De Bar en té la informalitat de l’espai, taules altes i tamborets, menjar a la barra (on exhibeixen formatges i marisc), poder anar-hi a esmorzar, a fer el vermut, a dinar i a sopar, cada dia, i un tracte fresc i espontani. La humilitat. De bar à vins en té les petites taules de marbre tipus bistrot, l’expositor-nevera que decora una de les parets, vins a copes que canvien per oferir varietat i més de 250 referències a la carta. De restaurant en té l’elegància de l’espai, amb els daurats, el mosaic de marbre en el paviment i els gerros amb flors. També en té la carta, la contundència dels plats, l’elaboració de les postres, la presentació a taula i sobretot: el preu.
El restaurant Mont Bar està situat a l’eixample, en un xamfrà entre Aribau i Diputació. Es fa veure pels porticons de color negre que emmarquen les finestres i la porta d’entrada. Un tancament que aporta la senzillesa d’allò rústic però que pintats en fosc donen un caire distingit. Dins hi trobarem la mateixa mescla: un espai d’estil nòrdic, que li aporta simplicitat però contundència i una altre zona amb daurats i marbres que ens maquillen d’elegància el restaurant. La fusta i els elements rústics ens aporten la calidesa dels materials, de l’origen i de l’història. 
Akio Numa, Oriol Reus i Isabel Merino, els interioristes, van saber plasmar perfectament la cuina del Mont Bar: bon producte, receptari clàssic i senzill però exquisidament servit, en el continent (cada plat té el seu format) com en el contingut que sempre té una tècnica, una espècie, un tall o un emplatat que t’allunyen del Bar i t’apropen a l’alta cuina. La carta canvia cada tres setmanes per adaptar-se a la cuina de mercat, però cal destacar els bunyols de bacallà amb allioli de codony (7€) o l’ou poché amb crema de carxofes i foie (14,90€) però que en temporada de tòfona la trobareu amb aquesta i bolets. L’arròs de Pals és contundent però deliciós (22€) el format, dins d’una llauna, és l’únic millorable. Steak Tartar amb cafè París (18€) i el “chuletón” (23€, fora de carta) amb patates fregides de polenta i “pimientos de padrón” són només alguns exemples de les carns. Guardeu-vos lloc pels postres com la mel i mató (6€) o algun dels seus gelats… com el de xocolata (5,50€). Carta de vins a l’alçada d’un restaurant amb estrella, amb 250 referències; perque us feu una idea, hi han 4 anyades de l’Ermita per escollir. Un producte rodó de mans d’Ivan Castro (provinent d’una família de restauradors de Mont, Vall d’Aran) i Manuel Arjón, el seu oncle i el que s’encarrega del producte, molts dels quals són propis i ecològics. Finalment a la cuina hi trobem Pedro Salillas (Saüc, Akelarre, Atelier de Robuchon…) que compta amb un petit però molt bon equip de cuina per portar a terme plats que et faran oblidar que ets a un Bar.
Pels qui els agrada l’alta cuina però prefereixen un ambient distès i un servei més proper, pels que volen compartir plats però amb classe. Els que per bar entenen el del Manolo, els del cartell de Fanta rovellat a l’entrada o l’exhibició de tapes amb alta dosi de salmonella, si durant aquest anys no us ha fet mal cap bactèria, aquí us farà mal la cartera.
Restaurant Mont Bar
c/Diputació, 220
08011 – Barcelona
telf. 93 323 95 90