Categoria

Entrepans

Restaurants i bars per menjar entrepans a Barcelona

Entrepanes Díaz – entrepans gurmet a l’Eixample

Entrepans, Esmorzars, Tapes, _de 20€ a 30€ De 2 abril, 2015 Etiquetes:, , , , , , , , Cap comentari

L’origen de l’entrepà pot ser antic i humil, provinent de cultures ancestrals i estès per l’exèrcit, o bé més aristocràtic de mans del Compte de Sandwich i la seva addicció al joc; sigui com sigui d’aquest mos, Entrepanes Díaz només n’agafa l’entorn, el bar: la barra i la pissarra, el cambrer respectuós però pròxim, el tamboret, la bancada i la taula baixa, el xivarri… Pel que respecta al menjar, arriben molt més enllà: són Plats (en majúscula per l’elaboració i pel producte) posats entre Pans (perquè els fan al centenari Forn Sant Josep). Una aposta pel producte de qualitat ben servit amb personal amb aquell saber fer, la simpatia i el “oído barra”, i és que per el “càsting” d’aquest bar es va buscar cambrers de més de 50 anys, i la seva professionalitat no té comparació; Al darrera, o més aviat al davant, hi trobem en Kim Díaz, ànima del Bar Mut que completa així la seva oferta amb una aposta més distesa i més assequible.

El xef Víctor Lema va crear una carta de 16 varietats d’entrepans; expliquen que aquesta va ser la primera proposta i que volien retallar, però que ara no saben d’on escapçar. En trobem un de costella de porc (6€) cuita durant tota la nit i desossada, de truita sense quallar (6€), de calamars (8€) de fregit suau i acompanyat de dues maioneses, o fins i tot de musclos en escabetx (7€) amb una fina capa d’adobats. L’oferta no acaba aqui, originals les patates Díaz (5€), també hi trobem ortiguilles (10€) que no són gens fàcils de menjar aquí i també tortitas de camarón (3€) cruixents i boníssimes. Completa la carta una oferta d’amanides i també uns plats destinats al vermut i al brunch. Evidentment amb una carta amb aquesta excel·lència la cervesa ben tirada i la varietat de vins a copes no podia faltar.

entrepans diaz patates entrepanes diaz

Antxòn no només és el nom d’un entrepà que hi podem trobar, sinó també qui va donar un cop de mà amb l’interiorisme, conegut per ser el director d’art d’Almodovar. Com si es tractés d’una escenografia, ens endinsem en un bar amb barra de marbre i lletres de bronze, amb els tamborets de polipell color vi, amb rajola hidràulica i grans finestrals; i com si es tractés d’una pel·lícula, tot ens trasllada als bars madrilenys dels anys 50, el vestuari dels cambrers, l’atrezzo i la pissarra que ens dona la benvinguda i ens anuncia els plats. Una bona posta en escena, de principi a fi.

Per aquells que tingueu la gana d’un plat de forquilla i ganivet però menjat amb les mans, pel demés deixeu-vos aconsellar, els cambrers són d’aquells que t’encerten el gust només amb una mirada. Els de l’entrepà de barra de mig amb fuet, deixeu-vos temptar, descobrireu que hi ha més varietat entre dos llesques.

Entrepanes Díaz
c/Pau Claris, 189
08037 – Barcelona (obert cada dia)

Comparteix:

ArtTe Barcelona – més que un restaurant

Cuina de Mercat, Entrepans, Esmorzars, KM0, Menús, _de 20€ a 30€, _de 30€ a 45€ De 21 febrer, 2015 Etiquetes:, , , , , , Cap comentari

Lázaro Rosa-Violán no és el xef, tampoc és el seu impulsor (qui va estar 7 anys donant voltes a aquest projecte va ser Mario Fradera), ni és cap dels artistes, cantants o fotògrafs que poden mostrar la seva obra en aquest espai. Lázaro Rosa Violant és segurament l’interiorista que ens els últims 4 anys més ha treballat a España, i que, sens dubte, més restaurants ha fet. Cal parlar alhora de qui va idear el projecte i de qui va saber plasmar-lo, ja que no és només un restaurant: és un bistrot, un saló de te i un contenidor artístic, tot junt, però cada u es respecta el seu espai. L’entrada oberta al carrer amb algunes taules ens fa de transició entre l’exterior i l’interior, allà es cedeix una de les seves parets a un artista i cada més es fa un “action painting”. La segona part és la botiga i barra degustació. Setanta varietats de tes, i aqui l’art es troba en la preparació en directe. Inspirat en els salons asiàtics on es fon el te, l’estètica i la bellesa . Finalment arribem a l’espai més ampli, de sostres altíssims i llum natural, un espai diàfan però descuidadament endreçat. Sens dubte l’espai més agradable per fusionar l’art exposat, concerts i cuina, des d’esmorzars a sopars. Des de concerts de música clàssica als matins (previs 10 minuts de silenci) fins a DJ a la nit. Des de braves a estofat de seitan amb verdures. Un concepte molt nova yorkès que Mario Fradera volia importar a Barcelona.

Restaurant ArtTe BarcelonaCuina agradable i lleugera. Busquen qui pugui dinar i tornar a treballar sense necessitat de marxar pensant en la migdiada. Producte de proximitat amb preparacions senzilles. Sense complicacions ni excel·lències. Podem trobar un menú de migdia per 16€, que si bé no és car per la zona, les racions no són molt abundants, l’espai i l’ambient potser ho justifiquen. La carta es amplíssima i acull entrepans o coca de Folgueroles (sobre els 5,5€), unes braves (4€) entre les opcions per picar, uns entrants lleugers i frescos com el timbal de d’alvocat, tomàquet i tonyina (7,40€) i uns segons més complerts però saludables com un salmó marinat (9,50€). Vins biodinàmics i ecològics i amplia carta de begudes.

A qui li agraden les digestions lleugeres, el te, la decoració i sempre visiten els banys, aquest és el vostre lloc. Els sibarites, els amants dels plats combinats amb fregits, ketchup i maionesa i aquells qui troben el seu lloc entre estovalles de quadres i racions que sobresurten del plat només cal que hi entreu si es per comprar te, segur que us en poden recomanar un d’indicat per el reflux gàstric.

ArtTe Barcelona
c/Muntaner, 83
08011 Barcelona
Telf. 93 454 90 48 (tancat diumenge i dilluns)
artte.es/es/

Comparteix:

Quimet d’Horta Barcelona – l’històric bar de la plaça Eivissa

Cuina de Mercat, Entrepans, Vermut, _menys de 20€ De 19 desembre, 2014 Etiquetes:, , Cap comentari

Horta té l’encant de ser un barri allunyat del centre de Barcelona, on hi conviuen les cases dels estiuejants burgesos del segle passat junt amb encara alguna masia i el seu hort. Sens dubte, un dels llocs més emblemàtics és la plaça Eivissa i just allà és on es troba el mític Quimet d’Horta. El van obrir al 1927 en Quimet i la Rosita, però aleshores s’anomenava Bar “el Loro” perquè en Juanito (que va acabar els seus dies al zoo) xiulava al tramvia al passar.

El bar té l’essència d’un bar de poble (perdó, de barri), la barra de fusta amb les tapes exposades, sostres alts que aprofiten estanteries plenes d’una col·lecció de miniatures de botelles d’alcohol, les taules de marbre, els seus amplis porticons d’entrada, que tot i així, no aconsegueixen il·luminar prou un interior atapeït però acollidor.

 Xapata Quimet d'Horta                      Braves Quimet Horta

La carta comença amb les tapes perfectes per l’hora del vermut. Les patates braves són correctes i abundants, però sens dubte el millor son les bombes (res a envejar a les seves competidores de la Barceloneta) i la varietat de croquetes. Entrepans? més de 100 varietats de xapates. A destacar les combinacions amb botifarra de Solsona i totes les seves varietats de truita, 32 per ser més exactes! També podem trobar bikinis originals, molt recomanable el que porta ou. Els postres, els típics de casa de menjars: flam, irlandès o suc de taronja, entre d’altres.

Una bona recomanació per esmorzar, brunch, vermut, dinar, berenar… Es obert de 9h a 24h, així que hi poden fer un mos els més matiners i els que van allargar la nit més del compte i volen superar la ressaca sense presses.

Quimet d’Horta
Pl. d’Eivissa, 10
08032 Barcelona
Telf 93 358 19 16
www.quimethorta.com

Comparteix:
Butikfarra BCN - Triemrestaurant

Butikfarra

Cuina de Mercat, Entrepans, KM0, _de 20€ a 30€ De 21 novembre, 2014 Etiquetes:, , , Cap comentari

Les hamburgueseries han envaït Barcelona. Han sortit dels locals americans de fast food que les van fer famoses arreu del món per colar-se en bons menús, gastrobars (en versió mini) i fins i tot, per ser les úniques protagonistes d’alguns restaurants.

butikfarraEn un exercici de reivindicar el producte autòcton, l’hamburguesa catalana podria ser la botifarra. Carn picada però en aquest cas, és en forma de cilindre…i què? perquè no? podria ser de vedella, d’ànec, de conill… A Butikfarra no només podem trobar-ne tots aquests tipus sinó que a més,  amb l’acompanyament que millor s’escau amb cada carn; i és que darrera els fogons hi trobem Eduardo Losilla que amb l’assessorament de l’Albert Mendiola (Bar Mut) han creat combinacions com la botifarra de porc Durot amb espinacs, formatge de cabra i figues amb Pedro Ximenez, o de vedella amb pebrots verds, fins i tot de xai…També hi ha opcions per sortir de les “butis” i pels vegetarians. Els preus varien entre els 6,5€ i els 9€ i també ens ofereixen acompanyaments com uns xips de patata o d’albergínia.

I com a reclam al producte Català es va fer una recerca entre els millors elaboradors de botifarres, decantant-se finalment per Can Raliu, així doncs els acompanyaments havien de ser de proximitat: verdures de l’hort, salses casolanes i pa de la Fleca Balmes, a escollir entre tres varietats. Els postres, evidentment casolans.

L’interiorisme, de la mà de Juanjo Puig, que junt amb l’Oriol Marquina són els amos del restaurant, intenta reflectir aquesta humilitat de la botifarra, de “l’entrepà” (tot i que aquí no sempre està entre pa i pa), de l´origen del producte amb un toc rústic, de l’àpat senzill però gourmet; i aquest toc de riquesa el trobem en l’elecció dels materials, en els detalls, en les fotografies, en els tons càlids i l’atmosfera del restaurant.

La carta de vins i cerveses és curta però variada i ens ofereixen la possibilitat de demanar el vi a copes.

Apte per un sopar distès, amb amics o al sortir del cinema. Pels amants de la botifarra i dels entrepans per sibarites. Abstenir-se els que només mengen botifarra en els aplecs populars…la trobaran caríssima.

Butikfarra
c/París, 209
08008 – Barcelona
Telf. 93 676 36 98 (tancat diumenge)
www.butikfarra.com

Comparteix: