Navegant per etiquetes

Bio

4 amb 5 mujades

4 amb 5 Mujades – una declaració d’amor a l’agricultura

Creativa, Cuina de Mercat, Per compartir, _de 30€ a 45€, _de 45€ a 60€ De 3 agost, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Estem encantats de viure en aquesta Barcelona on cada setmana sentim parlar de nous restaurants, i en alguns casos de noves propostes, fresques, valentes i de vegades, com el del restaurant 4 amb 5 Mujades, proposicions que et posen en estat d’alerta i et preguntes… però això de què va?

4 amb 5 mujades - pastanagaCom en qualsevol enigma, el millor és començar pel principi i el seu nom ja és tota una declaració d’intencions. 4 amb 5 mujades vol dir moltes coses: 4 i 5 són el número de la Rambla del Raval on s’ubiquen, just al costat de la Taverna del Suculent i el Suculent, ja que tots pertanyen a Javier Cotorruelo, tot i que en aquesta nova aventura l’emprèn en solitari. Mujades és una antiga unitat romana de mesura que equivalia a aproximadament a mitja hectàrea, que era la quantitat de terra que dos bous podien llaurar en un dia. Aquesta unitat va ser molt utilitzada al Barcelonès, Maresma, Vallès i Baix Llobregat, on la família de Javier té un hort. Tradició, agricultura, arrels, però també el número que l’emplaça al vell mig del Raval, símbol de la Barcelona cosmopolita i inquieta.

Productes de l’hort que cuida i mima l’Eva, i a més ho fa seguint les fases lunars. Aquest respecte pel producte, Toni Romero i Quim Coll el plasmen en la delicadesa dels seus plats, amb la manera que conviuen els vegetals amb la proteïna animal, perquè no es tracta d’un vegetarià, peixos i carns hi són presents, però només per enriquir el plat i mai per ser mastegat.

4 amb 5 mujades - albergíniaSi a hores d’ara encara no ens hem explicat prou bé, anem per la carta que es divideix biodinàmicament: arrel, fruit, fulla i flor i una explicació de quin és el millor moment per collir cada producte. A més trobarem un indicador de la seva contundència expressada en forma de mitges llunes i un dibuix que ens informa si conté proteïna animal i la seva procedència. El concepte és complicat, però amb l’explicació a peu de taula i l’ajuda de la carta, és fàcil i deliciosament digerible. Molt refrescant el granissat d’escabetx amb mini pastanagues (5€), contrast exquisit entre el cruixent de la gyoza i el farcit de bolets. L’arròs cremós amb essència de gamba (17,5€) és tan intens que un no enyora no haver vist cap gambeta al plat, com també és per sucar-hi pa (per cert, boníssim) la albergínia yakitori (11€). Ens quedem amb les ganes de provar les patates fregides amb steak tàrtar, el quètxup en amanida i les flors de carabassó farcides de formatge blau, com que la carta és estacional, ens obligarà a fer un altre visita abans que ens deixi l’estiu. La carta de vins assessorada per Antonio Lopo és també en si un enigma, amb tot de referències biodinàmiques i bodegues delicades però desconegudes, però en les pròximes visites serà un plaer anar-la tastant.

Esperem no haver-vos descobert tots els racons d’aquest restaurant (per cert, ens queda un per visitar, un privat darrere la cuina amb hort inclòs) perquè val la pena poder fixar la vista en cada un dels seus molts detalls en cada visita: el càlid interiorisme, els detalls gràfics, l’elecció de la vaixella. Un projecte entusiasta i respectuós que arriba amb una proposta fresca i diferent a Barcelona. Ha arrelat aquest 2016, ens encantarà veure com creix el 2017.

4 amb 5 Mujades
Rambla del Raval, 45
08001 Barcelona
Tel 93 681 50 93 – Tancat els dimarts
www.suculent.com/4amb5/

Comparteix:

Woki Organic Market Marimón – àpats ràpids i saludables

Cuina de Mercat, Entrepans, Esmorzars, KM0, Vegetarians, _de 20€ a 30€, _menys de 20€ De 27 juny, 2015 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Guido Weinberg va ampliant el seu petit gastroimperi amb l’assessorament un cop més de Xavier Pellicer. Als supermercats bio se li va sumar fa uns anys el Barraca i alguns restaurants “healthy”, aquest cop us presentem un nou membre de la ecofamilia, el Restaurant Woki Organic Market Marimón.

Situat en aquest tranquil passatge prop de la Diagonal i Francesc Macià, cèntric però fora del circuit accelerat pel moviment de cotxes, busos i oficinistes arribant tard a tota arreu. Un petit oasi tranquil, lluminós, agradable on fer una parada saludable pel cos i la ment. L’interiorisme el firma Sandra Tarruella, apostant pels colors clars i donant protagonisme a la llum i la naturalitat. Elements senzills, materials respectuosos amb la sostenibilitat, urbà però càlid. Conviuen en un mateix espai un petit supermercat bio, amb producte ecològic i de proximitat, que cedeix un gran espai als tant de moda “superaliments”, i el menjador, de poques taules, que contribueix a que un pugui fer una petita pausa i retrobar la serenitat per continuar la jornada. Al soterrani s’hi ubica el restaurant Celerí, que parteix de les mateixes bases però amb una cuina més elaborada.

woki organica market marimonEn aquest ambient franc i informal, la carta és a taula en forma d’individual. Una oferta amplia, ja que ens ofereix des d’entrepans i sucs i batuts per esmorzar o berenar fins a un filet ecològic de 200gr (19,50 €). També ens presenta alguns platets per picar: molt recomanable l’assortit d’hummus, tabule i babaganuix (7,20 €) o unes especiades patates braves (4,25 €). Amanides, cremes (destaquem el gaspatxo de cireres 5,50 €), pasta fresca, hamburgueses… I woks, una opció divertida de combinar diferents bases (fideus, arrossos o verdures) amb diferents ingredients com pollastre o llagostins, però també cacauets o sèsam negre i lligar-ho amb una de les seves salses, clarament assenyalades pel seu grau de picant. Molt recomanable la Thai amb llet de coco i curri vermell o la de la casa. Una combinació que pot anar des de els 8 € als 12 €, una ració generosa que pot ser perfectament un plat únic si us escapeu de la feina. I si aquest és el cas, i voleu sortir lleugers, el iogurt amb mel (3,50 €). Com ja podeu imaginar, vins i cerveses també són alternatius, deixeu-vos aconsellar.

Molt indicat per aquells que voleu cuidar-vos i descobrir que la cuina saludable ni és avorrida, ni és insípida, ni és cara. I per amants dels McDonald’s aquí trobareu hamburgueses que us faran plantejar que heu estat menjant fins ara (i plantejar-vos seriosament perquè pagàveu 1 €).

Woki Organic Market 
Passatge Marimón, 5
08021 – Barcelona
telf. 93 252 95 94
www.tribuwoki.com

Comparteix: