Sense pressa és fan els sofregits, els estofats, les carns al forn, les cassoles… La cuina tradicional és fruit d’hores de cocció i d’anar remullant, de paciència i de no molestar. La cuina de les àvies ha anat quedant reservada a les grans ocasions i fora de casa, als restaurants clàssics com Can Pineda, Els Pajaritos o Can Vallès. Però dins la tendència actual pel respecte al producte i per cert enyor al passat, aquests locals que van resistir l’època de les reduccions i les espumes gratuïtes ara veuen com a poc a poc, estan aconseguint seure a taula una nova generació.

Comparteix: