Navegant per etiquetes

Eixample

Un capítol de Vietnam – una bona introducció a la cuina vietnamita

Cuina del món, Menús, Per compartir, _de 20€ a 30€, _menys de 20€ De 20 juny, 2015 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

En aquest cas us portem una petita mostra de cuina asiàtica: el Restaurant Un capítol de Vietnam. Un restaurant senzill, modest i fàcil, però amb una relació qualitat-preu bona.

Local agradable amb una decoració barrocament oriental però present només al sostre, les parets blanques en canvi, contenen pocs elements; això li aporta amplitud i lleugeresa i és d’agrair en els restaurants orientals, juntament amb la no presència d’il·luminació de fluorescent.

un capitol de vietnamLa carta ens ofereix un llarg passeig per la cuina vietnamita: Nems, rotllets i raviolis, configuren els aperitius; amanides sopes i fideus i arrossos els primers i per acabar tenim diferents plats de carn i peix. Sempre trobarem el nom original i la traducció, però tot i així davant la gran oferta (i per molts, certa ignorància) costa triar; per això hi ha una diversitat de menús, tant si anem amb grup, sols o amb parella, opcions variades que inclouen un tastet per la seva cuina. Entre tots ells la Degustació de Tapes (15 €) és un dels més recomanables, ofereix 6 platets dels seus “aperitius”, dels Nems més internacionals (aquells que enrotllem amb enciam i menta) fins a uns canelons de pasta d’arròs farcits de llom de porc. Per acabar unes tallarines amb curry i llet de coco, molt bones. Per aquells qui es quedin en gana el menú per 3 € es pot completar amb Thit Bò Xào Mè que són unes tiretes de vedella amb sèsam, un dels plats estrella de la carta. Pels que tendiu a menjar menys, uns recomanaríem un arròs com el Com Viet (6,60 €)(lleugerament picant) i de segon un pollastre molt lleuger, fet al vapor Gà Hâp Mô Hành (7,70 €). I com a plat pràcticament únic (va… deixeu-vos temptar per uns Nem com a entreteniment) el Vit Quay que és l’ànec laquejat o ànec Pequín en versió vietnamita on el cogombre és substituït per brots de soja i menta i la salsa Hosin per salsa de cacauets i sèsam, els 21€ ens inclou arròs d’acompanyament. Destaquem per postres les boles de sèsam amb nata i mel.

A l’ampli assortit de menús cal afegir un menú diari per 9,50 € a triar entre més d’una desena de plats de primer i segon i un menú especial (més elaborat) per 13,90 €. Ens assenyalen els plats vegetarians així com si tenim opció sense gluten. Disposen també de l’opció de menjar a domicili.

Una bona introducció a la cuina oriental, alternativa als sushis i als restaurants xinesos que combinen “muralla, dragon, rojo y feliz”. Als més gurmets, sibarites i amants del vi és una bona opció per sopars en grup, amb aquells qui no us solen acompanyar amb la vostra dèria per les exquisideses.

Un capítol de Vietnam
C/ Nàpols, 266
08025 – Barcelona
telf. 93 459 39 16
www.capitol3bcn.com

Comparteix:

Restaurant Mont Bar – excel·lents platets per compartir

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, _de 45€ a 60€ De 7 maig, 2015 Etiquetes:, , , , , , , Cap comentari

De Bar en té la informalitat de l’espai, taules altes i tamborets, menjar a la barra (on exhibeixen formatges i marisc), poder anar-hi a esmorzar, a fer el vermut, a dinar i a sopar, cada dia, i un tracte fresc i espontani. La humilitat. De bar à vins en té les petites taules de marbre tipus bistrot, l’expositor-nevera que decora una de les parets, vins a copes que canvien per oferir varietat i més de 250 referències a la carta. De restaurant en té l’elegància de l’espai, amb els daurats, el mosaic de marbre en el paviment i els gerros amb flors. També en té la carta, la contundència dels plats, l’elaboració de les postres, la presentació a taula i sobretot: el preu.

El restaurant Mont Bar està situat a l’eixample, en un xamfrà entre Aribau i Diputació. Es fa veure pels porticons de color negre que emmarquen les finestres i la porta d’entrada. Un tancament que aporta la senzillesa d’allò rústic però que pintats en fosc donen un caire distingit. Dins hi trobarem la mateixa mescla: un espai d’estil nòrdic, que li aporta simplicitat però contundència i una altre zona amb daurats i marbres que ens maquillen d’elegància el restaurant. La fusta i els elements rústics ens aporten la calidesa dels materials, de l’origen i de l’història. mont bar barcelona

Akio Numa, Oriol Reus i Isabel Merino, els interioristes, van saber plasmar perfectament la cuina del Mont Bar: bon producte, receptari clàssic i senzill però exquisidament servit, en el continent (cada plat té el seu format) com en el contingut que sempre té una tècnica, una espècie, un tall o un emplatat que t’allunyen del Bar i t’apropen a l’alta cuina. La carta canvia cada tres setmanes per adaptar-se a la cuina de mercat, però cal destacar els bunyols de bacallà amb allioli de codony (7€) o l’ou poché amb crema de carxofes i foie (14,90€) però que en temporada de tòfona la trobareu amb aquesta i bolets. L’arròs de Pals és contundent però deliciós (22€) el format, dins d’una llauna, és l’únic millorable. Steak Tartar amb cafè París (18€) i el “chuletón” (23€, fora de carta) amb patates fregides de polenta i “pimientos de padrón” són només alguns exemples de les carns. Guardeu-vos lloc pels postres com la mel i mató (6€) o algun dels seus gelats… com el de xocolata (5,50€). Carta de vins a l’alçada d’un restaurant amb estrella, amb 250 referències; perque us feu una idea, hi han 4 anyades de l’Ermita per escollir. Un producte rodó de mans d’Ivan Castro (provinent d’una família de restauradors de Mont, Vall d’Aran) i Manuel Arjón, el seu oncle i el que s’encarrega del producte, molts dels quals són propis i ecològics. Finalment a la cuina hi trobem Pedro Salillas (Saüc, Akelarre, Atelier de Robuchon…) que compta amb un petit però molt bon equip de cuina per portar a terme plats que et faran oblidar que ets a un Bar.

chuleton mont bararros mont bar

Pels qui els agrada l’alta cuina però prefereixen un ambient distès i un servei més proper, pels que volen compartir plats però amb classe. Els que per bar entenen el del Manolo, els del cartell de Fanta rovellat a l’entrada o l’exhibició de tapes amb alta dosi de salmonella, si durant aquest anys no us ha fet mal cap bactèria, aquí us farà mal la cartera.

Restaurant Mont Bar
c/Diputació, 220
08011 – Barcelona
telf. 93 323 95 90

http://www.montbar.com

Comparteix:

Entrepanes Díaz – entrepans gurmet a l’Eixample

Entrepans, Esmorzars, Tapes, _de 20€ a 30€ De 2 abril, 2015 Etiquetes:, , , , , , , , Cap comentari

L’origen de l’entrepà pot ser antic i humil, provinent de cultures ancestrals i estès per l’exèrcit, o bé més aristocràtic de mans del Compte de Sandwich i la seva addicció al joc; sigui com sigui d’aquest mos, Entrepanes Díaz només n’agafa l’entorn, el bar: la barra i la pissarra, el cambrer respectuós però pròxim, el tamboret, la bancada i la taula baixa, el xivarri… Pel que respecta al menjar, arriben molt més enllà: són Plats (en majúscula per l’elaboració i pel producte) posats entre Pans (perquè els fan al centenari Forn Sant Josep). Una aposta pel producte de qualitat ben servit amb personal amb aquell saber fer, la simpatia i el “oído barra”, i és que per el “càsting” d’aquest bar es va buscar cambrers de més de 50 anys, i la seva professionalitat no té comparació; Al darrera, o més aviat al davant, hi trobem en Kim Díaz, ànima del Bar Mut que completa així la seva oferta amb una aposta més distesa i més assequible.

El xef Víctor Lema va crear una carta de 16 varietats d’entrepans; expliquen que aquesta va ser la primera proposta i que volien retallar, però que ara no saben d’on escapçar. En trobem un de costella de porc (6€) cuita durant tota la nit i desossada, de truita sense quallar (6€), de calamars (8€) de fregit suau i acompanyat de dues maioneses, o fins i tot de musclos en escabetx (7€) amb una fina capa d’adobats. L’oferta no acaba aqui, originals les patates Díaz (5€), també hi trobem ortiguilles (10€) que no són gens fàcils de menjar aquí i també tortitas de camarón (3€) cruixents i boníssimes. Completa la carta una oferta d’amanides i també uns plats destinats al vermut i al brunch. Evidentment amb una carta amb aquesta excel·lència la cervesa ben tirada i la varietat de vins a copes no podia faltar.

entrepans diaz patates entrepanes diaz

Antxòn no només és el nom d’un entrepà que hi podem trobar, sinó també qui va donar un cop de mà amb l’interiorisme, conegut per ser el director d’art d’Almodovar. Com si es tractés d’una escenografia, ens endinsem en un bar amb barra de marbre i lletres de bronze, amb els tamborets de polipell color vi, amb rajola hidràulica i grans finestrals; i com si es tractés d’una pel·lícula, tot ens trasllada als bars madrilenys dels anys 50, el vestuari dels cambrers, l’atrezzo i la pissarra que ens dona la benvinguda i ens anuncia els plats. Una bona posta en escena, de principi a fi.

Per aquells que tingueu la gana d’un plat de forquilla i ganivet però menjat amb les mans, pel demés deixeu-vos aconsellar, els cambrers són d’aquells que t’encerten el gust només amb una mirada. Els de l’entrepà de barra de mig amb fuet, deixeu-vos temptar, descobrireu que hi ha més varietat entre dos llesques.

Entrepanes Díaz
c/Pau Claris, 189
08037 – Barcelona (obert cada dia)

Comparteix:

Bardeni – el meatbar de Barcelona

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, _de 20€ a 30€, _de 30€ a 45€ De 5 desembre, 2014 Etiquetes:, , , , , , Cap comentari

Pels qui conegueu el Restaurant Caldeni és el seu germà petit. Mateixa filosofia, mateix xef, Dani Lechuga, però diferent concepte. Pels qui no el coneixeu es tracta d’un “meatbar”.

El local es troba just al costat del primer, amb dues entrades diferenciades però compartint cuina, un tret important per entendre que es tracta del mateix, però aquí en versió tapa, amb una carta que permet més variacions i amb un tracte més fresc i menys rígid. No es tracta d’un restaurant, sinó d’un bar, d’un bar on es menja, i es menja molt bé. És un espai petit, que ocupa majoritàriament una barra amb unes poques taules al seu davant, només uns vint comensals per poder oferir un servei atent i ràpid. Preneu nota que no es pot reservar i que la barra i la taula són amb tamborets, un tret que reforça el dinamisme que es busca, sense formalismes, sense sobretaules.

cocafoiebardeni

El restaurant Bardeni més que un temple de la carn (que ho és, present al 80% de la carta) diríem que és una oda a la proteïna.  Per obrir boca podem trobar una coca de foie amb poma amb un caramel cruixent (7,5€) o els ous escalfats amb pop que en aquest cas no cal compartir i que son una delícia de cullera (7€). Podem seguir amb uns tacos, amb una carn al punt i perfectament condimentada (8€). Les hamburgueses són de les millors carns dins de panets de “panes creativos” i acompanyats del que millor s’hi escau (7,5€); es mengen en tres mossegades i no només pel seu tamany. No us perdeu el tàrtar, d’angus, molt ben tallat, lleugerament picant i molt amorós (8€). Ens els postres hi trobem referències als postres clàssics, molts catalans, però en una versió més moderna, com la crema catalana, en una textura lleugera, casi d’escuma. Cal llegir la pissarra per conèixer els plats fora de carta i pels vins, molts a copes i amb referències interessants a tastar.

Per aquells qui busquen un àpat informal però de qualitat, en un ambient cordial però poc íntim. Abstenir-se òbviament vegetarians, sobretot vegetarians amants de les cadires amb reposa braços.

Bardeni 
C/València, 454
08013 – Barcelona
Telf 932231 45 11 (tancat diumenge i dilluns)
www.caldeni.com

Comparteix: