“D’aquesta aigua no en beuré” podria traduir-se al món gastronòmic com: “mexicà no, el picant no se’m posa bé”, “el japonès em costa perquè no m’agrada el peix cru” i una de les més repetides: “on hi hagi un bon tros de carn……”. Molts de nosaltres amb la diversitat culinària que tenim la sort de gaudir a Barcelona, hem enterrat els nostres perjudicis i ens hem rendit als exotismes de les cuines foranes, aprenent que ni tot pica, ni tot és cru. Els més atrevits hem obert la porta d’un restaurant disposat a trencar mites i altres potser s’han sorprès en trobar-se en un restaurant de menú, algues a l’amanida i una vinagreta de soja. Les fronteres, que en el món de la cuina mai han existit, ara s’han ampliat i a més, ens han conquistat. Però hi ha un sector molt difícil de convèncer: els carnívors. Defensors de la proteïna animal a cada àpat, no només per dietètica sinó perquè sense carn no hi ha sabor. Si sou d’aquest últim grup, us animem a provar el restaurant Green Spot, amb el convenciment que no la trobareu a faltar.

Tomas Tarruella, cofundador del Grup Tragaluz i des de fa uns anys i en solitari, de En Compañia de Lobos, va creuar la línia veggie no per convicció, sinó quasi per obligació. Malgrat que la dieta a casa seva és vegetariana, no s’havia aventurat encara a portar-la als seus negocis; però quan es va enamorar del local on s’ubica el Green Spot va haver de claudicar; la seva propietària, vegetariana de religió, ho va imposar: al seu local no hi podia entrar ni un sol animal. Així que es va llençar crear un restaurant agradable, divertit, amable, modern i amb una cuina on només es toquessin vegetals.

Amb l’interiorisme va comptar amb l’arquitecte Isay Weinfeld, que amb una dilatada carrera, ha creat un espai agradable, lluminós (ajudat per un espectacular jardí central) i càlid per l’elecció de materials naturals. Amb la incorporació de peces de disseny aconsegueix fer-lo actual i la mescla el fa hàbil per compartir un dinar o per gaudir d’un sopar i música en directe. La mateixa versatilitat la trobem a la carta, ideada pel xef Marcelino Gimenez i amb l’assessorament de Julia Kleist, una experta en el món veggie. Amplia en propostes, tendències, producte i formes de cocció, que a més varia per temporada. Una cuina oberta a altres cultures per aconseguir gaudir de cada verdura en la seva esplendor de sabor. I donem paraula que ho aconsegueixen.

Divertits són els edamame amb xile (6,25€) i sorprenent la coliflor arrebossada amb salsa de tamarinde i menta (7,25€), un plat que acabarà amb molts traumes infantils. Entre les amanides no podia faltar la de kale (11,75€), que a més es mescla amb quinoa per oferir-nos una deliciosa combinació de super aliments. Verdures, pasta i sopes, com la crema freda de pèsols i alvocat (8,50€). Però sense dubte el seu plat estrella és la pizza de carbó activat Thai: una massa suau i cruixent amb verdures saltades que combina el característic sabor picant i dolç i diferents textures amb l’ajuda dels fruits secs. Si us ve de gust donar un tomb pel món i no en teniu prou de picant us recomanem el curry spot (13,75€) on el plat principal no fa ombra a la perfecta cocció de l’arròs negre que l’acompanya. Bona carta de vins però us recomanem tastar algun dels seus batuts naturals premsats a baixa temperatura.

Teresa Carles i Flax&Kale ja van obrir el seu receptari al gran públic, aconseguint que els plats vegetarians que oferien perdessin la pàtina hippie en una atmosfera fos cosmopolita. Ara amb l’arribada del Green Spot, Barcelona se situa al mapa com a cuitat que no només cuida la seva gastronomia, sinó també la seva dieta i el seu entorn.

Green Spot
Carrer de la Reina Cristina, 12
08003 Barcelona
Tel 93 802 55 65 – Obert tots els dies