Navegant per etiquetes

Gastrobarra

Betlem – xivarri a l’Eixample

Cuina de Mercat, Esmorzars, Per compartir, Tapes, Terrassa, _de 20€ a 30€ De 19 octubre, 2017 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Quan passava per la cantonada Girona-Consell de Cent, sempre em fixava en aquest local. El bullici en un restaurant és un símptoma que s’hi menja bé. A nosaltres ens encanten, sobretot per fer una parada entre setmana. Trencar la monotonia del binomi casa-feina, feina-casa amb una mica de xivarri, és sinònim d’agafar alè per arribar al cap de setmana. En aquest post us presentem el lloc perfecte per agafar aire i celebrar que és dimecres en companyia: el restaurant Betlem.

Ubicat en una antiga botiga de queviures, te l’encant dels que respecten i realcen el passat dels edificis: la façana, rescatant els seus aparadors o l’interior, rebatejant les seves estanteries. Aquesta reivindicació històrica del local s’acompanya de peces de marbre blanc, tamborets Thonet, revestiments de rajola blanca i superfícies de ferro negre. Poques referències modernes ara que l’exaltació de l’antiguitat està de moda. Un espai agradable dissenyat per atendre als seus clients a totes hores del dia, ja sigui amb un esmorzar, un vermut o una copa. És per això que les barres, taules altes i tamborets són els protagonistes, i només es reserven les cadires per la terrassa; així i tot, amb la seva senzillesa anuncien de nou la idea de l’àpat informal: tapes i platets per compartir.

El cognom del restaurant Betlem és miscel·lània gastronòmica, és a dir, un tot s’hi val en la fórmula de la seva carta. Des d’un delicat ravioli de bou de mar amb coco i llima (9,9€ 2u), fins a un contundent txuletón amb piminetos del piquillo (42€). Entre aquests extrems, hi trobem altres tapes més exòtiques com el tataki de tonyina amb maduixes del Maresme i tomàquets (16,5€) o un tàrtar de salmó amb alvocat i fruita de la passió (12,2€). I també més clàssiques com una truita de bacallà i alls tendres (12,3€), l’escalivada amb anxoves (12,4€) o unes torrades d’steak tàrtar (8,5€) excessivament picants. Encertat popurri culinari molt ben executat per Víctor Ferrer, el xef que després de passar per les cuines de Alain Ducasse o Santi Santamaria va obrir aquest restaurant a l’Eixample i que ara, empren un nou repte amb la recent inauguració de Bicnic, que serà segur una de les nostres pròximes visites.

Us animem a celebrar-hi els dimecres, i els dilluns, i els divendres. La resta d’excuses per poder tornar al restaurant Betlem us les deixem a vosaltres.

Restaurant Betlem
Girona, 70
08009 Barcelona
Tel 932 65 51 05 – Obert tots els dies

Comparteix:

Bravo 24 – Carles Abellan al W

Cuina de Mercat, Tapes, Terrassa, _de 45€ a 60€ De 18 gener, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Bravo 24 es troba a la planta entresòl de l’Hotel W Barcelona. Cal citar-ho a l’inici, perquè l’espai i sobretot les vistes és el més destacable. La seva situació, amb la terrassa al capdavant, ens ofereix una visió única de la ciutat. Té suficient alçada (sense ser una de les seves habitacions o l’Eclipse, el bar de la planta 26) per gaudir-ne i poder entretenir-nos entre plat i plat a mirar d’encertar quins són els edificis que es dibuixen a la llunyania.

fuet bravoTrobem de nou Sandra Tarruella al capdavant. Hàbil resolent grans espais d’hotels i restaurants, o ambdues coses. Crea divisions que formen petits menjadors separats per gelosies, per passos o per bancs. La visió és global, però a l’hora de seure-hi ens permet sentir-nos més recollits. En aquest cas a més, té la dificultat afegida que als matins s’hi serveixen esmorzars i ha de tenir la capacitat per acollir als clients d’aquest titànic hotel i poder oferir un ampli bufet amb 130 productes diferents, o almenys d’això presumeixen tot i que no els vam contar. Finalment, una part de la carta es pot degustar interrompudament des de al migdia fins a la nit i ha de poder tenir un espai diferent per tal de reduir el servei i acompanyar al client que decideixi fer un mos a les cinc de la tarda. La barra resol aquests dos punts: és l’aparador principal de l’esmorzar, junt amb altres taulells auxiliars i durant la resta del dia, prepara i serveix algunes de les tapes als clients que s’hi asseuen.

Esqueixada bravoLa carta és una mostra de la cuina de Barcelona des de la visió de Carles Abellan, que hàbilment inclou algunes receptes o productes forans però sempre amb un gir o un acompanyament barceloní. Comença amb unes tapes clàssiques: croquetes de pollastre rostit del Part (3 €/u) xl en tamany i contundència, calamar de platja a la romana amb safrà (16 €), bon producte, arrebossat suau i quasi imperceptible el safrà o llonganissa de Vic (8,5 €) que si bé ja anuncia que no té l’ADN de la ciutat, és un vell fill adoptiu. Com a entrants destaquem l’esqueixada de bacallà fumat (26 €) en honor a les bacallaneries dels mercats, molt suau i amb un pil pil en crema deliciós. També el foie a la cendra (29 €), una bona peça de foie amb una salsa de reducció de carn, acompanyat de bolets i els delicats salsifís, una excel·lent i sofisticada versió del rostit d’ànec. Arrossos, com el que feien els caputxins, amb verduretes (24 €), guisats com un clàssic fricandó (28 €). Acaba amb els peixos de llotja i del litoral català (espardenyes, rap o calamar) i les carns a la brasa, amb tres referències però ben seleccionades. Les postres segueixen el mateix concepte: mel i mató (14 €) o uns deliciosos bunyols de xocolata (13 €) que segueixen la famosa recepta del Tio Nelo, que fou una emblemàtica orxateria de la ciutat. Afegir només que podeu fer un tastet representatiu dels principals plats amb maridatge de vins per 100 € per comensal. Inclou 11 plats (entre aperitius, primers, dos segons i dues postres) i el maridatge en què hi destaquen alguns vins fets expressament pel menú amb la col·laboració del xef.

tapes bravoMolt bon treball de concepte, per un restaurant ubicat en un hotel amb un públic majoritàriament estranger, cal aplaudir l’aposta per la cuina catalana, la selecció i la referència que trobem a la carta és una fantàstica opció per aquells qui vulguin capbussar-se en la història gastronòmica de la ciutat. Per aquells qui som d’aquí segurament ens faltarà alguna sorpresa o divertiment a la cuina dels avis. Tractant-se d’un menú degustació sorpresa, potser perquè som d’aquí i no d’allà, ens va mancar l’explicació dels plats (fins i tot preguntant per algun ingredient en concret) i informació sobre els vins, que només podem trobar allà. Personal molt atent i amable, però poc donats a ensenyar allò que la carta mostra.

Bravo 24
Hotel W
Plaça de la Rosa dels vents, 1
080039 Barcelona – obert 365 dies

Comparteix: