Dani Lechuga és per molts, el cuiner de la carn. I es que el seu idil·li amb aquest producte li ve de família, ja que en són importadors i distribuïdors. El coneixement i la selecció del producte es nota no només en els plats, sinó en la carta, on les carns són les protagonistes. Un bon lloc per tastar la famosíssima carn de Kobe (en tataki, a l’estil japonès 34€) o d’Angus (fantàstic steak tàrtar 20€ o en filet 26€), l’onglet, un tall de vedella que acompanyen amb una salsa priorat (20€) o el mamet, l’autèntica carn blanca de vedella de llet (22€). Entre 
els primers trobem alternatives menys carnívores, però això si, totes força proteiques. Les sardines marinades són un clàssic (12€) i el pop amb bolets i ou mollet és un plat per acabar amb el pa de la taula, que per cert, és boníssim (15€). Pels indecisos hi ha dos menús degustació, amb Wagyú o sense, i entre setmana un menú al migdia per 26,40€ que té el seu propi club de fans.
Durant els mesos de tòfona aquesta engrandeix alguns plats, l’steak aleshores ja és sublim. Pels qui no vulguin gastar massa, al local del costat hi ha el Bardeni Meatbar on trobarem molts plats de la carta en versió reduïda.
El local, situat molt a prop de Sagrada de Família és discret, un local petit, de poques taules; senzill, sense masses ornamentacions, com ho és el servei, correcte. Còmode i fàcil on la cuina s’emporta sense dubte el protagonisme.
Fugiu-ne els vegetarians, no hi ha opció per vosaltres. Carnívors, amants de la carn i gent amb carència de proteïna en general, aquest es el vostre temple.
Caldeni
c/València, 452
08013 Barcelona
Telf. 93 232 58 11 (tancat diumenge i dilluns)
www.caldeni.com
