Categoria

Entrepans

Restaurants i bars per menjar entrepans a Barcelona

bao-bar-barcelona-paco-perez

Bao Bar – els panets xinesos envaeixen Barcelona

Cuina del món, Entrepans, Per compartir, _de 20€ a 30€ De 21 juliol, 2016 Etiquetes:, , Cap comentari

Segur que encara notem els efectes de l’última epidèmia que ha patit la ciutat: els entrepans gurmet. SagàsEntrepanes Diaz o La Caputxeta són clars exemples de la sofisticació del menjar més casual que pot existir, un cop ja s’havia explotat fins al límit la versió glam del fast food per excel·lència, l’hamburguesa. Per poder destacar en el panorama gastronòmic Barceloní, calia buscar un nou embolcall per les delícies que un xef pot imaginar als fogons i això ens ho porta el Bao Bar.

bao-bar-barcelonaEl bao recentment s’hi havia introduït en les cartes d’alguns asiàtics de la ciutat o s’havia colat entre aquestes propostes top d’entrepans, tot i que ha tardat una dècada a arribar, d’ençà que David Chang els va fer llegenda a NY. La discussió sobre si són baos o buns, o sobre si són oberts o tancats, en aquest restaurant queda rotundament acabada amb el títol, la carta quasi monotemàtica i la recerca sobre la recepta perfecte, sense esmentar que la massa mare de mesos de fermentació, prové originàriament de la Xina. Suposo que Paco Perez i les seves estrelles, saben perfectament que si un anomena al seu restaurant Bao Bar, cal fer honor al seu nom; i en aquesta especialització ha treballat conjuntament amb Luis Alonso, cap de cuina del Restaurant Miramar, sota l’atenta però confiada mirada de Albert Formet i Javier Planas (La RoyaleEggs i Doble).

El continent així queda més que presentat, cal esmentar però que se’n fan dues fornades (al vapor, és clar) durant el servei, perquè la seva esponjositat sigui perfecte. El contingut us l’expliquem ara, autèntics mini platets tancats dins aquesta subtil massa. Trobem per exemple dues versions de la carn de Wagyu: en fricandó (4,5€) o la seva cua i tendons (5,5€). bao-bar-barcelonaNosaltres ens vam decantar per la primera, molt tendre i on s’agraeix tenir el pa per acompanyar. El porc se’ns presenta en el seu tall anomenat llangardaix, acompanyat de torta del casar i cansalda (4€) i acompanyada de patates palla. Més crunch tot i l’amorositat del formatge. La versió càrnia s’acaba amb la burguerboom 007 (6€), un panet fregit, aquest si tancat, que amaga una hamburguesa amb formatge de San Simon i piparres. Si ens decantem per productes del mar, podem triar entre bou de mar (5,5€) l’únic fred de la carta o calamarsets amb ou, bacó i salsa tàrtara (7€) complicat de menjar i irresistible alhora. I si massa bao us embafen, podem picar alguna altra cosa com un ceviche vegetal (9,5€) o unes gambetes vermelles amb papada i xampinyó (11€), “gambeta” no gamba, no us feu il·lusions. Postres una vegada més, monotemàtics, gelat de poma al forn amb diferents acompanyaments i toppings (5€). Amplia carta de begudes on podem triar diverties propostes sense alcohol, tres tipus de saque o vi, servit a granel i molt fred.

Els bao han envaït la ciutat i nosaltres, feliços, ens deixem conquistar.

Bao Bar
Arimon, 48
Telf 691403599
De dimarts a diumenge de 20 a 00
*A partir de setembre també obert per dinar

Comparteix:

La Caputxeta (by Tres Porquets) – entrepans gurmet a Poblenou

Entrepans, Terrassa, _de 20€ a 30€ De 20 agost, 2015 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Avui va de contes que tenen en comú un llop ferotge que tenia una gana atroç. Però si els tres porquets tenien casa i devien cuinar platets més elaborats, la caputxeta havia d’anar a casa l’àvia amb el seu cabasset i de ben segur que un bon entrepà li hagués solucionat l’àpat.

La Caputxeta és el nou restaurant d’entrepans gurmet del Poble Nou (i un més a Barcelona) i per més presentació, és la nova aposta d’en Marc, hereu de Can Pineda i que fa més de sis anys que duen amb èxit el Tres Porquets. Amb aquests antecedents poca cosa més hi podem dir perquè els que conegueu els anteriors no correu fins al Poble Nou.

El local ha estat redissenyat graficament per Lo Siento Studio, que li ha donat una imatge fresca i divertida a l’antic restaurant de sushi que s’hi ubicava. Una nova cara ha estat suficient, perquè la cuina al fons que s’obra al públic a través de la barra ja era perfecte per aquest tipus de menjar més informal i ràpid; i el mobiliari de línies pures i materials nobles enllaça bé amb el tipus de producte que tenen de base: el  del Forn Sant Josep o patates Corominas (si!, les mateixes del Balius).

La carta està plena de bones propostes i divertides, com ho és també el nom. El alambre (7 €) és perfecte per els fans d’aquest plat als Tres Porquets i de la cuina mexicana; el pagès un homenatge a la secallona, feta a mà (4,5 €); i el gallec va de “lacón“, ou dur i ruca (6 €). 24 propostes perquè sabent que repetireu, no us avorriu. Per acompanyar podeu triar si les patates les voleu ferotges, com les del llop, o manses, com les de l’àvia (4 €). I per postres no us resistiu als encants d’unes bombetes de xocolata (2,5 €). I si entre tanta exquisidesa esteu pensant que caldria un bon vi, aquí la carta la firma Joan València.

entrepà la caputxeta    bombetes xocolata la caputxeta

Per aquells a qui un bon entrepà els posa la boca ben gran i les dents afilades, però si com l’àvia, sou més amants dels platets, deixeu-vos temptar. Aquí els platets van entre pa i pa.

La Caputxeta
Tanger, 148
08018 Barcelona
Tel 93.277.94.95

Comparteix:

Timesburg – hamburgueses gurmet a Poblenou

Entrepans, Terrassa, _menys de 20€ De 27 juliol, 2015 Etiquetes:, , , Cap comentari

A la passada entrada on parlàvem del esdeveniment de Fripan explicavem la importància del pa. El post d’avui va d’hamburgueses, que si ja de per si és bona, l’entrepà ens serveix de contenidor dels acompanyaments i de la salsa, i si a més l’elecció dels ingredients és l’adequada, pot ser un àpat nutricionalment molt complet i equilibrat.

Les grans cadenes de fastfood han arraconat a les hamburgueses a una subcategoria de menjar escombraria i barat. Timesburg reivindica les bones hamburgueses i les situa on han d’estar: a les d’un àpat informal, econòmic, saborós i saludable (la tria, la quantitat i l’abús ja depèn de nosaltres). Així donen nom a una nova categoria de “healthy fast food”. hamburguesa timesburgLa posen en escena amb combinacions clàssiques com la Paris 95 (5,40 €) de carn de vedella amb tomàquet, enciam, ceba i maionesa o la Route 66 (6,90 €) que afegeix a l’anterior el formatge cheddar i el bacó. Per sibarites hi ha la Kobe (11,90 €) amb carn de kobe, rúcula, tomàquet, formatge asiago amb denominació d’origen, ceba caramel·litzada i maionesa… Hi ha opcions pels amants de la sobrassada, pels del menjar mexicà amb “nachos” inclosos i pels vegetarians, amb tofu. Totes elles les podem costumitzar: canviar la carn per ecològica, kobe o per doble de carn, triar el pa que hi volem i afegir els extres que ens vinguin de gust. Per acompanyar us recomanem un clàssic: les patates fregides, aquí amb pell, tallades al moment i ben fregides.

timesburgActualment tenen tres locals a Barcelona i tots sota una mateixa estètica: fresca, despreocupada, amb mescla de cadires, taules i elements decoratius; tot passat per una pàtina que envelleix els objectes en aquest tan present estil retrovintage. Locals senzills i amplis que inspiren naturalitat i franquesa per intentar apropar al client al nou menjar ràpid. El sistema s’inspira en aquest sistema de “do it yourself” i després de marcar la teva tria en una carta cal dur-la al taulell i agafar els coberts, però fins aquí; la comanda la porten amablement a taula.

Per un àpat amb amics, informal i on a més no passareu vergonya, la quantitat és la justa per agafar amb les mans i clavar una bona mossegada. Els amants dels McMenús, les dobles amb formatge (i pepinillo!), les patates fregides congelades i acostumats a pagar 1€, rasqueu-vos la butxaca. Val la pena.

Timesburg
C/Pujades, 168 – 08020 Barcelona – tlf. 93 328 51 88
C/Paris, 95 – 08029 Barcelona – tlf. 93 667 74 54
C/Moianès, 75 – 08014 Barcelona – tlf. 93 461 61 49
www.timesburg.com

Comparteix:

Woki Organic Market Marimón – àpats ràpids i saludables

Cuina de Mercat, Entrepans, Esmorzars, KM0, Vegetarians, _de 20€ a 30€, _menys de 20€ De 27 juny, 2015 Etiquetes:, , , , Cap comentari

Guido Weinberg va ampliant el seu petit gastroimperi amb l’assessorament un cop més de Xavier Pellicer. Als supermercats bio se li va sumar fa uns anys el Barraca i alguns restaurants “healthy”, aquest cop us presentem un nou membre de la ecofamilia, el Restaurant Woki Organic Market Marimón.

Situat en aquest tranquil passatge prop de la Diagonal i Francesc Macià, cèntric però fora del circuit accelerat pel moviment de cotxes, busos i oficinistes arribant tard a tota arreu. Un petit oasi tranquil, lluminós, agradable on fer una parada saludable pel cos i la ment. L’interiorisme el firma Sandra Tarruella, apostant pels colors clars i donant protagonisme a la llum i la naturalitat. Elements senzills, materials respectuosos amb la sostenibilitat, urbà però càlid. Conviuen en un mateix espai un petit supermercat bio, amb producte ecològic i de proximitat, que cedeix un gran espai als tant de moda “superaliments”, i el menjador, de poques taules, que contribueix a que un pugui fer una petita pausa i retrobar la serenitat per continuar la jornada. Al soterrani s’hi ubica el restaurant Celerí, que parteix de les mateixes bases però amb una cuina més elaborada.

woki organica market marimonEn aquest ambient franc i informal, la carta és a taula en forma d’individual. Una oferta amplia, ja que ens ofereix des d’entrepans i sucs i batuts per esmorzar o berenar fins a un filet ecològic de 200gr (19,50 €). També ens presenta alguns platets per picar: molt recomanable l’assortit d’hummus, tabule i babaganuix (7,20 €) o unes especiades patates braves (4,25 €). Amanides, cremes (destaquem el gaspatxo de cireres 5,50 €), pasta fresca, hamburgueses… I woks, una opció divertida de combinar diferents bases (fideus, arrossos o verdures) amb diferents ingredients com pollastre o llagostins, però també cacauets o sèsam negre i lligar-ho amb una de les seves salses, clarament assenyalades pel seu grau de picant. Molt recomanable la Thai amb llet de coco i curri vermell o la de la casa. Una combinació que pot anar des de els 8 € als 12 €, una ració generosa que pot ser perfectament un plat únic si us escapeu de la feina. I si aquest és el cas, i voleu sortir lleugers, el iogurt amb mel (3,50 €). Com ja podeu imaginar, vins i cerveses també són alternatius, deixeu-vos aconsellar.

Molt indicat per aquells que voleu cuidar-vos i descobrir que la cuina saludable ni és avorrida, ni és insípida, ni és cara. I per amants dels McDonald’s aquí trobareu hamburgueses que us faran plantejar que heu estat menjant fins ara (i plantejar-vos seriosament perquè pagàveu 1 €).

Woki Organic Market 
Passatge Marimón, 5
08021 – Barcelona
telf. 93 252 95 94
www.tribuwoki.com

Comparteix: