Categoria

_de 45€ a 60€

Restaurants entre 45 i 60 euros Barcelona

Restaurant Informal – luxe assequible

Celebracions, Cuina de Mercat, Terrassa, _de 45€ a 60€ De 16 juny, 2016 Etiquetes:, , Cap comentari

A Marc Gascons la seva primera aventura barcelonina no li va sortir del tot bé, potser perquè el que havia de vestir no era del seu estil . Però aquesta vegada el xef del Restaurant Els Tinars (1 estrella michelin) ha decidit fer-se un vestit a mida, elegant però casual, un disseny amb el qual es mou amb gràcia i comoditat. Una bona elecció per lluir al restaurant del The Serras, un nou hotel al Passeig de Colom que pot presumir d’edifici: per continent, façana de l’arquitecte Francesc Daniel Molina i restauració de la interiorista Eva Martinez, i per contingut, ja que va albergar el primer estudi de Picasso. Es tracta del restaurant informal, un restaurant de luxe assequible.

Cert és que el concepte luxe s’està redefinint en els últims anys; es basa més en el fons que en la forma. L’exhibició desmesurada d’elements cars ha quedat arraconada per la mescla precisa d’un objecte de luxe, al costat d’una tela bonica però basta, dins una caixeta que reflecteix i multiplica aquests contrastos. Això passa en l’interiorisme i en la cuina. Es reinterpreten velles receptes de l’àvia, es magnifica el producte de temporada i s’adorna amb tòfona. Sense dubte molt més interessant que el producte sobre producte pel simple fet que sigui a l’abast només d’uns quants. Ostentar ara és de mal gust, i preferim l’excel·lència en el servei, en els detalls, en el gest. I aquí casen perfectament l’hotel i el restaurant.

restaurant-informal-barcelonaComencem pels aperitius i en destaquem les patates braves picants (8,50€), uns dips que estan formats d’un mil fulles de patata al vapor per després ser fregits. Bon sabor i textures perfectes, tot i que a les salses els hi falta una mica d’alegria per ser qualificades de braves i picants. Entrants freds com el tàrtar de salmó, alvocat, vegetals, wasabi i tobiko (16,50€) i el carpaccio de gambes de Palamós, poma verda i oli verge (19,50€) saborós, refrescant gracies a l’acidesa de la poma i untuós amb el generós oli d’oliva. Entrants calents on podem triar entre dos arrossos: sepionetes, calamar, carxofes i alls tendres (19,5€) o salsitxes i botifarra negre (17,5€). Molt gustosos els raviolis d’ànec (18€), embolcallats amb pasta wonton i presentats en forma de dumpling refresca la imatge d’un rostit de l’Empordà. Amplia oferta de carns on podem trobar des de un tàrtar de vedella de Girona (21,50€) que és dels millors que hem tastat o una espatlla de cabrit rostida amb verduretes i oli d’herbes (26€). restaurant informal - panna cottaEls peixos es divideixen entre quatre propostes de la llotja pràcticament al plat, sense massa elaboració i quatre plats més sofisticats com les vieires a la planxa, parmentier de patata, espàrrecs verds, cansalada ibèrica i tòfona (17,50€), un clar exemple d’aquesta cuina que mescla producte i tècnica. De postres escollim la panna cotta (8,50€) per sobre del cremós de xocolata (8,50€), perquè creiem que li falta una mica d’intensitat. Com a detall destaquem que poden fer qualsevol de les seves carns o peixos a la planxa acompanyats de verdures, segurament ho agrairan els clients de l’hotel que potser vol fer un àpat més senzill i que, en una Barcelona gastronòmica, costa de trobar.

Menjar en un hotel de 5* per un preu raonable i amb un servei que està a l’alçada de la categoria de l’hotel. Atent, agradable i detallista tant amb els autòctons com amb els foranis. Els clients agrairan tastar una cuina catalana actualitzada i de mimada presentació, on es reconeix el producte i se l’exalta. Els barcelonins aplaudim tenir la cuina de Els Tinars una mica més a prop.

Restaurant Informal
Carrer de la plata, 4
08002 Barcelona
Tel 93 169 18 69 – Obert tots els dies

Comparteix:

Gorria – els clàssics no moren mai

Celebracions, Cuina de Mercat, _de 45€ a 60€ De 18 febrer, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

O potser hauríem d’especificar i dir: els bons clàssics no moren mai. Perquè de restaurants que han quedat a la memòria d’alguns (i n’hi ha que ni tan sols això) n’hi ha molts. Però el mèrit és d’aquells que amb quasi 40 anys a l’esquena segueixen obrint cada dia les seves portes, i el que encara és més important, omplint les seves taules. En un moment on a la gastronomia és més important la posada en escena que l’obra que s’hi representa, en el Gorria ofereixen la seva funció basant-se en tres premisses: qualitat, servei i tradició.

Ens trobem en un restaurant de cuina navarresa, ho veiem a l’entrada amb la tipografia típica amb la graven el seu nom, i també dins amb l’interiorisme i la decoració: obra vista, barra de fusta amb una àmplia exposició de destil·lats, la bodega quasi com un element arquitectònic, taules vestides de blanc i vermell, però sobretot l’exposició de producte. Qui ensenya d’aquesta manera el que cuinarà aviat és que n’està orgullós. I és per estar-ho, el producte és excel·lent, des de l’entremès: la morcilla i xistorra ja ens anuncien que es prepara un festí per carnívors insaciables.

favetes Txuletonpiquillo

Amb els entrants els no-amants de la carn encara poden trobar alguns plats amb els quals poden gaudir: uns cogollos de Tudela amb ventresca (11,55€) o una sopa d’all (7,15€) però si n’és temporada, us recomanem els cardos de la mejana (13,20€), un plat molt gustós que podreu assaborir a pocs llocs. Si voleu incorporar proteïna marina, aleshores heu de tastar les favetes amb calamars de costa (18,70€) i la crema de llagosta (9,90€), intensa però de textura suau, però sobretot els pebrots del piquillo farcits de txanguro (11,55). Els farcits de marisc combinen perfectament amb la frescor del pebrot i aquest n’és un clar exemple. I pels amants de la contundència: pochas de Sangüesa (13,20€) o alubias de Tolosa (14,30€) dos plats de cullera que haurien de constar com un segon plat. Però aquest apartat es reserva a les carns, destacant entre totes elles el txuletón Bera de Bidasoa (57,20€/Kg), amb la llosa calenta i la peça pre-tallada, és una delícia pels amants de les talles xxl. Bona oferta de peix i amb un capítol a part per el bacallà, ja sigui al Pil-pil (23,65€), com ajorriero amb gambes (23,10€). Si us ve de gust una mica de closca, proveu les cloïsses amb salsa verda (38,50€).

Bona carta de vins, servei atent i amable, aparca cotxes i llargues sobre taules garantides copa en mà, perquè val més estar una mica preparat per quan arriba la factura, tot i que l’àpat s’ho val. No sabem si en aquest cas els clàssics sempre tornen, però per sort, aquest sobreviu les modes i al pas dels anys.

Gorria
Diputació, 421
08013 Barcelona
Tel. 93 245 11 64 | 93 232 78 57 (tancat diumenge i dilluns nit)

 

Comparteix:

Bravo 24 – Carles Abellan al W

Cuina de Mercat, Tapes, Terrassa, _de 45€ a 60€ De 18 gener, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Bravo 24 es troba a la planta entresòl de l’Hotel W Barcelona. Cal citar-ho a l’inici, perquè l’espai i sobretot les vistes és el més destacable. La seva situació, amb la terrassa al capdavant, ens ofereix una visió única de la ciutat. Té suficient alçada (sense ser una de les seves habitacions o l’Eclipse, el bar de la planta 26) per gaudir-ne i poder entretenir-nos entre plat i plat a mirar d’encertar quins són els edificis que es dibuixen a la llunyania.

fuet bravoTrobem de nou Sandra Tarruella al capdavant. Hàbil resolent grans espais d’hotels i restaurants, o ambdues coses. Crea divisions que formen petits menjadors separats per gelosies, per passos o per bancs. La visió és global, però a l’hora de seure-hi ens permet sentir-nos més recollits. En aquest cas a més, té la dificultat afegida que als matins s’hi serveixen esmorzars i ha de tenir la capacitat per acollir als clients d’aquest titànic hotel i poder oferir un ampli bufet amb 130 productes diferents, o almenys d’això presumeixen tot i que no els vam contar. Finalment, una part de la carta es pot degustar interrompudament des de al migdia fins a la nit i ha de poder tenir un espai diferent per tal de reduir el servei i acompanyar al client que decideixi fer un mos a les cinc de la tarda. La barra resol aquests dos punts: és l’aparador principal de l’esmorzar, junt amb altres taulells auxiliars i durant la resta del dia, prepara i serveix algunes de les tapes als clients que s’hi asseuen.

Esqueixada bravoLa carta és una mostra de la cuina de Barcelona des de la visió de Carles Abellan, que hàbilment inclou algunes receptes o productes forans però sempre amb un gir o un acompanyament barceloní. Comença amb unes tapes clàssiques: croquetes de pollastre rostit del Part (3 €/u) xl en tamany i contundència, calamar de platja a la romana amb safrà (16 €), bon producte, arrebossat suau i quasi imperceptible el safrà o llonganissa de Vic (8,5 €) que si bé ja anuncia que no té l’ADN de la ciutat, és un vell fill adoptiu. Com a entrants destaquem l’esqueixada de bacallà fumat (26 €) en honor a les bacallaneries dels mercats, molt suau i amb un pil pil en crema deliciós. També el foie a la cendra (29 €), una bona peça de foie amb una salsa de reducció de carn, acompanyat de bolets i els delicats salsifís, una excel·lent i sofisticada versió del rostit d’ànec. Arrossos, com el que feien els caputxins, amb verduretes (24 €), guisats com un clàssic fricandó (28 €). Acaba amb els peixos de llotja i del litoral català (espardenyes, rap o calamar) i les carns a la brasa, amb tres referències però ben seleccionades. Les postres segueixen el mateix concepte: mel i mató (14 €) o uns deliciosos bunyols de xocolata (13 €) que segueixen la famosa recepta del Tio Nelo, que fou una emblemàtica orxateria de la ciutat. Afegir només que podeu fer un tastet representatiu dels principals plats amb maridatge de vins per 100 € per comensal. Inclou 11 plats (entre aperitius, primers, dos segons i dues postres) i el maridatge en què hi destaquen alguns vins fets expressament pel menú amb la col·laboració del xef.

tapes bravoMolt bon treball de concepte, per un restaurant ubicat en un hotel amb un públic majoritàriament estranger, cal aplaudir l’aposta per la cuina catalana, la selecció i la referència que trobem a la carta és una fantàstica opció per aquells qui vulguin capbussar-se en la història gastronòmica de la ciutat. Per aquells qui som d’aquí segurament ens faltarà alguna sorpresa o divertiment a la cuina dels avis. Tractant-se d’un menú degustació sorpresa, potser perquè som d’aquí i no d’allà, ens va mancar l’explicació dels plats (fins i tot preguntant per algun ingredient en concret) i informació sobre els vins, que només podem trobar allà. Personal molt atent i amable, però poc donats a ensenyar allò que la carta mostra.

Bravo 24
Hotel W
Plaça de la Rosa dels vents, 1
080039 Barcelona – obert 365 dies

Comparteix:

Can Sole – un clàssic de la Barceloneta

Cuina de Mercat, _de 45€ a 60€ De 7 gener, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Nadal, cap d’any, any nou, reis… celebracions familiars nostàlgiques on encara rendim homenatge als clàssics com els canelons, l’escudella, el pollastre rostit, el tortell, les neules i els torrons. Hi tenen el seu lloc algun producte gurmet i és que les nits que ens vestim de gala, la taula també s’hi vesteix. Amb aquest regust de festes, de sobretaules, d’endevinar que menjarem per l’olor que en surt de les cuines, us presentem un clàssic de Barcelona: Can Solé.

Té més de 100 anys de història i les seves parets, perfectament conservades com la resta de l’edifici, en son testimoni i aparador. Un munt de fotografies de personatges diversos de totes les dècades les decoren, tantes que un podria passar l’àpat entretenint-se a endevinar com hi devien menjar. El que havia estat en origen una taverna de pescadors, amb els anys va esdevenir un referent de la cuina de la Barceloneta, fins a ser un dels més famosos als anys 50 per servir el millor peix i marisc de la cuitat. Josep Maria Garcia, que aleshores seia a les seves taules per degustar els seus plats, va adquirir el restaurant el 1995 i es va convertir en un lluitador que reivindica la cuina del barri i aposta pels arrossos, com demostra la seva carta de més de 15 varietats.

Carxofes amb foieEl públic és una mescla entre l’estranger a la recerca d’experiències gastronòmiques i el client familiar que coneix la casa, la carta i el personal (ambdós tipologies de butxaca generosa). La fidelitat d’aquests clients rep per contrapartida un tracte excel·lent, tant, que cal alçar el cap i reivindicar una mica d’atenció per aquells que en som usuaris ocasionals. Un cop aconseguida venen les recomanacions i els plats de temporada. Fora de carta vam poder tastar les carxofes amb foie (20,74 €), fines làmines de carxofa fregida amb encenalls de foie, la llengueta amb ou (22,40 €), aquest petit peix fregit coronat per tres ous ferrats o sipions amb trompetes de la mort (23,07 €). A la carta un clàssic de la casa com les sípies trossejades amb tomàquet al forn (23 €) o els seus bunyols de bacallà amb pinyons (19,50 €). Amplia carta de peixos i de tot tipus de preparacions graellades, sarsueles, suquets o calderetes. Reduïda carta de carns però suficient per satisfer els estómacs més carnívors amb un entrecot de 300gr Llengueta i ouamb patates fregides (25 €). Plats de cuina tradicional com la sopa de ceba (15 €) o un fricandó de vedella (16,50 €). Per acabar, els arrossos. Alguns diuen que dels millors de Barcelona però hi ha plats que “com a casa enlloc” i no solen estar a l’altura del nostre record. Nosaltres els preferim més contundents, però és innegable que a pocs llocs podreu trobar un arròs a banda amb cranc vermell reial noruec (34,50 €), un arròs caldós amb garotes i vieires (29,50€) o uns fideus rossejats amb espardenyes (40,50). Amplia carta de postres clàssics, amb preus sobre els 7,5 € i on trobem unes trufes de xocolata o un tocinet de cel. Bodega: més de 80 referències.

Per grans amants de la cuina tradicional marinera, de butxaca i estómac generosos, perquè si és cert que no és un restaurant econòmic, les racions són abundants. Així que si us decidiu a tastar-lo, aneu amb els primers per compartir i l’arròs, sempre per un menys.

Can Solé
Sant Carles, 4
08003 Barcelona
Tel 93 211 50 12 – Dilluns tancat
www.restaurantcansole.com

Comparteix: