Categoria

Menús

Restaurants i bars que ofereixen menús a Barcelona

La taverna xinesa – “comida callejera” xinesa

Cuina del món, Menús, Per compartir, _de 20€ a 30€ De 3 novembre, 2017 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Hi ha paraules que no tenen traducció, com per exemple “streed food“. En castellà queda força bé el terme “comida callejera” però en català, siguem honestos, no ens queda ni tant “trendy” ni tant “canalla” això del “menjar de carrer”. El mateix ens passa amb les food truck, encara que insistim en batejar-les com furgoteca. No tenen el mateix ganxo, i ens queda provincià un nom que és molt internacional. Per parlar del restaurant que avui us donem a conèixer, ens quedaríem amb la versió anglesa per ser més “cool” hem triat la versió castellana perquè el restaurant La taverna xinesa, tant se’ns presenta a la catalana, com s’anuncia com La taberna china.

La comida callejera no té denominació d’origen. Es considera tot aquell menjar que es pot comprar a peu de carrer, a N.Y podria ser un hot dog i a Mèxic un taco. I a la Xina? Depèn de quina part de la immensa Xina visitem. Zhou Ying i Zhan Jing són de zones diferents i en el seu restaurant pretenen evocar els plats que menjaven al sortir de l’escola o quan sortien amb els amics. Plats populars xinesos, molt menys coneguts aquí on l’arròs tres delícies ha fet molt mal a una amplia i variada cuina xinesa. Plats tradicionals, senzills, perfectes per compartir o menjar quasi d’una mossegada, com les empanadilles, de verdures (4,5€) o de porc (5,5€), similars als dumplings o a les gyozas, marcades lleugerament a la planxa. També es perfecte per menjar amb els dits el mos de carn estofada i pebrot (9€/2u), un plat que recorda a un bao amb un farcit amb un punt refrescant gràcies al coriandre; o la crepe salada de farina de soja verda i ou farcida de magret d’ànec (9€), que fa al·lusió al famós ànec Pekin. Els amants dels vegetals poden gaudir d’una secció pròpia a la carta i pels addictes al picant us deixem dues recomanacions: llagostins al vapor amb pasta d’all picat i sèsam (11€) i pollastre saltejat amb pebre de sichuan (10,5€), aquest últim només per paladars molt entrenats.

El menjar de carrer és evidentment informal. Tant pel producte com per com i on es menja, normalment a peu dret o assegut en taules per compartir en format Festa Major. Aquí podreu seure una mica més còmode i íntimament, però no us espereu grans luxes. Al restaurant li sobra una mica de Ikea i li falta disseny, però és una opció nova i divertida per assaborir autèntic menjar xinès a Barcelona. I nosaltres brindem per això: 干杯

La Taverna Xinesa
c/ Sagués, 16 – 08021
Tel 931 42 10 29 – Diumenge nit i dilluns tancat

Comparteix:

Mr.Kao – un post molt imparcial

Cuina del món, Grups, Menús, Per compartir, Romàntics, _de 45€ a 60€ De 11 maig, 2017 Cap comentari

Possiblement aquest serà el post més personal, i imparcial, de tots els que hem escrit. Ens costa especialment per dues raons. Els que fa temps que ens llegiu sabeu que ens agrada molt la cuina xinesa. I que el restaurant Shangai és un dels nostres preferits. Per altra banda els qui ens coneixeu més personalment, sabeu que la meva vinculació a Derby Hotels va més enllà de l’estrictament laboral, perquè també es basa en l’admiració. Així que abans que sospiteu un enamorament clandestí llegint entre línies, el proclamem ben alt: som molt fans del Mr.Kao.

Fa una mica més d’un any que la família Clos, propietària de Derby Hotels Collection, es va aliar amb la família Kao, restauradors al capdavant dels restaurants Shanghai i Kao Dim Sum, per obrir un nou restaurant dins de l’Hotel Claris. L’espai que ocupava fins aleshores el East47, va ser reformat sota la direcció de Jorge Clos, per donar lloc al Mr.Kao. L’accés pel carrer València o bé per dins l’hotel, es fa a través de la cocteleria ubicada a la planta baixa. Un espai més recollit que ens convida a beure, més que a menjar, però que també hi podem demanar algun dels plats de la carta. També s’anuncia la decoració que es potenciarà al pis de dalt, molt marcada per les parets de ciment, que contrasten amb les gelosies que exerceixen un paper molt important: no només ajuden a imaginar-nos en un club xinès, sinó que a través d’elles ens reubiquem en la realitat, dins el Palau Vedruna, veient-ne la pedra, el marbre o les motllures. La il·luminació tènue, però suficient, s’anuncia a través de l’escala d’accés, recoberta de petites peces de fusta banyades de llum vermella, que recorda les escames d’un dragó xinès.

La carta mescla plats dels altres restaurants de la família Kao i apareixen tots els nostres preferits: el rollet nem vietnamita amb menta fresca i enciam (3,30€/u), possiblement dels millors de la ciutat, o la cua de rap amb flor de carbassó (4,20€), entre els dim sum cruixents. Si preferiu planxa els jiao zi de gamba fresca (3,10€/u), però també podeu trobar alguna proposta més autòctona, com els farcits de peu de porc (3,55€/u). Ho podeu completar amb alguna opció al vapor com els siu mai verds (3,50€/u) amb caviar de tòfona. Sense dubte aquest petit mos, per qualitat i varietat, se’n duen el protagonisme de la carta. Però hi ha altres plats que en format ració podem compartir com les mongetes de Kènia amb pollastre (9€) o els espinacs saltejats (8€), dos plats amb els quals no us penedireu de demanar verdures. Boníssims als llagostins al curri que vam tastar l’última vegada i ens queda pendent la vedella, perquè al final sempre acabem caient a la temptació de l’ànec Pekin (1/4 30€) o dels fideus de verdures, rossinyol, ou poché i tòfona (19,50€). Un plat que em adaptat al receptari de casa gràcies al video que vam trobar a internet i que us deixem el link pels que sigueu més cuinetes: recepta fideus xinesos by Kao.. Entre les postres us recomanem la poma fregida (6€) i els rotllets de plàtan amb xocolata (7€) que potser són els que tenen algun record oriental. Carta de vins amb propostes habituals però també amb alguns més originals que us animem a tastar.

Ens agrada l’espai, ens agrada el menjar i ens agrada el servei: pels teleaddictes us expliquem un petit secret, és probable que us serveixi en Nathan de “Master Chef, però nosaltres no vam aconseguir que ens revelés el final d’aquesta edició… Ja ens explicareu si vosaltres teniu més sort.

Mr. Kao – Hotel Claris
Valencia, 271
08009 Barcelona
www.misterkao.com
Tel 93 455 25 48 Tancat diumenge a la nit i dilluns

Comparteix:

Totora – un passeig per les platges de Perú

Cuina de Mercat, Cuina del món, Menús, Per compartir, _de 30€ a 45€ De 2 març, 2017 Etiquetes:, , , , , , Cap comentari

El dia que vam provar aquest restaurant, en arribar a casa, ens vam posar a buscar imatges d’un caballito de Totora, l’embarcació que dóna nom a aquest restaurant. La història del Perú potser és una de les més desconegudes de Sud-amèrica, tot i que la seva cuina és molt present a la ciutat des de fa anys. El gran ambaixador de la cuina peruana és sense dubte, Gastón Acurio. Fa uns mesos el xef va decidir desvincular-se dels restaurants Tanta de Barcelona i Madrid i replegar-se de nou a el Perú, al que va ser el seu primer projecte. Canvi de nom per iniciar una nova etapa sense ell. Imatge renovada per oferir-nos una carta més marinera. Però els líders del projecte, Patricia Vega i Antonio Aramburu, són els mateixos, el xef Pablo Ortega continua darrere els fogons i les motivacions són exactes a les inicials: donar a conèixer la cuina peruana amb totes les seves influències.

És per això que després de mirar l’àmplia carta demanem que ens recomanin plats ben diferents de la gastronomia peruana. Comencem per un cebiche, plat considerat patrimoni cultural a Perú, en el nostre cas de corball i tempura de calamar, amb llet de tigre de ají groc (11€/21€), però podeu escollir-ne entre cinc varietats. Molt bona mescla de textures tant de la proteïna com dels diferents grans de blat. Passem de llarg sobre els tiraditos (17€ a 19€), per la seva similitud amb el primer plat. Ens decantem per la causa de pop i olives negres (14€), segurament la que menys té a veure amb el seu origen: els plats que es preparaven per sostenir la campanya militar a favor de “La Causa” de la independència. De la influència japonesa podem tastar niguiris i makis. Us recomanem els de llagostí (4€/2ud) i els de tonyina (4€/2ud) i també el maki costeño (12€), de llagostí, palta (alvocat) i mango, cobert de tonyina i salsa de ají. Una fusió molt bona de textures i sabors. Falta tastar encara la fusió amb la cuina xinesa, anomenada chifa, i que es basa sobretot en plats d’arròs. Vam escollir l’aeropuerto Chi Jao Kay (18€), un arròs d’aprofitament, que aquí ens combina ou, verdures i pollastre cruixent. Encara ens va quedar gana, o més ben dit ganes de tastar, uns picarones peruanos, que és un plat d’influència espanyola, com similar als nostres bunyols.

Aquest viatge per la gastronomia peruana potser és una mica excessiu per dues persones, però és molt enriquidor. Després del menjar, el millor va ser les explicacions amb les quals ens van presentar cada plat. La música en directe i uns pisco sour van arrodonir el sopar. Prometen seguir portant música, tallers de cuina i una robata per poder oferir encara una variant més, la brasa. I sobretot, es comprometen a seguir acostant una mica més Lima a Barcelona. Si en arribar a casa decidiu navegar per la història de Perú i buscar fotografies de les seves barques i platges, segur que les seves il·lusions es veuran recompensades.

Restaurant Totora
Còrsega, 235
08036 Barcelona
Tel 93 667 43 72 – www.totorabcn.com

Comparteix:

Restaurant Bitxarracu – el bitxo que no pica

Cuina de Mercat, Menús, Per compartir, Tapes, _de 20€ a 30€, _de 30€ a 45€ De 8 febrer, 2017 Etiquetes:, , , Cap comentari

No seria del tot veritat si diguéssim que trobar un lloc per menjar bé al voltant de Rambla Catalunya és una utopia, algun lloc existeix. Però si afegim que el que volem és un lloc on menjar bé i a un preu raonable, aleshores si, la cerca s’esdevé una gimcana d’obstacles impossibles. Ja sigui perquè es tracti d’un producte pensat i preparat per satisfer el desig del turisme de consumir paella i tapes (o en la seva versió healthy, amanides de 10€), o per atraure executius que poden permetre’s dinar cada dia per 30€, l’oferta existent, majoritàriament, si és bona, és cara. Per això aquesta setmana us volem presentar un restaurant que després d’una tarda de compres variades, ens vam decidir a tastar per casualitat. Una troballa així, en aquesta zona, per força l’havíem de compartir: Restaurant Bitxarracu.

Potser molts de vosaltres ja el coneixeu. Lluís Tomàs, xef i propietari, el va obrir al juny del 2014 amb l’assessorament gastronòmic de Victor Quintillà, xef del estrellat restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramanet. Un any després en Lluís Tomàs va continuar la seva aventura sol, però amb la mateixa fórmula que havien treballat fins aleshores: oferir bon producte a un preu molt ajustat. Aquesta relació ubicada en aquesta zona, l’eleva a un restaurant amb una excel·lent oferta apte per tots els públics.
La carta és amplia i es complementa amb alguns suggeriments. A més ofereix un parell de fórmules a preus tancats de 18€ i 23€. Si us decidiu per fer vosaltres la vostra tria, no us espanteu, el preu no es dispararà massa, tot depèn clar, de la gana que tingueu. Nosaltres vam poder gaudir d’uns ous estrellats de Calaf amb tòfona i pernil ibèric (9€) i una truita de patata i ceba feta al moment (7,5€) que tot i no tenir cap secret, és un misteri com la treballen en alguns locals, com per exemple aquest. De la carta hem tastat en les nostres visites el rotllet coreà de papada (6€) apte només per aquells amants del porc amb majúscules, les patates bitxarracu (4,8€) que es presenten amb dues salses i l’ou eco amb patates emmascarades i suc de rostit (7,5€), la millor opció per sucar pa. Recomanable la pota de pop de St. Carles de la Ràpita (8€) i la botifarra brisa de “Cal nen” (8€), especiada i amb un toc d’orujo que el xef ha treballat amb la famosa cansaladeria de Santa Coloma per oferir en el seu restaurant.
Teniu l’opció de seure a la taula o a la barra, en aquest cas, malgrat ser uns defensors extrems de seure en tamborets, no val la pena menjar passant mal d’esquena, perquè no ofereix més entreteniment que admirar la pissarra que la decora i entretenir-se a llegir-ne els plats. El menjador que s’amaga darrere una estanteria-vinacoteca, és una opció molt millor per gaudir d’un àpat que malgrat el nom del restaurant, no us disgustarà ni el gust ni la butxaca.

Restaurant Bitxarracu
Valencia, 212
08011 Barcelona
Tel 93 114 84 44 – Diumenges i dilluns tancat

Comparteix: