El barri de Sant Antoni es reivindica des de fa un temps com a zona foodie per excel·lència (amb el permís de Poble Sec, és clar). Cada vegada que hi passegem descobrim un nou local amb cert aire industrial, instal·lacions vistes, cadires i taules de diferents procedències i algun element de decoració comprat al Mercantic. I com a capital d’aquesta república hi trobem el carrer Parlament. Res no sembla mail alterar l’ordre intern de la meca dels modernets de Barcelona. Però aleshores t’enlluerna un rètol: Agust, i recordes que has llegit més d’un post i has vist fotos dels seus plats a Instagram.

De l’Agust Gastrobar volem reivindicar la seva singularitat en aquest oasi foodie. Malgrat el protagonisme del ferro, la fusta, el micro ciment i les rajoles hidràuliques, trobem un espai a dos nivells molt ben resolt: la planta baixa acull una gran barra, zona més informal i cocteleria; la planta primera el restaurant, senzill, auster però acollidor. Les dues zones es relacionen per una escala a l’entrada lleugera i translúcida i un petit patí a la zona de darrere que serveix per comunicar cuina, sala i banys, a part d’aportar frescor, llum i dolçor.

De la mateixa manera ens crida l’atenció la seva carta: títols mediterranis, fins i tot catalans com un canaló de rostit de pollastre a l’antiga amb tòfona (12€), perfecte en gust i aroma; però també incorporen plats d’altres països com uns tacos de cochinita pilbil (7,50€), Causa limeña (12,5€) o yubiki de salmó (12€), que combina perfectament amb la salsa ponzu de poma, per la seva acidesa i frescor. Hem llegit que no els hi agrada que de la seva cuina en diguin de fusió, segurament perquè el xef Hicham simplement incorpora a les receptes tradicionals tècniques o productes d’altres cultures per enaltir el producte protagonista. Per exemple, aquí podem tastar el madrileny entrepà de calamars (6,5€) però elaborat amb un bao, el xinès pa al vapor, que exalta el cruixent del calamar alhora que casa perfectament amb la dolçor d’aquest. Senzilles receptes com una tempura d’alvocat amb salsa hoisin i llima (10€) és un tastet deliciós. Veurem això si, que per no desentonar amb els seus veïns, els productes foodies-trendy hi són presents: all negre, kale, alvocat o alga codium, però en aquest cas no són gratuïts, lliguen el nom i el producte sense emmascarar-lo. Per postres vam resistir-nos a tastar el seu postre trendingtopic: el cactus (10€) una ganache de xocolata blanca i aloe vera, però tots ells són deliciosos, com les perles de tapioca (7€) o la xocolata inca amb quicos (8€).

Us animem a provar l‘Agust Gastrobar, un restaurant amb més sentit i sensibilitat que molts dels que l’envolten. La part sensible la trobem a la sala, en mans de Jean Christophe Burgy, que va conèixer al seu soci i xef quan treballava de conserge al Hotel Meurice de París. Els antecedents amb el tracte i tacte al client són notables i a més, són d’agrair en una Barcelona molt faltada d’ofici i somriures.

Agust Gastrobar
Carrer Parlament, 54
08015 Barcelona
Tel 931 62 67 33 – Obert tots els dies