En altres artícles d’aquest blog us hem parlat d’alguns dels restaurants de Tribu Woki com el Barraca o el Woki organic market. Des de que Xavier Pellicer i Guido Wienberg es van associar, l’ex xef del Racó de Can Fabes firmava les cartes, al restaurant Celeri també firma els plats.
Aquest és el restaurant més personal del reconegut cuiner, una proposta molt franca que es vol mostrar sense filtres. Sandra Tarruella ha estat l’encarregada de vestir, o en aquest cas desvestir, l’espai per tal de transmetre aquesta idea de transparència. Situat a la planta baixa del Woki organic market, abans d’accedir-hi un travessa la parada de verdures eco que s’hi venen, preludi de l’aposta d’aquest restaurant. Cuina oberta i pràcticament integrada, on les taules de treball quasi s’allarguen per oferir un lloc al comensal. Colors i materials neutres, senzills però contundents, purs i clars. Un interiorisme honest.
Concepte ben definit en continent i evidentment, en contingut. La carta ens proposa platets dividits entre entrants, una part central que treballa el producte de temporada en tres versions: vegana, vegetariana i flexiteriana (que fa una concessió a una carn o peix); i finalment uns plats estrictament carnívors. Del primer acte cal destacar l’hummus amb cúrcuma i flors (7,50€) o les minicarxofes del prat amb confitades amb musclos en escabetx (7,50€), com a producte, molt ben tractada la albergínia en les seves tres versions (de 8,50 a 12,80€) i els espinacs, sobretot amb papada eco cruixent de porc (11,80€). Finalment, un senzill pit de pollastre amb patates, aquí sorprèn la seva intensitat (15,80€).
S’aconsellen quatre platets per cap, ja que son molt fàcils de degustar i si us quedeu amb gana: una contundent “torrija” amb llet de coco. Vins ecològics i biodinàmics, com no podia ser d’una altra manera en un restaurant tan rodó, on la carta és escrita a mà, una manera més d’apropar la cuina a taula.
Per una escapada gastronòmica “healty”, compromesa amb el client i amb l’entorn, on veurem que menjar sa pot ser deliciós per tots els sentits, també per la vista perquè cada plat és una petita obra d’art. Gens recomanat per els amants dels menjars contundents i calòrics, només si voleu fer donar un petit descans al vostre colesterol.
Céleri
Passatge Marimón, 5
08021 Barcelona
Tel 93 252 95 94 (diumenge tancat)
