Categoria

Cuina del món

Cuina del món (europea, asiàtica, espanyola, peruana, italiana, tailandesa, china, japonesa, americana, argentina,…)

Nomo – el japonès dels jardinets de Gràcia

Cuina del món, Per compartir, Terrassa, _de 30€ a 45€ De 29 abril, 2016 Etiquetes:, , , , Cap comentari

La setmana passada vam tenir no només el plaer sinó la sort d’assistir al tast de la nova carta de temporada del restaurant Nomo. I diem la sort perquè malgrat que no ens va tocar en el sorteig que van fer a través de la seva pàgina del Facebook, li va tocar a una bona amiga i ens va triar com a parella gastronòmica. Casualment hi havíem estat feia només uns dies i aquesta setmana hi hem tornat per seguir provant la carta, així que ja podem dir que som uns Nomoadictes!

El Grupo Nomo, regentat per tres germans, té actualment tres restaurants: dos a Barcelona, el Nomo i el Kuo, i des de l’any passat, un que pot presumir d’una de les millors vistes de l’Empordà: les del Far de Sant Sebastià. Nomo i Kuo comparteixen quasi la totalitat de la seva carta, tot i que al Kuo té algunes variacions que corresponen a una cuina més reposada i tranquil·la, com també ho és el local. Al FarNomo fan bandera de la cuina de proximitat, per això han incorporat productes clarament gironins i els han cuinat a la japonesa.

Uro maki llagosti salmoEl Nomo té l’honor de ser el primer del grup, va obrir el 2008 i compta als fogons amb Naoyoki Haginoya. Amb els anys s’ha deixat captivar pels nostres productes i els ha anat introduint a les seves creacions, sobretot a la carta de la cuina de temporada. Per exemple, aquest hivern podíem tastar unes gyozas de botifarra de perol (8,50€) o l’arròs fregit d’anguila del Delta de l’Ebre (13,90€). Només amb aquesta menció ja es pot veure l’amor al producte, que és de qualitat a uns preus més que raonables. El secret? No es reserva, cuina non stop i rapidesa en el servei; així poden oferir quantitat sense tocar la qualitat. La carta pot satisfer tots els gustos perquè és llarga i variada, així que costa destacar algun plat, però mireu de tastar el king krab yaki (19,50€), cranc reial a la brasa. També omu yakisoba (10,90€), els fideus tradicionals embolcallats d’una fina truita o els alaska ebi furai roll (12,90€), uramakis de llagostí arrebossat amb salmó d’Alaska i salsa tàtara. Una combinació fantàstica.

Mochi nouNo us podem explicar els secrets de la nova carta de primavera perquè no sabem quins van ser els plats seleccionats (i a més volem mantenir l’expectació) però quan hi tornem segur que ens demanarem un arròs més que exitós que baixarà del NomoFar i de postres un mochi molt català… perquè aquests hi han de ser segur!

Nomo
Gran de Gracia, 13
08012 Barcelona
Tel 934159622 – obert tots els dies
Restaurant Nomo

Comparteix:

Restaurant Shibui – un japonès amb més de 15 anys d’història

Cuina del món, _de 30€ a 45€ De 14 abril, 2016 Etiquetes:, , , , Cap comentari

IMG_2183Possiblement tots els fanàtics del menjar japonès ja coneixereu el restaurant Shibui, perquè amb quinze anys a l’esquena i les seves bones crítiques és una visita obligatòria. Aquells qui no heu tingut el plaer, us convidem a tastar-lo, a més, entre setmana ho podeu fer amb un 30% de descompte a través del tenedor.com, així podeu degustar plats de qualitat a un preu més assequible.

Situat prop de Francesc Macià, ens trobem amb un local que a priori no es trasllada al país d’orient. Encara que pugui tenir una atmosfera una mica zen per les seves línies rectes, el seu ordre, simplicitat i els seus tons clars i agradables, es tracta més aviat d’una estètica cosmopolita i lleugera. Tot i així, si ens passegem una mica, de seguida enllaçarem amb la cuina que s’hi prepara: al centre de la primera planta hi trobem una barra on podem menjar i veure usar amb mestria els ganivets, a la planta del soterrani podem reservar algun dels seus tatamis privats i experimentar un àpat encara més japonès.

Una gran varietat de cuina clàssica japonesa configura la seva carta: sarada (amanides), sunomono (vinagretes), shirumono (sopes), otsunami (entrants) entre els quals destaquem les gyozas (11€), les petites empanades en aquest podem triar si les preferim de carn o llagostins, o el naus no torimiso dengaku (11,55€), albergines preparades amb pasta de miso i gall d’indi picat. Seguim amb els donburimono i els yakimeshi (arrossos) i la tempura on podem triar entre cinc varietats, fins i tot de llagosta (29,75€). Si preferiu pasta, proveu els yakisoba (12,90), un clàssic aquí servits a la planxa amb carn, verdures i llagostins. Entre les carns podeu tastar la carn de wagyü (46,30€) i entre els peixos el bacalla negre (18,20€) en aquest cas arrebossat amb vinagreta de nanbanzu. I arribem a la llotja japonesa: sushi, sahiminigirimakiuramaki i temaki. Gyozas shibuiUn paradís pels amants del peix cru. La qualitat del producte és excel·lent, així que tant podeu decantar-vos pels vostres preferits com per alguna opció que costa més de trobar, com els makis d’eriçó (13,20€), sashimi d’ostres (3,75€/u) o el temaqui d’anguila (10,50€).

Finalment, en destaquem l’atenció. Més enllà de l’amabilitat és un servei atent i ràpid, tenint en compte el volum de comandes que treballen. Simplement un detall, aquí els edamame són de cortesia, i se serveixen com a aperitiu mentre esperem el primer plat.

Shibui
Compte Urgell, 272
Tel 93 321 90 04 – Diumenge tancat
http://www.shibuirestaurantes.com

Comparteix:

Restaurant Mammamia Barcelona

Cuina del món, Grups, _de 20€ a 30€ De 7 abril, 2016 Etiquetes:, , , Cap comentari

Avui no parlarem de cap novetat ni de cap delícia gastronòmica. Tampoc es tracta d’un restaurant de moda ni una nova cuina fusió creativa. Avui us presentem el restaurant Mammamia Barcelona, un italià a Poble Nou amb molt bona nota en la seva relació qualitat-preu.

El restaurant Mammamia està situat al carrer Pallars, a tocar de la concorreguda Rambla del Poble Nou. La mítica rajola de Barcelona, entra al local i es mescla amb la pedra i el totxo vist. Una disfressa d’osteria italiana adornada amb productes d’origen i el perfum de forn de llenya on presumeixen de coure les seves pizzes; si a això li sumes un personal cent per cent italià que es mou frenèticament, i una mica despistats, mentre es parlen ràpidament i saluden amables als clients, un es pot traslladar, ni que sigui per un moment, al sud d’Itàlia.

IMG_2136Us destaquem els gnocchi al ragú (12,90€). El ragú, tot i que el seu origen és francès, ragout, s’utilitza molt a la cuina italiana per l’acompanyament de pastes, on en aquest cas, a aquestes boletes de patata. És un guisat de carn i tomàquet a foc lent, tan lent, que aquí ens anuncien que el seu té més de 7 hores. Pastes clàssiques com el penne all’arrabbiata (9,90€) pels amants del picant o més originals com uns paccheri alla severino (13,80€), uns macarrons xxl acompanyats de botifarra, bolets i formatge pròvola.

Pizzes per tots els gustos. Per aquells a qui recomanàvem la arrabiata, aquí la seva versió en massa s’anomena cabrona (8.90€), el nom no deixa lloc a equivocacions. També per vegetarians (10.90€) amb una selecció de verdures o una clàssica com la prosciutto (7,90€). Pizzes blanques (sense tomàquet), rotoloni (rotllos de pizza), focacce, pizza fregida i pizza per metro. Entre totes aquestes opcions segur que trobareu la vostre. Complementen la seva oferta amb algun rissotti, peixos i carns. Entre els postres, ens quedem amb amb el tiramisú de “l’abuela(5,90€) o la ricotttina di bufala amb fruits del bosc (5,90€).

Pels amants de la pizza, de la pasta, de la Rambla del Poblenou, que fugen de les delicatessen i amb un pressupost ajustat.

Mammamia
C/ Pallars, 230
Tel 600 09 92 81 – Obert tots els dies

Comparteix:

Mexcla – tapes mexicanes mesclades amb el mediterrani

Cuina del món, Grups, Per compartir, _de 20€ a 30€ De 23 febrer, 2016 Etiquetes:, , , , , Cap comentari

Una de les coses que més ens agrada de provar restaurants és aprendre. I quan es tracta de cuina internacional això està garantit. Siguin plats, formes de cocció o com en aquest cas, ingredients. Al Mexcla vam descobrir el huitlacoche, un fong que apareix en el blat i que si bé la resta del món ho considera una plaga contra la qual s’ha de lluitar, a Mèxic es cultiva, es potencia i es venera, tant és així que el seu preu pot arribar a ser més alt que el de la carn. Si amb això esteu temptats de buscar una imatge per internet, us aconsellem primer tastar-lo i després posar-l’hi cara.

El restaurant Mexcla es troba a Gracia, prop de la bulliciosa plaça de la Revolució. Un local discret gens sospitós de fer cuina mexicana, si no fos per alguns detalls de decoració. Pintures coloristes, màscares i calaveres pengen de les blanques pareds d’obra vista i destaquen entre la senzillesa del mobiliari. Aquests pocs elements ens anuncien el que hi podem trobar: tapes i còctel mexicans amb alguns tocs de fusió amb la cuina mediterrània.

Mexcla_punta de fileteAquesta mescla de cuines tan diferents la podem trobar per exemple en uns tacos de xoriç, ceba i nopales (8,80€) o campechanos (9,80€) de vedella i xoriç a la planxa amb guacamole, ceba i coriandre. Però també podem tastar alguns plats molt genuins. Així us recomanem que tasteu alguna de les enchilades, pels amants del picant la Diabla (9,30€) de pollastre i la seva salsa picant o algun dels seus tacos més clàssics, com el pastor de cerdo (8,50€) o el cochinita pilbil (8,50€). També us animem a provar algun dels seus tacos amb llagostins, com els mezcal (8,50€) amb ceba, bolets, salsa mezcal i taronja o si els trobeu a les suggerències del dia, els de xampinyons amb salsa tamarindo i guacamole (9€). I es clar, sobretot aprofiteu per tastar les empanadillas de huitlacoche (5,90), tortillas de blat fregides amb formatge i aquest original fong, o pels formatgers, demaneu la típica cazuelita però amb el toping d’aquest bolet.

Mexcla_langostinos baconPerò al Mexcla a part de parlar de la cuina cal parlar del bar. Una amplia carta que conté des de la clàssica margarita (7,50€) a una molt original de pimiento de padrón (7,80€). Mezcalinasmicheladas (còctels amb cervesa) i evidentment, tequiles. Però també podrem assaborir unes ginebres i còctels clàssics. Ja sigui per aquesta extensa carta, per l’espai jove i informal o per les seves opcions de menús per grup (20€ i 25€), és una molt bona opció per reunir-nos i descobrir nous sabors.

Si aquestes alçades ja heu buscat la imatge del huitlacoche no estareu gens temptats de tastar-lo, però doneu-li una oportunitat a la tòfona mexicana, ja sabeu que de vegades les aparences enganyen.

 

Mexcla
Ramon i Cajal, 35
08012 Barcelona
Tel 93 007 39 38 – Dilluns tancat

Comparteix: