba producte d’arreu del món, sinó també varietat de tècniques culinàries.

cochinillo-garri-tapaServei impecable, educat però informal. Experts malabaristes configurant un menú degustació a mida, jugant amb el preu, els al·lèrgens, les intoleràncies i les peticions dels comensals. Hàbils trapezistes que ens portaran a triar el vi. Saben executar també a la perfecció aquells plats que cal acabar a taula, mentre reciten cada un dels passos. Artistes complets a mig camí entre cuina i sala, o entre sala i cuina, perquè aquells que se situen darrere els fogons ho fan de cara al públic, mostrant cada un dels secrets que s’amaguen darrere les bambolines.

queso-formatge-manchegoOlives que esclaten a la boca (2,50€/u), pizzes amb flocs de neu (4€/u), formatge manxec ple d’aire (3€/u), albergínia disfressada de niguiri (3,90€/u), la volta al món a través de dotze ostres (5,60/u aprox) són algun dels seus petits tastets que conformen un espectacle fet a mida, més llarg o més curt, més exòtic o menys, del que podreu fer el guió junt amb l’equilibrista que us atendrà de l’inici al final.

I com una visita al circ, segurament no ens canviarà la nostra visió sobre gastronomia. Ens acomiadarem i tornarem a casa sense res ens hagi trasbalsat, simplement haurem passat una bona estona. Ens haurem meravellat d’algun dels seus plats i sorprès per les seves textures, però per la resta res haurà canviat. Recordarem alguna escena, somriurem quan l’expliquem a algú, i ens direm que repetirem algun dia, quan hagin canviat cada un dels números de l’espectacle. Perquè repetir massa sovint pot fer perdre la màgia de la innocència i descobrir massa aviat els trucs. A més és clar, no es tracta d’un circ ambulant de poble, sinó més aviat d’un espectacle del Circ Du Soleil, tant per la dificultat de trobar-ne entrades com pel tràngol de pagar-les.

Tot i així, val la pena per un dia visitar el circ i tornar a adoptar una mirada innocent per sorprendre’ns i gaudir de nou de la cuina, sempre que sigueu dels que penseu que gaudir d’un espectacle de tant en tant no alimenta l’estómac però si l’esperit.

Tickets Bar
Avinguda Paral·lel, 164
08015 Barcelona – Tancat diumenge i dilluns
Reserves a través de la web
www.ticketsbar.es

Comparteix:

Restaurant Mian – tapes xines fetes al moment

Cuina del món, Tapes, _de 20€ a 30€ De 31 gener, 2016 Etiquetes:, , Cap comentari

 

Sabeu que és el “síndrome de restaurant xinès”? No ens ho inventem, paraula de Viquipèdia: “és un conjunt de símptomes que poden incloure mal de cap (migranya), rubor, suor i sensació de pressió a la boca o a la cara. Es té la creença infundada que l’additiu glutamat monosòdic (MSG) és la causa”. Aquest potenciador de sabor va ser aïllat per l’investigador Kikunae Ikeda i el va batejar com a Unami. Aquest mot fa referència a al 5e gust, el saborós. A la xina es coneix com xiānwèi (鮮味, literalment, “sabor fresc” o “sabor deliciós”). Aquesta sal sòdica va ser patentada al 1909 per Ajimoto Corporation, empresa japonesa (Aji no moto es pot traduir com a “essència del gust). Desde aleshores el seu consum als països d’orient va anar creixent i el 1945 va arribar als Estats Units com un potenciador de sabor. Si bé es present de manera natural en alguns aliments, la industria l’afegeix a caldos preparats (sobretot en versió condensada), salses, menjar preparat, patates fregides i altres congelats. El trobareu com a E621. Des d’aleshores el seu ús ha estat polèmic i tot i que els estudis determinen que és segur per la majoria de persones si se’n fa un consum moderat, són molts els qui ho han posat en dubte al llarg dels anys. No heu estat mai a un restaurant oriental i us heu preguntat “com deuen fer aquestes tallarines perquè siguin tan saboroses?”, doncs, ara ja sabeu el truc.

El restaurant Mian és un restaurant xinès que no fa servir glutamat monosòdic, i tot i això, els seus plats són deliciosos. No només va ser això el que ens va captivar sinó també la seva atmosfera: fresca, jove i amable. Fuig de les etiquetes dels restaurants xinesos que tant mal han fet a aquesta cultura culinària i ho fa desde la seva presentació: ens trobem en un local amb cert aire de taverna, ampli, gens carregat i amb referències xineses precises i de bon gust.


La seva carta ens presenta molts plats de la regió de Quingtian, d’on és l’ànima de la cuina Mama Suqin. El seu plat estrella és el Zhu Pao (5,95€), un plat on es cuina el porc al vapor amb la seva pell durant hores, d’aquesta manera queda melós i suau, i que va acompanyat de pa xinès al vapor. Entre els entrants destaquem els rotllets de llagostí al IMG_1852curri (3,25€/2ud) o la truita de moniato amb sèsam com a plat de temporada. Assortiment de dim sum que cada dia elaboren a mà, massa inclosa. Val la pena provar els guotie en les seves dues versions de porc i de verdures (3,75€/6ud), és la versió xinesa de les gyozas lleugerament fregides. Però també els podeu trobar al vapor com
els xiajiao de llagostí (5,25/6ud). Arrossos, entre ells també trobem el blanc de gessamí (1,80€) que és l’acompanyament perfecte per un wok de pollastre amb salsa picant (5,75). Però de ben segur que durant la nostra pròxima vista, que serà ben aviat, ens decantarem per unes tallarines, servides sobre la planxa ben calenta a taula (5,75€). En les postres també trobareu sabors i productes xinesos com en el gelat (2,95€) o tiramisú (3,95€) de te verd o gelat de gingebre (2,95€).

Però no podem acabar aquest article des d’un blog on escrivim en català, sense mencionar-vos que al Restaurant Mian també el parlen. I no només parlen un català perfecte, sinó que amb moltíssima simpatia ens expliquen l’origen dels seus plats i de la seva cuina. Un petit restaurant valent i amb moltes idees per fer-ne encara un lloc més atractiu.

Restaurant Mian
Girona, 49
08009 Barcelona
Tel 645 820 119 – Obert tots els dies
www.restaurantemian.com

Comparteix:

Bravo 24 – Carles Abellan al W

Cuina de Mercat, Tapes, Terrassa, _de 45€ a 60€ De 18 gener, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Bravo 24 es troba a la planta entresòl de l’Hotel W Barcelona. Cal citar-ho a l’inici, perquè l’espai i sobretot les vistes és el més destacable. La seva situació, amb la terrassa al capdavant, ens ofereix una visió única de la ciutat. Té suficient alçada (sense ser una de les seves habitacions o l’Eclipse, el bar de la planta 26) per gaudir-ne i poder entretenir-nos entre plat i plat a mirar d’encertar quins són els edificis que es dibuixen a la llunyania.

fuet bravoTrobem de nou Sandra Tarruella al capdavant. Hàbil resolent grans espais d’hotels i restaurants, o ambdues coses. Crea divisions que formen petits menjadors separats per gelosies, per passos o per bancs. La visió és global, però a l’hora de seure-hi ens permet sentir-nos més recollits. En aquest cas a més, té la dificultat afegida que als matins s’hi serveixen esmorzars i ha de tenir la capacitat per acollir als clients d’aquest titànic hotel i poder oferir un ampli bufet amb 130 productes diferents, o almenys d’això presumeixen tot i que no els vam contar. Finalment, una part de la carta es pot degustar interrompudament des de al migdia fins a la nit i ha de poder tenir un espai diferent per tal de reduir el servei i acompanyar al client que decideixi fer un mos a les cinc de la tarda. La barra resol aquests dos punts: és l’aparador principal de l’esmorzar, junt amb altres taulells auxiliars i durant la resta del dia, prepara i serveix algunes de les tapes als clients que s’hi asseuen.

Esqueixada bravoLa carta és una mostra de la cuina de Barcelona des de la visió de Carles Abellan, que hàbilment inclou algunes receptes o productes forans però sempre amb un gir o un acompanyament barceloní. Comença amb unes tapes clàssiques: croquetes de pollastre rostit del Part (3 €/u) xl en tamany i contundència, calamar de platja a la romana amb safrà (16 €), bon producte, arrebossat suau i quasi imperceptible el safrà o llonganissa de Vic (8,5 €) que si bé ja anuncia que no té l’ADN de la ciutat, és un vell fill adoptiu. Com a entrants destaquem l’esqueixada de bacallà fumat (26 €) en honor a les bacallaneries dels mercats, molt suau i amb un pil pil en crema deliciós. També el foie a la cendra (29 €), una bona peça de foie amb una salsa de reducció de carn, acompanyat de bolets i els delicats salsifís, una excel·lent i sofisticada versió del rostit d’ànec. Arrossos, com el que feien els caputxins, amb verduretes (24 €), guisats com un clàssic fricandó (28 €). Acaba amb els peixos de llotja i del litoral català (espardenyes, rap o calamar) i les carns a la brasa, amb tres referències però ben seleccionades. Les postres segueixen el mateix concepte: mel i mató (14 €) o uns deliciosos bunyols de xocolata (13 €) que segueixen la famosa recepta del Tio Nelo, que fou una emblemàtica orxateria de la ciutat. Afegir només que podeu fer un tastet representatiu dels principals plats amb maridatge de vins per 100 € per comensal. Inclou 11 plats (entre aperitius, primers, dos segons i dues postres) i el maridatge en què hi destaquen alguns vins fets expressament pel menú amb la col·laboració del xef.

tapes bravoMolt bon treball de concepte, per un restaurant ubicat en un hotel amb un públic majoritàriament estranger, cal aplaudir l’aposta per la cuina catalana, la selecció i la referència que trobem a la carta és una fantàstica opció per aquells qui vulguin capbussar-se en la història gastronòmica de la ciutat. Per aquells qui som d’aquí segurament ens faltarà alguna sorpresa o divertiment a la cuina dels avis. Tractant-se d’un menú degustació sorpresa, potser perquè som d’aquí i no d’allà, ens va mancar l’explicació dels plats (fins i tot preguntant per algun ingredient en concret) i informació sobre els vins, que només podem trobar allà. Personal molt atent i amable, però poc donats a ensenyar allò que la carta mostra.

Bravo 24
Hotel W
Plaça de la Rosa dels vents, 1
080039 Barcelona – obert 365 dies

Comparteix: