Navegant per etiquetes

Raval

Restaurant Bacaro – la taverna veneciana del Raval

Cuina de Mercat, Cuina del món, _de 30€ a 45€ De 8 setembre, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Per molts barcelonins passejar per la Rambla sense enyorar temps passats és impossible i entrar al Mercat de la Boqueria és un ofec de decepció. Per això, quan et veus obligat a sopar per la zona perquè l’obra de teatre a la que vas acabarà molt tard, et vénen ganes d’arrencar a córrer i fugir a l’altra banda de la ciutat. Però si li doneu una oportunitat a aquesta zona envaïda per turistes, potser teniu la sort de descobrir racons com el que avui us presentem, el restaurant Bacaro.

bacaro-pastaQuasi com un miratge apareix en un carreró darrere la Boqueria aquest local amb cert aspecte de desendreçat, però amb una pàtina d’autenticitat que és palpable des de l’entrada, amb la simpatia dels cambrers, la disposició en dues plantes i els frescos recuperats i emmarcats que havien decorat les seves parets. Quasi és impossible no somriure mentre pugem la seva atrotinada escala i si l’alegria que transmet encara no us ha posseït, ho farà quan doneu una ullada a la carta.

 

bacaro-sardinesEl menú, escrit a mà, es refà diariàriament depenent del producte fresc trobat al mercat annex i a la pasta fresca, elaborada cada dia per Marco Filipponi (ex cap de sala del Xemei). El xef, juntament amb AlfedroPablo i Mauri a sala (també amb trajectòria a altres reconeguts italians de la ciutat) transmeten l’amor per la cuina veneciana, essencialment marinera, però amb els exotismes fruit de les invasions turques o de l’afany aventurer dels seus mariners i comerciants. No deixar-se temptar per les seves recomanacions és una lluita perduda abans de començar. El seu amor pel producte i la seva alegria encomanadissa són la seva millor targeta de presentació. Si és la primera visita, heu de provar les sardines en saor i el bacallà mantecato (14€), un plat que d’arrels profundament venecianes que aquí elaboren magníficament. Només producte, però bo, la burrata de puglia amb tomàquet raff i amanida (16€). Tenen pocs competidors els seus passatelli amb varietat de bolets i tòfona d’estiu (20€) i pels amants del ragú, vam tastar-ne un de blanc de vedella i parppadella (14€) intensament equilibrat. Segons més consistents de peix i carn, però vam ser incapaços de menjar un rèmol al forn (7€/100g), tot i que ens diuen que l’acompanyament de tomàquets, carabassó i patates competeix seriosament amb el protagonista. Postres casolans amorosament explicats i vins amb moltes referències italianes; prou per anomenar les nostres com a vini stranieri.

El restaurant Bacaro fa referència a Baco, i amb tot el que us hem explicat tenim dubtes si és un tribut al nom que reben les tavernes a la ciutat dels canals o bé al deu Baco, gurmet alegre de la mitologia romana. Sigui com sigui, us recomanem esbrinar-ho i provar aquest raconet del Raval.

Restaurant Bacaro
Carrer de Jerusalem, 6
08001 Barcelona
Tel 93 115 66 70 – tancat diumenge

Comparteix:

Teresa Carles – un vegeterià també pels no vegeterians

KM0, Vegetarians, _de 20€ a 30€ De 18 novembre, 2015 Etiquetes:, , , Cap comentari

Sense dubte una de les tendències més fortes dels últims anys és l’aposta per menjar sa. Amb la dieta mediterrània no n’hi ha prou: Km0, producte de proximitat, slow food o ecològic són algunes de les seves etiquetes. A més últimament l’OMS ha posat l’accent en el consum de la carn vermella i els seus derivats (l’accent té forma de càncer dins la definició de piràmide nutricional, es veu que la seva imatge no era prou contundent). Vegetarians i flexiterians (aquells qui es deixen temptar de tant en tant per les carns blanques o el peix) treuen pit i als vells hippies se’ls hi han unit nous creients, practicants ocasionals i aquells qui lloen les seves virtuts amb el batut a la mà. I si ens sembla una moda recent de cerebritis i vegihipsters, només us direm que Teresa Carles fa més de 35 anys que defensa aquesta religió darrera els fogons.

Comparteix:
Suculent Barcelona

Suculent – la casa de menjars de Carles Abellan

Cuina de Mercat, Terrassa, Vermut, _de 30€ a 45€ De 8 març, 2014 Etiquetes:, Cap comentari

Sens dubte un dels restaurants de moda, però la seva fama parteix de la cuina, del producte i de la proposta. Així tal com hi ha locals que cauen en l’oblit perquè només són façana, aquí hi ha fonaments, així que tenim Suculent per anys.

Carles Abellan es posa al capdavant d’aquest projecte malgrat que als fogons hi trobem Antonio Romero. La proposta és temptadora, si “suculent” és sinònim de deliciós, també hi trobem una altra definició: sucar-lent. I és que en aquesta casa de menjars volen que agafem la cullera i escurem amb el pa.

Obre des de les 9 h del matí fins a la 1 h de la matinada amb diferents propostes gastronòmiques: des d’un esmorzar fins a un sopar, passant per l’hora del vermut on podem veure les seves ofertes en un divertit mostrador obert al carrer. Amb aquest aire nostàlgic de recuperar plats una mica oblidats, també recupera un disseny rústic amb elements contundents però que de seguida associem als nostres records d’una antiga taverna.

Cuina de proximitat i de bon producte. També cuina tradicional elaborada amb tècniques actuals que donen una nova imatge a un cap i pota (11,20 €), uns bunyols de bacallà (2 €/ud) o unes mandonguilles (12,90 €). Però també amb propostes suggerents com unes carxofes amb maionesa de tòfona (9 €) o rajada amb mantega negra (16,20 €). Tapes, llaunes i taules d’embotits tanquen una oferta amb alguns clàssics i altres que canvien segons temporada. Carta de vins agrupada per rangs de preus. Una recomanació per les postres: pastís de formatge brie amb gelatina de moscatell (6 €), per als qui els hi agradi el formatge i pels qui no. Equilibri perfecte.

Parelles que discutiu entre anar a menjar un plat de cullera o anar a picar alguna cosa, aquí teniu la solució. No apte per vegetarians ni pels que preferiu menjar lleuger.

Suculent Casa de Menjars
Rambla del Raval, 43
08001 – Barcelona
Telf. 93 443 65 79 (obert de dimecres a diumenge)
http://www.suculent.com

Comparteix: