Moltes vegades quan intentem explicar-li algú en què consisteix un restaurant gastronòmic o simplement caiem en l’error de justificar perquè estem disposats a gastar-nos-hi els diners, el comparem a passar un dia en el circ. És necessari anar a veure un espectacle? Per l’ànima ho és. En el moment de comprar l’entrada, o fer la reserva, és on comença realment aquella vista. Hi ha qui vol llegir-ne les crítiques, o veure fotos, o vídeos, i hi ha qui prefereix la sorpresa. Es creen unes expectatives, que barregen la il·lusió i la por a la decepció. I finalment arriba el dia de la nostra visita al circ.
Ferran i Albert Adrià, junt amb els germans Iglesias, van concebre des de l’inici aquest local com un circ: la decoració, els uniformes, les diferents pistes on actuen… Però segurament va més enllà: volien que ens divertíssim menjant, tastant coses que ens sorprendran, que de vegades no són el que semblen o malgrat semblar-ho, ens desconcerta el seu gust. La tapa com un vehicle per fer-nos tastar la més gran varietat possible de les seves creacions. Llum i color en cada platet que ens arriba a la taula, perquè no només engloba producte d’arreu del món, sinó també varietat de tècniques culinàries.
Servei impecable, educat però informal. Experts malabaristes configurant un menú degustació a mida, jugant amb el preu, els al·lèrgens, les intoleràncies i les peticions dels comensals. Hàbils trapezistes que ens portaran a triar el vi. Saben executar també a la perfecció aquells plats que cal acabar a taula, mentre reciten cada un dels passos. Artistes complets a mig camí entre cuina i sala, o entre sala i cuina, perquè aquells que se situen darrere els fogons ho fan de cara al públic, mostrant cada un dels secrets que s’amaguen darrere les bambolines.
Olives que esclaten a la boca (2,50€/u), pizzes amb flocs de neu (4€/u), formatge manxec ple d’aire (3€/u), albergínia disfressada de niguiri (3,90€/u), la volta al món a través de dotze ostres (5,60/u aprox) són algun dels seus petits tastets que conformen un espectacle fet a mida, més llarg o més curt, més exòtic o menys, del que podreu fer el guió junt amb l’equilibrista que us atendrà de l’inici al final.
I com una visita al circ, segurament no ens canviarà la nostra visió sobre gastronomia. Ens acomiadarem i tornarem a casa sense res ens hagi trasbalsat, simplement haurem passat una bona estona. Ens haurem meravellat d’algun dels seus plats i sorprès per les seves textures, però per la resta res haurà canviat. Recordarem alguna escena, somriurem quan l’expliquem a algú, i ens direm que repetirem algun dia, quan hagin canviat cada un dels números de l’espectacle. Perquè repetir massa sovint pot fer perdre la màgia de la innocència i descobrir massa aviat els trucs. A més és clar, no es tracta d’un circ ambulant de poble, sinó més aviat d’un espectacle del Circ Du Soleil, tant per la dificultat de trobar-ne entrades com pel tràngol de pagar-les.
Tot i així, val la pena per un dia visitar el circ i tornar a adoptar una mirada innocent per sorprendre’ns i gaudir de nou de la cuina, sempre que sigueu dels que penseu que gaudir d’un espectacle de tant en tant no alimenta l’estómac però si l’esperit.
Tickets Bar
Avinguda Paral·lel, 164
08015 Barcelona – Tancat diumenge i dilluns
Reserves a través de la web
www.ticketsbar.es
